Tomater er værd at spise, primært fordi de indeholder lycopen. Det er en organisk kemisk forbindelse med en antioxidant effekt. At spise tomater reducerer risikoen for et hjerteanfald markant, forbedrer fordøjelsen, styrker immuniteten og beskytter mod solens skadelige virkninger! Hvorfor er det ellers værd at spise tomater?

Tomaterer meget sunde grøntsager. De skylder deres egenskaber et naturligt rødt farvestof, det vil sige kort sagt - lycopen står bag alt, hvad der er sundt i tomater. Det er den mest kraftfulde antioxidant i carotenoidgruppen. Interessant nok dør det ikke i varmebehandling over tid! I konserves er der endda 2-3 gange mere af det end ifriske tomatert. Som en antioxidant forsinker lycopen ældningsprocessen, da det neutraliserer frie radikaler. Hvad skylder vi ellers tomater?

Tomater - sundhedsegenskaber

      • Tomater forebygger åreforkalkning

Tomater skylder deres anti-aterosklerotiske egenskaber til syren indeholdt i dem, som i leverceller intensiverer oxidationen af ​​fedtsyrer og hæmmer ophobningen af ​​triglycerider i dem. Pektinerne i tomater sænker også kolesterol. Lycopen er også gavnligt for hjertet

      • Tomater har anti-kræft egenskaber

Mænd, der spiser tomater regelmæssigt, er steget med 34 procent. mindre tilbøjelige til at udvikle prostatakræft. Der er også forskning, der beviser, at lycopen reducerer risikoen for livmoderhalskræft

      • Tomater har en vanddrivende effekt

Tomater har en vanddrivende effekt, der sænker blodtrykket, fordi de er ekstremt høje i kalium (237 mg pr. 100 g). Det høje indhold af kalium har også en positiv effekt på hjertets arbejde

      • Tomater forbedrer immuniteten

Takket være det høje indhold af C-vitamin dækker en tomat, der vejer 180 g, mere end halvdelen af ​​kroppens daglige behov for dette vitamin. For at undgå tab af C-vitamin må du ikke kombinere (f.eks. i salater) tomater med rå agurker, som indeholder et enzym, der ødelægger det.

      • Tomater hjælper fordøjelsen

Tomater regulerer fordøjelsessystemet takket være fibre.Det er også i gruber, der ikke bør fjernes.

      • Tomater forbedrer nervesystemets funktion

Tomater har en positiv effekt på nervesystemet på grund af bromindholdet

      • Forskønnende tomater

C-vitamin styrker blodkar og forbedrer iltningen, vitamin A og E fugter huden og har en anti-rynke effekt. Kosmetik indeholdende tomatekstrakter letter misfarvning og dulmer acnelæsioner.

      • Tomater beskytter mod solen

Lycopen neutraliserer skadelige processer forårsaget af ultraviolet stråling. At spise tomater regelmæssigt giver naturlig solbeskyttelse.

Tomater versus soltørrede tomater

Soltørrede tomaterindeholder mere lycopen og andre næringsstoffer, især fibre. Friske tomater indeholder 1,2 g af dette næringsstof, der er værdifuldt for fordøjelsessystemet. Til gengæld indeholder tørrede tomater cirka 13 g fibre. De indeholder også meget flere mineraler, såsom calcium, jern, magnesium, fosfor og kalium.

Især sidstnævnte grundstof er til stede i store mængder - omkring 3.400 mg / 100 g. Til sammenligning - friske tomater indeholder 237 mg / 100 g kalium (kilde: National Nutrient Database for Standard Reference).

Tomater - kalorier, næringsværdier

Tomater er nyttige i kampen mod overvægt. 100 g tomater er kun 18 kcal. Enmellemstor tomat vejer cirka 180 g, hvilket er cirka 32 kcal(kilokalorier). Tomater er en af ​​de grøntsager, der er rige på vand (94%), derfor slukker de perfekt tørsten.

Tomater har en masse C-vitamin. En stor frugt (ca. 180 g) dækker det daglige behov for C-vitamin i 60%. Det indeholder også en masse E-vitamin (25 % af det daglige behov) og beta-caroten - stærke antioxidanter, det vil sige stoffer, der er uvurderlige for vores sundhed, og som neutraliserer skadelige frie radikaler.

Tomater indeholder B-vitaminer (de har en gavnlig effekt på nervesystemet), herunder PP-vitamin (påvirker metabolismen af ​​sukker og kolesterol i blodet) og K-vitamin (har antikoagulerende egenskaber). Tomater er også rige på mineralske elementer. En af de vigtigste er kalium, som takket være sin vanddrivende effekt sænker blodtrykket. Tomater giver også calcium, magnesium og jern.

