Kinesisk restaurant-syndrom er en type fødevareallergi, hvis symptomer opstår efter at have spist den såkaldte Kinesisk mad. De nøjagtige årsager til det kinesiske køkken-syndrom er ikke fuldt ud kendt, men mononatriumglutamat er den mest almindeligt mistænkte - en smagsforstærker, der ofte bruges i det asiatiske køkken. Hvordan genkender man symptomerne på kinesisk restaurantsyndrom? Hvad er dens behandling?

kinesisk restaurant-syndrom , ellerskinesisk restaurant-syndrom , kinesisk køkken-syndrom ellerKwoks sygdomer en betegnelse for et sæt symptomer, som nogle mennesker oplever efter at have spist kinesisk mad.

En unormal reaktion kan forekomme hos de mennesker, der er særligt følsomme over for tilsætningsstoffer og krydderier i det asiatiske køkken. Forskning viser dog, at kun en lille procentdel af mennesker reagerer dårligt på disse stoffer.

kinesisk restaurant syndrom - forårsager

Mistænkt kinesisk restaurant-syndrom er forårsaget af overfølsomhed over for mononatriumglutamat (MSG) eller simpelthen overdreven indtagelse af stoffet.

Mononatriumglutamat er en smagsforstærker, der gerne bruges i det kinesiske køkken (især i sojasovs), som giver maden en specifik svampe- og kødsmag, kaldet "umami".

Det Europæiske Fødevareinformationsråd siger dog, at tilskuddet er sikkert, fordi videnskabelige undersøgelser, der er udført indtil nu, ikke har bekræftet en sammenhæng mellem mononatriumglutamat og symptomerne på kinesisk restaurant-syndrom.

Det er godt at vide, at US Food and Drug Administration (FDA) inkluderer mononatriumglutamat i kategorien af ​​fødevaretilsætningsstoffer, der generelt anses for sikre (GRAS, Generally Recognized As Safe). S alt og sukker falder i samme kategori af FDA.

Derfor er der mistanke om, at andre krydderier og tilsætningsstoffer, der bruges i det asiatiske køkken for at forbedre smagen af ​​retterne, er ansvarlige for symptomerne.

Nødder, tang, svampe og krydderurter nævnes oftest. Mange af dem kan forårsage allergiske reaktioner, og deres kombination og for mange kan forårsage forskellige sygdomstilstande.

kinesisk restaurant syndrom - symptomer

Symptomerne på den kinesiske restaurant-team vises norm alt inden for et par timer efter at have spist den såkaldte Kinesisk mad og vare ved et par stykkertimer til endda flere dage:

  • hovedpine
  • muskel- og ledkramper og svaghed
  • sveder
  • ansigtsbagning
  • følelsesløshed eller brændende følelse omkring munden
  • hævelse eller en følelse af pres i ansigtet
  • ondt i maven, kvalme og andre fordøjelseslidelser

Der er færre alvorlige og potentielt livstruende symptomer, der ligner en allergisk reaktion efter at have spist fødevarer, der indeholder MSG:

  • brystsmerter
  • hjertebanken
  • hævelse af halsen
  • åndedrætsbesvær, åndenød og hoste (også kaldetkinesisk restaurant-astma )

kinesisk restaurant syndrom - behandling

Symptomerne på den milde form for kinesisk køkken-syndrom forsvinder norm alt af sig selv.

Du kan tage en smertestillende medicin for at lindre din hovedpine. At drikke et par glas vand kan hjælpe med at skylle MSG ud af kroppen og som et resultat reducere symptomernes varighed

Personer, der har de ovennævnte medicinske indgreb, kræver medicinsk indgriben. potentielt livstruende symptomer

kinesisk restaurant syndrom - diæt

Hvis dine allergisymptomer er milde, er det måske ikke altid nødvendigt at undgå kinesisk mad og mononatriumglutamat. Spørg din læge, om det er sikkert at spise fødevarer, der indeholder MSG. Det er muligt, at du kan udelukke risikoen for allergisymptomer ved at spise en lille mængde mad, der indeholder dette stof.

Vigtig

Under hvilke navne kan mononatriumglutamat gemme sig?

Men hvis det er nødvendigt at fjerne produkter indeholdende mononatriumglutamat fra kosten, er det værd at vide, at det kan være skjult under navnene på bl.a. E621, MSG, teksturerede planteproteiner, gærekstrakt eller autolyseret gær, natriumkaseinat, hydrolyserede vegetabilske proteiner, hydrolyseret majs, glutaminsyre. Læs derfor etiketterne omhyggeligt, når du handler i butikken.

Kategori:

Allergier