Folk plejede at tro, at traditionel britisk mad var høj i kalorier og ikke særlig velsmagende. Men selv de, der snuser til det engelske køkken, må anerkende dets bidrag til verdens kulinariske kunst: en engelsk morgenmad. Men det kan ikke kun være en kilde til ideer til sunde måltider.

Fuld engelsk morgenmad(fuld engelsk morgenmad) ser fantastisk ud. Den blev født i det gamle England og skulle give landarbejderne energi til hele dagen. Den består af mindst et par varme retter: spejlæg, bacon, tomat, svampe, løg, svinepølser, hvidbuddingpølse, der minder om polsk paté eller sort budding, der ligner vores sort budding. Til dette, bønner i tomatsauce,havregryn(grød), varm toast med appelsinmarmelade, frugtjuice, te eller kaffe. Dette er en enorm kaloriebombe og en lige vej til fedme.

Engelsk køkken - nærende morgenmad

I dag spiser briterne mindre og mindre en så rig morgenmad, især i løbet af ugen. De serveres stadig i nogle traditionelle huse. Men det serveres hovedsageligt på hoteller, pensionater, caféer, mest for turister. Hvis nogen formår at absorbere mindst halvdelen af ​​det, er han ikke sulten om aftenen. Til daglig vælger øboerne retter, der er nemme at tilberede og mindre kalorieholdige. Havregrød med kold mælk (aldrig varmt, for det ændrer smagen af ​​grød!) Og toast med marmelade er populært. Nogle tilsætter brun farin eller en teskefuld honning til grøden, andre tilsætter en knivspids s alt. Kornprodukter er en kilde til komplekse kulhydrater, de giver en masse B-vitaminer, jern og fibre. De giver en følelse af fylde, takket være hvilken det er lettere at kontrollere angrebet af ulvens appetit i løbet af dagen. Havregrød er fantastisk på vinterdage, fordi det har varmende egenskaber. Børn og unge, som i andre lande, erstatte det med cornflakes eller mysli.

Engelsk køkken - ikke kun fish & chips

Britisk køkken er rigt på frisk fisk og skaldyr (en kilde til omega-3 fedtsyrer) - øboerne spiser laks, helleflynder, tun, sild, men også havdjævel og sværdfisk. De tilberedes på en række forskellige måder, men den mest populære er fisken nedsænket i tyk dej, stegt i dyb olie, og pommes frites, der er rigeligt drysset med eddike (fish & chips). Retten dukkede opi det 18. århundrede som et velsmagende og billigt måltid for arbejdere. En portion af denne stegte fisk har 100 kcal mere end tilberedt på grillen. De englændere, der lægger vægt på sund kost, vælger fisk, der er grillet eller bagt i folie. Briterne spiser mange grøntsager kogt i vand eller dampet (en kilde til fibre, vitaminer og mineraler) uden s alt – gulerødder, broccoli, ærter, bønner, grønkål, rosenkål, grønkål, pastinak. Nogle gange serveres flødesuppe med vegetabilsk fløde, såsom porre- eller grønne linsesuppe, som tilbehør i en kop med en grovkornet rundstykke eller en baguette. Blandt kødet dominerer lam og oksekød. Kalkuner, høns, gæs og svinekød spises sporadisk. Schnitzler eller lammeribs og bøffer eller sprød og saftig stege lavet af oksekød af bedste kvalitet fra skotske Aberdeen Angus køer er de hyppigst spiste kødretter. De serveres med grøntsager, som forbedrer optagelsen af ​​jern i kødet, og med følgende sauce: lam - med mynte, oksekød - med peberrod, svinekød - med æble. Magert oksekød er den bedste kilde til protein, vitamin B1 (regulerer hjernefunktionen) og B6 (forebygger hjertesygdomme) af alt kød. Det er dog værd at bemærke, at mange briter ikke spiser kød - øerne er hjemsted for det største antal vegetarer i Europa.

engelsk køkken - søndagsfrokost

En klassisk middag, der sjældent tilberedes af unge husmødre i dag, består af roastbeef, bagte kartofler, to slags andre grøntsager, peberrod med flødeskum og citronsaft. Men først serveres yorkshire pudding, som er en tør pandekagedej hældt på en bageplade, hvori fedt fra stegt kød har samlet sig. Den varme kage serveres med en stegesauce. Bruger du muffinsforme til bagning, får du sprøde tomme boller (du kan hælde olivenolie i formene i stedet for sauce). Yorkshire budding serveres også som ingrediens i hovedretten. Kulminationen på middagen er en kage, norm alt med frugt, eller Old English bread and butter budding, altså en dessert lavet af en smørsmurt bolle med tørret frugt og nødder, bagt med mælk og æg. Til denne fløde eller sød vaniljecreme sauce. Unge mennesker foretrækker ost og frugt.

Engelsk køkken - temøde

Det daglige ritual klokken fem følges kun i traditionelle hjem. De drikker gerne te om eftermiddagen for at hvile, møde venner, spise et lille måltid, men uden nogen ceremonielle rammer. Ofte erstattes en porcelænskop med et krus og en tekande med te i en pung. Briterne drikker hovedsageligt indisk og Ceylon sort te med mælk, uden sukker. Hvis de søder, så brun farin oglidt for ikke at dræbe aromaen af ​​drikken. Mange tilsætter ikke mælk, de vælger urtete eller kaffe. Te med mælk elskere skal vide, at ifølge traditionen hældes mælk i kopper først, det er nødvendigt at hælde det koldt, fordi det siges, at varm mælk ændrer smagen af ​​te. Nogle hævder, at det er irrelevant for smagen, og at kold mælk skulle forhindre porcelænet i at revne. Te serveres med friskbagte scones, smør, blommemarmelade eller marmelade, flåede brødsandwicher eller kiks med tynde skiver grønne agurker.

Vidste du, at …

  • Worcestershire sauce: den nøjagtige sammensætning og fremstillingsprocessen er en hemmelighed - ingen i verden har formået at efterligne smagen endnu. Den indeholder m alteddike, melasse, sukker, s alt, ansjoser, tamarind, skalotteløg, løg, hvidløg, chili og skal lagres i flere år på en egetræsfad. Den passer perfekt til stuvede retter og pasta. Det kan tilføjes til gryderetter, gryderetter, marinader, supper, fyld, det er en ingrediens i Bloody Mary-cocktailen. Det har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet, styrker immuniteten og har en bakteriedræbende effekt
  • Marmite: er et britisk brød pålæg med over hundrede års tradition. Den har en mørkebrun farve, intens aroma og smager magen til sojasovs. Det er et naturligt biprodukt af bryggegær med tilsætning af vegetabilske ekstrakter, eddike og m altsukker. Den kan smøres på en sandwich, fx med ost, eller på en varm toast. Den er velegnet til supper, saucer, kyllingemarinade og passer godt til hakkebøf. Det er en kilde til B-vitaminer, hovedsageligt B12, og mikroelementer, f.eks. zink og selen.
Vigtig

Budding

Ifølge den originale opskrift er kagen med tilsætning af bl.a Spæk, brød, brandy og tørrede frugter skal koges i vandbad i 6 timer, og derefter yderligere 2,5 timer før servering (julebudding tilberedes i slutningen af ​​oktober). Desserten serveres varm med en sød sauce. I dag kan traditionel budding findes på restauranter og pubber. Herhjemme tilberedes de i enklere varianter, fx bruges smør (margarine) i stedet for spæk, brød erstattes med gærdej og tilberedningstiden er kortere

månedlige "Zdrowie"

Kategori:

Hvad spiser du