Vi forbinder Grækenland med vidunderlige monumenter, sol, varmt hav, men også køkken, der ikke kun er velsmagende, men også sundt. Hvorfor roser lægerne også det? Det græske køkken, på grund af rigdommen af ​​grøntsager, fisk og urter, samt brugen af ​​olivenolie, gør grækerne meget mindre for sygdomme i hjertet og kredsløbet

Forskning udført i USA viser, at den græske ø Kreta har verdens laveste forekomst af koronar hjertesygdom, såvel som den højeste forventede levetid. Deraf troen på, at det kretensiske køkken er et af de sundeste i verden. Hvad er hendes hemmelighed? Den kretensiske menu har alle funktionerne igræsk køkken . Så lad os tage et kig på dem én efter én.

Olivenolie - grundlaget for det græske køkken

I Grækenland starter hvert måltid med en hundebrødkurv, som grækerne dypper iolivenolie . Den næste salat er også overdådigt drysset med. Olie er også en ingrediens og et af hovedkrydderierne i saucer og i grøntsags-, kød- og fiskeretter. Dette flydende fedt er en kilde til umættede fedtsyrer, som er meget gavnlige for dit helbred. Det hjælper med at sænke blodtrykket, udvider blodkarrene, regulerer hjertets arbejde. Det hjælper også med at sænke niveauet af dårligtkolesterol , så det reducerer risikoen for et hjerteanfald og hæmmer udviklingen af ​​åreforkalkning. Olivenolie har også en god effekt på fordøjelsessystemet – den styrker leveren, understøtter optagelsen af ​​vitamin A og E og forebygger galdestenssygdomme. Den er rig på antioxidanter, så den fjerner de skadelige virkninger af frie radikaler, og ved at styrke cellemembranerne modvirker den ældningsprocessen. Den gyldne sundhedseliksir indeholder oliesyre, som beskytter kroppen mod astma og allergisk rhinitis. Derfor lider langt færre mennesker af disse lidelser i Middelhavslandene end i andre europæiske lande.

Ifølge en ekspertTheodoros Vogdanos

Vandmelon med fetaost

sigerTheodoros Vogdanos , kok og ejer af Mykonos-tavernen i Poznań og restauranten el Greco i Warszawa. Det traditionelle græske køkken er på mange måder meget sundere end det polske køkken. Jeg fandt ud af det lige efter at komme her, tilbage i 90'erne. Det første, der gav min tilbageopmærksomhed, der var et dårligt udvalg af grøntsager i butikkerne. Nu er situationen selvfølgelig anderledes, men der er stadig få grøntsager på polske borde. Jeg blev også overrasket over mængden af ​​smør, der bruges i det polske køkken - i Grækenland bruger vi olie til stegning (selv pommes frites) og til brød - med frisk oregano. I Polen spises kød meget ofte, mens det i Grækenland, især om sommeren, sjældent dukker op på bordet. Men den største forskel er i desserterne. Der er ingen cremer med fløde eller smør i det græske køkken. Men vi elsker ekstremt søde og fulde af tørrede frugter desserter, sødet med honning eller sukker sirup, såsom baklava, og frisk frugt. Min barndoms yndlingsdessert er dog vandmelon med fetaost. Jeg må dog indrømme, at polakkerne på én måde spiser sundere end grækerne. I Grækenland har vi nemlig en vane med at gå på restaurant til en overdådig middag klokken 22 eller 23.

I det græske køkken serveres fisk på forskellige måder

I Grækenland bliver fisk - de mest populære er aborre, tun, makrel, brasen og rokker - grillet, stegt, bagt, og de laves til en suppe - acania - krydret med urter, persille og hvidløg . Fed fisk er en kilde til essentielle fedtsyrer, komplet protein, mineraler (fosfor, selen, magnesium, calcium, jod) og vitamin A og D.

Overflod af grøntsager i det græske køkken

Grækerne behandler ikke grøntsager, som vi gør - som et supplement til kød, men tilbereder dem som forretter og hovedretter. De mest populære er bælgfrugter, såsom bønner, ærter, linser og bondebønner. Da den græske menu er relativt lav i kød, er de den grundlæggende kilde til protein og B-vitaminer. Det græske bord indeholder ofte auberginer, courgetter, porrer, peberfrugter og tomater.

Kun friske krydderurter i det græske køkken

Det, der giver grækere mulighed for at fremtrylle ekstremt velsmagende grøntsagsretter, der påvirker alle sanser, er den dygtige brug af friske krydderurter. Et godt eksempel er s alte i Grækenland, s alte, der primært bruges i supper, salater og bælgfrugtretter. Oregano er en yderst værdsat urt. Vi kan finde dem i de fleste retter - fra brød, over salater, til grøntsagsgryde og bagning. Grækerne bruger ofte persille til at tilføje det til smør, supper, salater og grøntsager. Populære urter omfatter også rosmarin, timian, mynte, laurbærblade og basilikum.

Vigtig

Restina

Den mest populære vin i Grækenland, med en let harpikseftersmag. Oftest er den hvid, sjældnere pink eller rød. De serveres meget afkølede, til fisk, skaldyr eller lette kødretter.Et glas vin med aftensmaden hjælper fordøjelsen.

Fetaost

Krydret og s alt ost, også kendt som hyrdeost, er den originale ost lavet af fåremælk med tilsætning af gedeost. Feta er en fremragende ingrediens i grøntsagssalater, fyld og gryderetter. Den indeholder 6 gange mere calcium end vores hytteost, så den beskytter mod knogleskørhed.

Dessert i det græske køkken er sundt og lavt i kalorier

Norm alt højt i kalorier og af ringe værdi, men ikke i Grækenland. Efter frokost går grækerne efter frugter – vandmeloner, ferskner, meloner, abrikoser og citrus. Ud over frugt er den mest populære dessert græsk yoghurt med honning, nogle gange serveret med nødder. Den har en karakteristisk sød og sur smag, der forbløffer masserne af turister, der besøger Grækenland. Det er svært at genskabe uden for dette land på grund af manglen på autentiske ingredienser. Det er ærgerligt, for det er ikke kun velsmagende, men også rig på calcium, og takket være honning også i bakteriedræbende hæmning

"Zdrowie" månedligt

Kategori:

Hvad spiser du