Selvom raps blomstrer gult, har den sorte frø. En af de sundeste olier i verden er presset fra dem. Desværre sætter vi ikke for meget pris på rapsolie. Det er ærgerligt, for det reducerer indholdet af dårligt kolesterol og hjælper med at bevare ungdommen

Det tager op til 3 kg af denne plante at producere en literolie .Rapsoliehar ikke det ry, den fortjener af … historiske årsager. Engang dyrketrapsfrøindeholdt erucasyre, som var sundhedsskadeligt, men i 20 år nu er der kun dyrket bøgefrie sorter i Polen. Derudover er den forbedrede olie ikke en genetisk modificeret sort! For øvrigt har sammensætningen af ​​fedtstoffer i rapsolie ændret sig til fordel: Mængden af ​​olie-, linol- og linolensyrer, der er værdifulde for sundheden, er steget

Rapsolie - en kilde til umættede fedtsyrer

Vi har brug for vegetabilsk fedt, som er olie, på grund af tilstedeværelsen af ​​essentielle fedtsyrer - linolsyre (omega-6) og linolensyre (omega-3). Kroppen har brug for dem til hjertets gode arbejde og kredsløbssystemets funktion, nyrernes arbejde og hudens tilstand. Men den kan ikke lave dem. Derfor skal vi passe på at forsyne dem med mad. Olier er blandt de bedste kilder til disse stoffer. Men forholdet mellem dem er lige så vigtigt. Det mest ønskelige er to dele omega-6 til en del omega-3. Det er ikke nemt at holde dette forhold, for vores mad indeholder et overskud af omega-6 fedtsyrer i forhold til omega-3. Men forholdet 2:1 af syrer findes i rapsolie. I den populære sojaolie er den 7:1, i den berømte olivenolie - 10:1, og i den ivrigt købte solsikkeolie - op til 126:1. Med hensyn til dette forhold er rapsolie overlegen i forhold til alle andre, med undtagelse af hørfrøolie, som har mere omega-3 end omega-6.

Vigtig

Varmt eller koldt?

Vi tilbyder kold- og varmpressede olier i butikker. Sidstnævnte bliver yderligere raffineret, dvs. renset, under produktionsprocessen. Det er en vigtig forskel, fordi koldpressede olier kun skal bruges kolde (til salater, saucer osv.), mens varmpressede olier kan bruges til stegning, madlavning, bagning, men også kolde, til salater. Denne regel bør anvendes på alle olier, inklusive olivenolie og rapsolie.

Rapsolie indeholder værdifuld oliesyre

Rapsolie har endnu en fordel: oliesyre. Det sænker indholdet af dårligt kolesterol (LDL) og forbedrer forholdet mellem godt (HDL) og dårligt kolesterol. Hele 62 pct. rapsolie er den enkeltumættede oliesyre. I dette tilfælde er olivenolie bedre, da den indeholder 75 pct. denne syre. Linolie har 23 procent, sojaolie - 37 procent, solsikkeolie - 18 procent

Rapsolie har det laveste indhold af mættede fedtsyrer af alle fedtstoffer

I hvert fedtstof, udover godt fedt, er der også mættet fedt, som øger koncentrationen af ​​dårligt kolesterol. I denne henseende er rapsolie den bedste, fordi den har færrest (7%). De fleste af disse fedtstoffer findes i kokosolie, palmeolie og jordnøddeolie. Olie (14%) og sojabønneolie (14,7%) har mere mættede syrer.

Vitaminer i rapsolie

Den raffinerede rapsolie indeholder phytosteroler (plantesteroler), der hjælper med at opretholde et godt kolesteroltal, og polyfenoler, der har antioxidantegenskaber, og dermed anti-kræft og hjælper med at bevare ungdommen. Den er også rig på et sæt fedtopløselige vitaminer:

  • Vitamin E (19 mg / 100 g) fjerner frie radikaler; den har mere end olivenolie og sojaolie (men solsikkeolie er rekordholderen); tilstedeværelsen af ​​dette antioxidationsvitamin holder rapsolie frisk i lang tid;
  • Vitamin K (150 µg / 100 g), der er nødvendigt for blodkoagulation (olivenolie, solsikkeolie og hørfrøolie har mindre af det, og rekorden tilhører vindruekerneolie);
  • Provitamin A (550 µg / 100 g), i denne henseende lidt bedre end rapsolie, er sojabønne, men olivenolie har 15 gange mindre.

Rapsolie er velegnet til stegning og salatdressinger

Rapsolie kan bruges kold - til salatdressinger i stedet for dyrere olivenolie og til mayonnaise. Det bruges også til sødt bagværk.På grund af den store mængde enkeltumættede syrer, som har et højt røgpunkt, er det velegnet til stegning, men i kort tid. Når vi steger en havfisk på den, får vi omega-3 fedtsyrer samtidigt fra de to bedste kilder - olie og fisk. Mad tilberedt med denne olie absorberer lidt mindre olie (ca. 10%).

"Zdrowie" månedligt

Kategori:

Hvad spiser du