Rabarber er en kilde til vitamin A, C, E samt kalium, folinsyre og fibre. Rabarber indeholder meget skadelig oxalsyre, så folk, der lider af nyre og gigt, bør ikke spise det. På den anden side har den medicinske variant af rabarber - medicinsk travlhed - anti-kræft, antioxidant og afførende egenskaber

Haverabarberkommer fra landene i Centralasien og Sydsibirien. Den dukkede op i Europa i det 16. århundrede takket være Marco Polo, men den var først kendt i Polen som en grøntsag fra det 18. århundrede.

Indhold:

  1. Rabarber - frugt eller grøntsag?
  2. Rabarber - kalorier, næringsværdier
  3. Rabarber - helbredende egenskaber
  4. Rabarber - kontraindikationer
  5. Rabarber - typer af rabarberkonserves

Rabarber - frugt eller grøntsag?

Rabarber - også kendt som rødme - er en flerårig plante, der er en grøntsag. I køkkenet bruges dele af bladene, kaldet bladstilke

De har en karakteristisk syrlig, syrlig smag og er lyserøde, røde eller grønne i farven. Jo rødere rabarber, jo sødere smag.

Det er netop på grund af dens smag, at der kan være tvivl om, hvorvidt rabarber er en grøntsag

Værd at vide

Rabarber -kalorier,næringsværdier (i 100 g)Energiværdi - 21 kcal Samlet protein - 0,90 g Fedt - 0,20 g Kulhydrater - 4,54 g (inklusive simple sukkerarter 1,10 g) Fiber - 1,8 gVitaminerVitamin C - 8,0 mg Thiamin - 0,020 mg Riboflavin - 0,030 mg Niacin - 0,300 mg 0,300 mg B-vitamin 0,300 mg. Folinsyre - 7 µg Vitamin A - 102 IE Vitamin E - 0,27 mg Vitamin K - 29,3 µgMineralerCalcium - 86 mg Jern - 0,22 mg Magnesium - 12 mg Fosfor - 14 mg Kalium - 288 mg natrium - 4 mg zink - 0,10 mgFedtsyrer mættede - 0,053 g enkeltumættede - 0,039 g flerumættede - 0,099 gDatakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Rabarber - helbredende egenskaber

Rabarber brugt til madlavning er ikke den samme plante, som allerede var kendt som en lægeplante i traditionel kinesisk medicin. Kineserne brugte Rheum officinale eller medicinske rabarber ud af omkring tyve forskellige slagtetyper.

Dette er en variant af rabarber med store blade og jordstængler, der når op til 3 meter i højden. Imedicin bruger hovedsageligt den medicinske rabarberrod.

En interessant oplysning er, at i Kina er rabarber stadig i top 50 over de vigtigste lægeplanter. Det bruges der for eksempel som et middel mod ømme tænder

Stegt rabarberrod er gennemblødt i alkohol. En vatpind nedsænkes i den resulterende tinktur og placeres på den ømme tand. Ifølge traditionen forsvinder smerten meget hurtigt.

Medicinsk rabarberrod har også afførende egenskaber.

Forskere har opdaget, at bagte rabarber er en kilde til rapontigenin. Det er en polyphenol, der har evnen til at bremse hastigheden af ​​kræftcelledeling.

Forskere siger, at ud over disse egenskaber har rapontigin antiallergiske, antioxidant- og kardiovaskulære virkninger.

Raven er en plante, der også indeholder raponticin - et østrogen stof. Rabarber anbefales derfor til kvinder med østrogenmangel, overskydende androgener, kvinder i overgangsalderen, unge piger, der lider af acne og mænd med prostatahyperplasi.

Det anbefales ikke til mænd, der har testosteronmangel i kroppen, fordi rabarber kan sænke den endnu mere.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mereVigtig

Rabarber - kontraindikationer

En stor mængde rabarber i kosten kan skylle calcium ud af kroppen. Oxalsyren i det omdannes til calciumoxalat - en forbindelse, der opbygges som nyresten. Derfor bør rabarber undgås af personer med nyreproblemer og gigt

Se galleriet med 5 billeder

Rabarber - typer af rabarberkonserves

Rabarber er fantastisk til kompot (det er ekstremt forfriskende og slukker tørsten), kys, gelé. Pandekager eller rabarbertærte er lækre.

Det passer meget godt sammen med jordbær, så er det bedst at bruge det til at lave konserves. Den kan også bruges som en udsøgt tilføjelse til kød, fjerkræ eller fisk. Læg rabarberstykkerne i varm olivenolie et stykke tid, steg det hurtigt og tilsæt en spiseskefuld honning

Rabarber tåler frysning meget godt, så du kan lave en lille forsyning af det til vinteren. II køkkenet bruges naturligt dyrkede rabarber indtil slutningen af ​​juni, så bliver jordstænglerne bitre

Kategori:

Hvad spiser du