Linser har mange næringsværdier og dermed sundhedsegenskaber. Linser indeholder primært meget protein, som kan være et alternativ til protein af animalsk oprindelse. Det er også en meget rig kilde til kalium vigtig for hjertet og folinsyre, der er nødvendig under graviditet. Tjek hvilke andre egenskaber linser har, og hvilke der er bedst - rød, grøn eller gul?

Linserhar ligesom andre bælgfrugter unikkesundhedsfremmende egenskaber , da det er et skatkammer af mange næringsstoffer. Linser er en kilde til let fordøjeligt protein, såvel som kaliumsænkende blodtryk og folinsyre, der er nødvendigt for gravide kvinder.

På den anden side findes videnskabsmænd fra instituttet for dyrereproduktion og fødevareforskning ved det polske videnskabsakademi i Olsztyn i linser (såvel som i andre bælgfrugter, grøntsager og frugter) tanniner - forbindelser, der kan beskytte krop mod kræft, f.eks. bremse hastigheden af ​​kræftcelledeling

Der er flere typer linser med lidt forskellige kalorier og næringsstoffer. De sundeste er doglinsespirer . Sammenlignet med kogte frø indeholder de flere vitaminer og mineraler

Linser - et alternativ til kød

Linser kan være et alternativ til animalsk afledt protein, dvs. det der findes i kød. 100 g kogte linser indeholder 9,02 g af dette næringsstof.

Det er rigtigt, at det er et defekt protein (det indeholder ikke alle de nødvendige aminosyrer), men at kombinere linser med andre planteprodukter i ét måltid (princippet: produkter, der mangler vigtige aminosyrer, bør kombineres med de der har en overflod af dem) ), fx korn (dumplings med linser) eller kartofler, kan skabe en god kilde til sundt protein - vi lærer fra hjemmesiden for Food and Nutrition Institute.

Det skal også bemærkes, at proteinet i linser, ud over sojaprotein, er det bedst fordøjelige protein af vegetabilsk oprindelse (85%). Til sammenligning - fordøjeligheden af ​​kød er 96 procent. Husk, at linser skal s altes 10 minutter før slutningen af ​​tilberedningen for at undgå proteintab.

CHECK>>vegetabilsk eller animalsk PROTEIN - hvad skal du vælge?

Derfor kan linser findes i kosten for ikke kun vegetarer, men også mennesker, der af helbredsmæssige årsager skal begrænse forbruget af kød rigt på usunde mættede fedtsyrer

Tjek, hvor meget protein dine bælgfrugter har

Se galleriet med 7 billederVigtig

Gennemsnitlig næringsværdi af kogte (uden s alt) linser i 100 g

Energiværdi - 116 kcal Samlet protein - 9,02 g Fedt - 0,38 g Kulhydrater - 20,13 g (inklusive simple sukkerarter 1,80) Fiber - 7,9 g Vitaminer

Vitamin C - 1,5 mg Thiamin - 0,169 mg Riboflavin - 0,073 mg Niacin - 1,060 mg Pantothensyre - 0,157 mg Vitamin B6 - 0,178 mgFolinsyre - 181 μgVitamin A - Vitamin A 8 IUVitamin K - 1,7 μg Mineraler

Calcium - 19 mg Jern - 3,33 mg Magnesium - 36 mg Fosfor - 180 mgKalium - 369 mgNatrium - 2 mg Zink - 1,27 mgDatakilde : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Linser forebygger hypertension, anæmi og åreforkalkning

Linser har et lavt indhold af natrium og er et skatkammer af kalium - 100 g kogte korn indeholder så meget som 369 mg af dette grundstof. Denne kombination understøtter behandlingen og forhindrer også arteriel hypertension. Derudover indeholder linser i store mængder (næsten 8 mg / 100 g) fibre, som er med til at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet, takket være det regulerer blodtrykket

Dette bekræftes af amerikanske videnskabsmænd, som hævder i Canadian Medical Association Journal, at indtagelse af mindst én portion bønner, ærter, kikærter eller linser om dagen betydeligt reducerer LDL-kolesterol og dermed reducerer ikke kun blodtrykket, men også også risikoen for at udvikle åreforkalkning og yderligere hjerte-kar-sygdomme, såsom slagtilfælde eller hjerteanfald.

Linser er også nyttige i behandlingen af ​​anæmi (anæmi) - både den, der skyldes jernmangel, såvel som folinsyre og vitamin B12, dvs. megaloblastisk anæmi. Linser indeholder store mængder jern (3,33 mg / 100 g) og folinsyre (181 μg / 100 g), som fremmer dannelsen af ​​røde blodlegemer og øger niveauet af hæmoglobin.

Linser og slankekur

100 g kogte linser indeholder 116 kcal. Men i sin sammensætning har den lidt fedt og en stor mængde fibre, der fylder maven, hvilket giver en følelse af mæthed i lang tid, og dermed reducerer appetitten på søde snacks. Dette bekræftes af resultaterne af forskning udført af forskere fra Canada, som har vist, at bælgfrugter er ekstremt effektive til at stille sulten.

