Der er ingen grund til at overbevise nogen om, at du skal vaske æbler, pærer eller blommer. At vaske citrusfrugter, som vi griber så ivrigt efter, er dog ikke en vane – vi skræller dem trods alt, inden vi spiser. Det er dog værd at vide, at ved at spise mandariner, appelsiner, bananer eller citroner uden at vaske dem først, risikerer du alvorlige helbredsproblemer. Hvorfor skal du vaske citrus, og hvordan gør du det sikkert?
Vask af citrus- undtagen måske at vaske citroner, før du bruger dem i te - er ikke en vane for os. Hvem af os skrubber en mandarin, banan eller appelsin grundigt inden skrælning, hvem har vasket en pomelo eller en kiwi?
Som det viser sig - er dette en fejl, som vi kan betale for med vores helbred. Konsekvenserne af at spise uvasket citrus vil ikke vise sig med det samme, men først efter flere måneder eller endda år. Og det vil være ret svært at forbinde dem med utilstrækkelig hygiejne.
Hvorfor skal du vaske citrusfrugter, før du spiser?
Hvorfor er det så vigtigt at vaske citrus? De frugter, der er tilgængelige i vores butikker, dyrkes hovedsageligt på konventionelle afgrøder - dem, der bruger pesticider og herbicider. Nogle gange rejser de til os fra verdens ende, og under transporten, som varer endda flere uger, skal de være ordentligt sikret.
Deres producenter bruger konserveringsmidler, polermidler og voks, som også skal få frugten til at se mere lækker ud og tilskynde dig til at købe den. Inden de går til beholderne, sprøjtes de med en blanding af fungicider og antiparasitære midler, som ved et uheld kan være skadelige for mennesker - meget giftig og potentielt kræftfremkaldende
Frugter kan blandt andet konserveres thiabendazol, som kan skade nervesystemet, potentielt kræftfremkaldende imazalil og voks, bl.a. oxideret polyethylenvoks, som udover sin kræftfremkaldende effekt også kan skade nyrer og lever. Der er mange flere af disse stoffer, og derfor er skallen af mandarin, appelsin, banan, grapefrugt eller anden citrus habitat for mindst flere forskellige kemikalier.
Citrusproducenter og eksportører nævner meget sjældent hvilke stoffer på deres etiketterde plejede at konservere frugten under transporten. Et billede af en af disse etiketter sammen med produktet blev offentliggjort på Facebook-profilen for Reading the Labels.
Hvordan vasker man citrusfrugter?
Som vi læser på SGGW-bloggen, forbliver kemikalier, der bruges til at beskytte citrusfrugter under transport, i skrællen og når ikke kødet - dette er f.eks. tilfældet i tilfælde af høje koncentrationer af konserveringsmidler påvist på appelsinskal, som ikke trænger ind i frugten . Der er dog en risiko for, at vi selv overfører disse kemikalier til kødet. Derfor skal hver citrusfrugt vaskes grundigt
Hvordan? Forfatterne af SGGW-bloggen anbefaler to forskellige måder. Nogle af disse stoffer er opløselige i vand, så hvis du bare vil spise frugten og smide skrællen væk, skal du bare skrubbe den grundigt under varmt (ca. 60-70°C) vand med en børste og en lille smule opvaskemiddel (du kan også bruge specielle frugt- og grøntsagsvaskemidler, som fås i fødevare- og økologiske butikker.)
Efter vask af frugten skal du kun vaske dine hænder grundigt, før du skræller den, for ikke at overføre urenhederne til kødet. Men hvis vi også vil bruge skrællen, fordi vi f.eks. vil tilføje den til en kage, skal vi af med stoffer, der ikke opløses i vand: det er nok at skylle frugten i surt vand (f.eks. ved at tilføje citronsyre eller eddike til det æble), som giver dig mulighed for at slippe af med bakterier, og derefter forstyrre dem i alkalisk vand (med tilsætning af bagepulver), som vil fjerne rester af konserveringsmidler og pesticider.
sonde