Påskemorgenmad er et festmåltid, som vi starter påsken med. På et traditionelt påskebord skulle der være en święconka, som vi deler med vores pårørende. Se hvad der ellers skal serveres til påskefrokost. Hvad er de traditionelle påskeretter?

Påskemorgenmader det måltid, der starter påskesøndag. Traditionelt spiser vi under den retter, der er dedikeret til dagen før. Hvorfor er påskemorgenmad et så vigtigt øjeblik i fejringen af ​​ påske ? Denne tradition har sin kilde i Bibelen: som vi læser i Evangeliet om St. Johannes, den opstandne Kristus viste sig ved daggry ved Tiberias-søen. Der tilberedte Kristus fisk og brød til sine disciple, som de senere spiste sammen. På lignende måde - også med morgenmåltidet efter opstandelsesmessen - ønsker kristne at fejre, at Kristus har besejret døden.Påskemorgenmader en af ​​de få gamle polske påsketraditioner, der har overlevet den dag i dag.

Så hvad skal der på påskebordet? Helt sikkert ingredienserne i påskekagen, dvs. brød, malede æg, pålæg, sukkerlam, påskekage og krydderier: s alt og peber.

1. Påskemorgenmad: æg

Æg har ligesom selve påskemorgenmaden en symbolsk dimension. De betyder et nyt liv, givet til deres tilhængere af Kristus, så det er ikke så mærkeligt, at det berømte latinske ordsprog "ab ovo" betyder "fra ægget" på polsk "fra begyndelsen". Ortodokse troende maler påskeæg røde, fordi i en af ​​lignelserne, da Maria Magdalene vendte hjem efter Kristi opstandelse, fandt hun alle æggene farvet i samme farve.

De herskende æg på påskebordet kan serveres i enhver form: blødkogt, hårdkogt, pocheret eller fyldt. Det er værd at huske at tilføje mayonnaise eller tatarsauce til dem. På basis af æg kan du lave æggepasta eller forskellige salater, fx grøntsager. Disse retter vil helt sikkert tilføje variation til påskemenuen.

Hvad betyder velsignelse af mad?

Det vil være nyttigt for dig

Fyldte æg med parmaskinke

Ingredienser:

  • Æg - 8 stk.
  • Mayonnaise - 8 teskefulde
  • Parmaskinke - 8 skiver
  • Sennep - 4 teskefulde
  • karse
  • S alt og peber

Tilberedningsmetode:

Hårdkog æggene, skyl skallerne let, og hæld derefter koldt vand over æggene i et minut. Pil æggene. Skær toppen af ​​hvert æg af, så det kan stå, og skær den anden ende af, så du kan se blommen. Tag så mange æggeblommer du kan fra æggene uden at knække dem. Mos enderne af æg og blommer med en gaffel i en skål, tilsæt en håndfuld brøndkarse, s alt og peber efter smag. Bland sennepen med mayonnaisen, tilsæt halvdelen af ​​blandingen til æggene og lad resten stå til senere. Fyld æggene med den resulterende masse - læg fyldet på stedet efter blommen. Fold skinkeskiverne på midten og vikl dem rundt om æggene. Læg æggene på en tallerken, pynt med brøndkarse og hæld senneps- og mayonnaisedippen over.

2. Påskefrokost: hvid pølse

Denne forårsmorgen bør ikke gå glip af bordets påskedronning, det vil sigehvid pølse . For mange århundreder siden blev det betragtet som en ægte sjældenhed og dukkede kun op på påskeborde i de rigeste hjem. Der er endda en legende omkring skabelsen af ​​hvid pølse: dens opskrift skulle udtænkes af tyskeren Sepp Moser, ejeren af ​​kroen, som, da han løb tør for fåretarmene, der blev brugt til at lave en typisk tysk pølse, brugte svinekød tarme i stedet for. Han var dog bange for, at pølsen skulle briste under tilberedningen, så han brændte den kun. Sådan skal en hvid pølse tilberedes: ikke for at koge den, men for at dampe den. Den polske version af den hvide pølse dukkede op i 1893, eller i det mindste er den første optegnelse om den dateret. I Polen er pølsen fyldt med svinekød, og vi krydrer den med hvidløg, merian og peber

Det er også værd at prøve pate og alle slags skinke. Skal ledsages af rødbeder og peberrod

Det vil være nyttigt for dig

Hvordan tilbereder man en hvid pølse?

  • Kom pølsen i gryden og lad den stå, indtil vandet begynder at koge, og sluk derefter for gas-/elektricitetsforsyningen under gryden
  • Fra nu af skal du trække den hvide pølse tildækket i 20 til 30 minutter.
  • Hvis sværen på pølsen bliver hvid af den gennemskinnelige farve, er den allerede klar til indtagelse

3. Påskefrokost: paté

Pate kommer fra det gamle Rom, men mere moderne varianter fra Frankrig fandt vej til Polen. Franskmændene tilberedte pates af kylling, svinekød, oksekød, men også af gåselever. I Polen var patéer de mest populære i det 16. århundrede – tilberedt ved det kongelige hof af franske kokke. I dag er polakkerne også gladespis disse typer produkter, også med tilsætningsstoffer såsom blommer, abrikoser, tranebær.