Du vil også finde mikronæringsstoffer, der sjældent findes i fødevarer, såsom mangan, kobber eller kobolt.

Næringsoplysninger for rå røde tomater(i 100 g)Energiværdi - 18 kcal Samlet protein - 0,88 g Fedt - 0,20 g Kulhydrater - 3,89 g (inklusive simple sukkerarter 2,63) Fiber - 1,2 gVitaminer

Thiamin - 0,037 mg Riboflavin - 0,019 mg Niacin - 0,594 mg Vitamin B6 - 0,080 mg Folinsyre - 15 µg Vitamin A - 833 IE Vitamin E - 0,54 mg Vitamin K - 7,9 µg vitamin C - 7,9 µg vitamin C - 7,9 µg vitamin mg13.

MineralerCalcium - 10 mg Jern - 0,27 mg Magnesium - 11 mg Fosfor - 24 mg Kalium - 237 mg Natrium - 5 mg Zink - 0,17 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Tomater med agurker - for og imod

At kombinere tomater og agurker i én salat er ikke den bedste løsning - enzymet i agurker dræber C-vitaminet i tomater. Det har en beskyttende effekt på C-vitamin og øger desuden optagelsen af ​​lycopen fra tomater

Tomater og konserves

Et vigtigt sted i vores kost bør være saucer, ketchups og tomatkoncentrater. De matcher ikke vitaminindholdet i rå tomater, men de klarer sig meget bedre med hensyn til mængden af ​​letoptagelig lycopen.

Under termisk behandling brydes nogle kemiske bindinger, hvilket resulterer i, at lycopen omdannes til en forbindelse, som er meget nemmere for vores krop at absorbere. Niveauet af lycopen i blodet efter at have spist tomatkonserves er 2-3 gange højere end efter at have spist friske tomater

Tomater - hvem bør ikke spise dem?

Folk med gigt og leddegigt bør ikke spise for meget tomater. Desværre kan tomater forårsage halsbrand og kan også være allergif.webpremkaldende. De skal også tages i betragtning af dem, der lider af halsbrand.

Hvis du har en følsom fordøjelseskanal, skal du skrælle tomaterne (det går let af efter bagning). Det samme bør man gøre, når man giver dem til folk med tyggeproblemer. Tomater kan forårsage allergi. Ammende mødre bør undgå deres mødre, og børn bør introduceres til deres diæter gradvist - det vil mindske risikoen for allergi.

Tomater: røde, gule og grønne

Ud over røde tomater dukker der også gule og grønne, umodne tomater op i vores køkken. Med hensyn til vitaminindhold er gul lige så værdifuld som rød, selvom der er lidt mindre værdifuld lycopen i dem. Vi bør dog være meget forsigtige med grønne tomater

De indeholder ikke så mange næringsstoffer som modnede, men de indeholder meget mere tomatin, som er en skadelig alkaloid. Den er aktiveretisær efter at have drysset grøntsager med eddike. Det er grunden til, at det kan forårsage migræne at spise betydelige mængder grøn tomatsalat med vinaigrette. Sådanne fornemmelser vil ikke være forårsaget af konserves lavet af de samme grønne tomater. Tomatin mister alle sine skadelige egenskaber under påvirkning af temperaturen

Tomater - art

De har lignende næringsindhold, men adskiller sig i form og smag. Det er dem, vi oftest kan finde i butikker og basarer:

  • Rund jord. Den mest populære art. De har en masse juice. De lækreste er dem, der dyrkes i det fri. Drivhushuse kan smage lidt intetsigende. Perfekt rå og tilberedt. Bedst til konserves.
  • Dværg. De sælges norm alt i klynger. De har en meget intens smag og meget saft. De kan tilberedes på forskellige måder.
  • Hindbær. Den største af alle. De har et fast kød og meget saft, samt en mild og sød smag. Lækkert råt, men du kan også lave konserves.
  • Tyrens hjerter. De er kendetegnet ved deres aflange form og meget hårde kød. De er også mindre saftige end andre tomater og indeholder færre frø. Smagen ligner hindbær, men mindre aromatisk. De er perfekte til salater og konserves.
  • Cocktailparty. Den mindste af tomater. De er røde, orange eller gule. De bruges hovedsageligt til dekoration

Se videoen - hjemmelavede tørrede tomater. Opskrift fra restauranten Focaccia Ristorante

Se galleriet med 10 billeder

Kategori:

Hvad spiser du