Hvorfor nogle mennesker næsten ikke føler sig sultne overhovedet, mens andre konstant har en enorm appetit? Dette skyldes en kompliceret mekanisme, hvor man føler sig sulten og mæt, stort set styret af hormoner.
Center for sult og mætheder hypothalamus - den del af hjernen, der koordinerer mange vitale funktioner. Der er mange måder at få signaler på, som øger eller mindsker appetitten. Den første type information, der overføres til hjernen, ermotoriske signaler , relateret til sammentrækning og udvidelse af mavevæggene. Når vi ikke spiser noget i længere tid, trækker mavevæggene sig sammen, og den såkaldte Mekanoreceptorer fortæller hjernen, at vi er sultne. Efter måltidet fyldes maven og sender et signal til hjernen om at spise færdig (det tager op til flere minutter, så husk at rejse dig lidt utilfreds fra bordet).
En anden type signaler sendt til hypothalamus er de såkaldtemetaboliske signaler . Efter at have fordøjet et måltid stiger blodindholdet af forbindelser, der er produkter af kulhydrat-, fedt- og proteinstofskiftet. Det høje niveau af disse ingredienser (inklusive glukose, frie fedtsyrer eller aminosyrer) giver et signal om mæthed, som varer, indtil kroppen bruger dem.
Hvordan styrer hormoner vores appetit?
Den mest komplekse mekanisme til appetitkontrol er denhumorale mekanisme , som er relateret til udskillelsen af hormonerdirekte eller indirekte til hjernen og forårsager de passende reaktioner. De vigtigste af dem er:
- CHOLECYSTOKININ - et hormon, der udskilles af tyndtarmens vægge under påvirkning af mad, forårsager udvidelse af mavevæggene og følelsen af mæthed;
- INSULIN - udskilles af bugspytkirtlen, øger blodsukkerniveauet og aktiverer produktionen af LEPTIN, som øger mæthedsfornemmelsen og hæmmer produktionen af neuropeptidet, der er ansvarlig for følelsen af sult;
- SEROTONIN - lykkehormonet - undertrykker appetitten primært efter kulhydrater
Kompleksiteten og de mange mekanismer til at føle sig sulten og mæt gør det umuligt at afgøre, hvilken der er afgørende. Sagen kompliceres yderligere af det faktum, at funktionsmåden for individuelle mekanismer afhænger af den genetiske disposition eller den fysiologiske tilstand af organismen. For eksempel produceret leptini fedtvæv bør undertrykke appetitten i langt højere grad hos overvægtige end hos normalvægtige. Man ved dog, at overvægtige udvikler resistens over for dette hormon, hvilket gør det svært at afvise mad. Traditioner, kulturelle og spisevaner lært fra barndommen er også vigtige. Indtil vi forstår alle disse problemer og behandler dem som en helhed, vil vi ikke være i stand til at bekæmpe fedme svøbe.
Hvordan bekæmper man sult sundt?
Vi spiser mere om vinteren
Mekanismerne for sult og mæthed suppleres af termiske signaler sendt af termoreceptorer placeret f.eks. på huden. De er relateret til behovet for at opretholde en konstant kropstemperatur, uanset den omgivende temperatur. Det er de termiske signaler, der er ansvarlige for den øgede appetit om vinteren og for dens fald på varme dage eller under feber.
"Zdrowie" månedligt
Se galleriet med 9 billeder