De hævder detat spise en portion af denne type planter om dagen øger mætheden med 1/3 sammenlignet med en diæt uden dem. Derudover er linser rige på folinsyre og B-vitaminer - stoffer, der regulerer nervesystemets funktion, hvis korrekte funktion er nødvendig for at overleve strabadserne ved vægttab.

Det vil være nyttigt for dig

Linser - typer. Hvad kan du finde ud af det?

Røde linser , som er den mest populære, er en brun linse uden skal (takket være manglen på en skal absorberes den bedre af kroppen). Røde linser bliver nemt overkogte, og derfor er de en ideel ingrediens i supper. Derudover kræver det ikke forudgående iblødsætning

Brun linse , som har en karakteristisk smag, er ofte en ingrediens i vegetariske patéer og brød. Du kan også bruge den til at lave hakkede koteletter eller lave gryderetter.

Grønne linserhar en meget delikat smag og falder ikke fra hinanden efter tilberedning, men forbliver flydende. Det kan bruges til at forberede sandwichpastaer eller fyld til dumplings eller kroketter. Den passer også godt til salater.

Gule linser,som grønne linser, har en delikat smag. Til gengæld har den det samme til fælles med røde linser, at den let går i opløsning efter tilberedning, hvorfor den også egner sig til supper

Der er ogsåsorte linser , som ligner kaviar. Velegnet til supper og s alte snacks. I butikkerne kan du også fåkorallinser , som har en lyserød farve ogorange linser , der ligesom røde og gule har en delikat, sødlig smag og let tilberedes, så du kan opnå konsistensen af ​​en creme eller puré.

Den dyreste og mest aromatiske er de mørkegrønnefranske du Puy linser , som holder sin form, når de koges.

Du kan også tilberede mel af linser, som kan bruges som base til andre produkter. I asiatiske lande bliver det for eksempel lavet til brød.

Linser og diabetes

Linser har et lavt glykæmisk indeks. Alt sammen fordi det hovedsageligt består af komplekse kulhydrater (for 20,13 g kulhydrater er kun 1,80 simple sukkerarter). Derudover er linser en kilde til fiber, der sænker blodsukkerniveauet. Derfor kan diabetikere indtage det.

Det er værd at vide, at grønne linser har det laveste glykæmiske indeks (IG=25), derefter røde (IG=30) og det største gule (IG=35).

Linser vigtige for gravide kvinder

Sundhedsministeriet anbefaler, at kvinder i den fødedygtige alder (selv dem, der ikke planlægger et barn)indtaget 400 mikrogram folinsyre. Vitamin B9 kan forhindre udviklingen af ​​medfødte neuralrørsdefekter hos fosteret, såsom anencefali, nervesystembrok og spina bifida. 100 g kogte linser giver 181 mikrogram af dette værdifulde vitamin, og derfor dækker45 procent. dagligt behov for folinsyre

Til gengæld kan denne dosis hos gravide kvinder stige fra 400 til endda 600 mikrogram

Linser - hvem kan det skade?

At spise linser bør undgås af folk med fordøjelsesproblemer, fordi det forårsager gas og overgæring i tarmene. Alt sammen på grund af de oligosaccharider, der er indeholdt i det.

De fordøjes ikke grundigt, fordi mennesker ikke producerer det enzym (alfa-galactosidase), der er nødvendigt for at nedbryde dem fuldstændigt. Derfor er der en stigning i gasproduktionen i tyktarmen og ubehagelige lidelser fra fordøjelsessystemet

Det vil være nyttigt for dig

Linser - hvordan tilberedes det?

Hver linsetype har forskellig hårdhed, så hver af dem bør tilberedes forskelligt.

Der bruges mindst tid på at tilberede røde og gule linser, for de skal ikke udblødes på forhånd, og de koges kun i en halv snes minutter - cirka 15. De grønne linser skal kun skylles og kogt i cirka 30 minutter. De hårdeste korn er brune linser, som efter iblødsætning (i mindst 30 minutter) skal koges i op til en time.

Husk, at linser er meget vandabsorberende og fordobler deres volumen, når de koger, så hæld dobbelt så meget vand i gryden, som du putter i linser (det ideelle forhold er to glas vand for et glas linser).

Linser bør kun s altes ved slutningen af ​​tilberedningen (ca. 10 minutter før den er færdig) af to grunde. Senere s altning vil forhindre hærdning af kornene (hvilket vil påvirke smagen) og tab af protein

Det er godt at vide, at linser kan opbevares i et år. I løbet af denne tid kan dens farve ændre sig, men det ændrer ikke linsernes egenskaber og smag. Kogte linser kan opbevares i køleskabet i en uge

Opskrift på linsepostej

Kilde: x-news / TVN Style

BØNNER - næringsværdi, bønnearter, tilberedningsmetoder

bælgplanter: egenskaber, opskrifter. Bælgplanter og slankende

Grønne bønner - egenskaber og næringsværdier, kalorier

Kategori:

Hvad spiser du