Det vil være nyttigt for dig

Opskrift på fjerkræpostej med svampe

Ingredienser:

  • Stor kylling - 1 stk.
  • Fjerkrælever - 30 dage
  • Gulerødder - 1 stk.
  • Persille - 2 stk.
  • Selleri - 1 stk (skåret et stykke ud)
  • Æg - 3 stk.
  • Kaiser rulle - 1 vare
  • Smør - 1/4 terning
  • Røget bacon - 20 gram
  • Svampe - 20 gram
  • Timian
  • Malet muskatnød
  • S alt, peber
  • Citronsaft
  • Laurbærblad - 6 stk.
  • Rød peber i korn
  • Brødkrummer og fedt

Tilberedningsmetode:

Kog kyllingen med skrællet persille, gulerødder og selleri, indtil den er blød. Tag den derefter op af bouillonen, afkøl den og fjern knoglerne. Hak løget, skær bacon i skiver og steg dem sammen. Kværn kødet 3 gange med bacon, lever, løg, grøntsager fra bouillon og en rulle opblødt i bouillon. Rens svampene, hak dem, steg dem i smør og kom dem derefter i pateen. Bland alt sammen med blommerne, revet med smør og piskede æggehvider. Smag til med s alt, peber, muskatnød, citronsaft og timian. Kom blandingen i en forsmurt form drysset med rasp. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius og bag pateen i en time.

4. Påskefrokost: żurek

Żurek er en suppe, uden hvilken det er svært at forestille sig at fejre påske i Polen. Interessant nok blev den engang spist hver dag i fasten, men formen på denne suppe var en helt anden, end den er i dag: den var meget beskeden, selvfølgelig uden kødindlæg. Da sur rugsuppe var forbundet med at nægte sig selv andre lækkerier, blev den ikke spist med vilje. Desuden var påskens sure rugsuppe som et af elementerne i den festlige morgenmad et symbol på at holde op med at nægte sig selv forskellige lækkerier. Nogle gange blev den endda hældt på jorden, når andre festlige retter dukkede op på bordet.

I dag forbinder vi påskens sure rugsuppe på en helt anden måde, og vi spiser den med fornøjelse. Så læs om, hvordan du tilbereder påskens sure rugsuppe!

Det vil være nyttigt for dig

Opskrift på sur påskesuppe med hvid pølse

Ingredienser:

  • Hvid pølse - 4 stk.
  • Surdej - 1 liter
  • Tyk creme - 1 pakke
  • laurbærblad
  • Hvidløg - 4 fed
  • ske med merian
  • laurbærblad
  • Allehånde og peber - 4 korn hver
  • S alt

Tilberedningsmetode:

Hæld pølsen med vand, tilsæt peber, laurbærblad, krydderurter og lad det simre i 20 minutter. Tag pølsen ud, hæld surdej i, tilsæt presset hvidløg og kog det i 5 minutter. Skær pølsen i skiver, kværn merianen i hænderne og tilsæt suppen. Smag til med fløde. Du kan servere sur rugsuppe med brød og kartofler

5. Påskefrokost: kager

Under påskefrokosten kan vi ikke gå glip af det, vi har ventet så længe på - juleslik i form af diverse kager. En af de mest populære er utvivlsomt påskebabaen, men vi beslutter os ofte for at bage en cheesecake, mazurka eller valmuefrøkage. Vi tilbereder også nogle gange en dessert fra Rusland og Ukraine - påsken. Nedenfor præsenterer vi en opskrift på halva mazurka

Det vil være nyttigt for dig

Magda Gesslers opskrift på kajmak mazurek

Ingredienser:

  • Hvedemel - 3 kopper
  • Smør - 400 g
  • Æggeblommer - 4 stk.
  • Sukker - 1 kop
  • Sød kondenseret mælk - 1 dåse
  • Cognac - 35 ml
  • Mælkechokolade - 1 bar
  • Bakalie

Tilberedningsmetode:

Bland smør, mel, æggeblommer og sukker sammen og ælt. Lav en kugle i form af en kugle, pak den ind med folie og stil den på køl i 4-5 timer. Opvarm herefter ovnen til 180 grader celsius, og rul dejen ud af køleskabet og rul den derefter ud på en meldrysset bordplade. Beklæd herefter bageformen med bagepapir og læg dejen over. Bag dem i cirka 20 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Begynd derefter at skabe smørkaramelmassen - kom en dåse mælk i gryden og hæld vand over den, og kog derefter i 4 timer. Efter at have kogt og taget massen ud af dåsen, tilsæt cognacen til den og blend. Fordel massen på dejen. Hæld den tidligere opløste chokolade i gryden og pynt den med rosiner

Kategori:

Hvad spiser du