Superfoods, altså mad med gavnlige virkninger på sundheden, meget rig på næringsstoffer og bioaktive forbindelser, vækker mere og mere interesse og indgår gerne i menuen. Listen over superfoods er lang og kan opdeles i flere kategorier afhængig af handlingen. Fødevarer med højt antioxidantpotentiale er blandt de mest populære. Vi præsenterer en liste over 10 fødevarer med den højeste antioxidantkapacitet.

Antioxidantkapacitet , dvs. antioxidanters evne til at absorbere reaktive oxygenarter i biologiske prøver, kaldes ORAC. ORAC værdien informerer om evnen til at fange og neutralisere frie radikaler, og dermed - evnen til at beskytte kroppens celler mod oxidativt stress. Faktorer som luftforurening, rygning, en stressende livsstil eller en forkert kost er hovedårsagerne til oxidativ stress, fører til celleskader, fremskynder aldringsprocessen og kan også forårsage kræft eller neurodegenerative sygdomme. For at forhindre dette i at ske, indfør effektiveantioxidanteri din kost! Her er en liste med 10 såkaldte superfoods - planteprodukter med det højeste antioxidantpotentiale, der reducerer risikoen for kræft

1. Pekannødder

Pekannødder vokser naturligt i Nordamerika og ligner valnødder. De er en af ​​de foretrukne fødevarer for tilhængere af sund kost på grund af adskillige sundhedsmæssige fordele. Pekannødder er en kilde til enkeltumættede fedtstoffer og en lille mængde protein. E-vitamin er ansvarligt for deres meget høje antioxidantpotentiale, som beskytter fedtstofferne i nødder mod at blive harske, og når det indføres i kroppen, udgør det en beskyttende barriere for celler angrebet af frie radikaler. Dens gavnlige virkning observeres ved at reducere niveauet af "dårligt" LDL-kolesterol i blodet, derfor er forbruget af pecannødder en forebyggende faktor i hjerte-kar-sygdomme. Pekannødder indeholder også ellaginsyre - en kraftig antioxidant, der tilhører gruppen af ​​polyfenoler og styrker immuniteten, samt vitamin B1, som forbedrer nervesystemets funktion, og zink, som styrker negle og hår.Nødder kan spises rå eller som tilsætning til kager og desserter. Vær forsigtig med mængden, for de er meget brændende - de indeholder næsten 700 kcal pr. 100 g.

ORAC-indeks for pecannødder: 17.940

2. Tranebær

Tranebær er kendetegnet ved en meget rig sammensætning af antioxidantforbindelser. De omfatter quercetin og kaempferol fra gruppen af ​​flavonoider og anthocyaniner: cyanidin, delphinidin, peonidin og malvidin. Tilstedeværelsen af ​​disse forbindelser, såvel som benzoesyre og citronsyre, som er naturlige konserveringsmidler, samt tanniner og vitaminer, er ansvarlige for det brede spektrum af tranebæraktivitet. Denne frugt er bedst kendt for dens anvendelse til behandling af urinvejssygdomme. Dens effektivitet skyldes indholdet af anthocyanidiner, som ændrer bakteriernes form, forhindrer dem i at klæbe til slimhinder og fremskynder udskillelsen fra urinvejene. Den stærke antibakterielle effekt bruges også til at behandle Helicobacter pylori-infektion, der kan føre til mavesår. Tranebærflavonoider har en forebyggende effekt på hjerte- og kredsløbssygdomme - de hæmmer dannelsen af ​​blodpropper, udvider blodkarrene og forhindrer oxidation af kolesterol og dannelsen af ​​aterosklerotiske læsioner. På grund af den kortvarige frugtsæson kan tranebær oftest findes i butikkerne i form af tørrede eller juicer

ORAC-indikator for tranebær: 9584

3. Artiskok

Artiskokker er primært kendt for deres slankende egenskaber, men dens vigtigste bioaktive forbindelser - cynarin og chlorogensyre - har også andre sundhedsmæssige fordele som følge af deres antioxidante natur. Cynarin stimulerer produktionen af ​​galde i leveren, reducerer koncentrationen af ​​triglycerider og kolesterol i blodet og fremskynder omdannelsen af ​​kolesterol til galdesyrer. Således forhindrer det dannelsen af ​​aterosklerotiske læsioner og beskytter kredsløbssystemet. Det forbedrer også blodforsyningen til leveren og fremskynder udskillelsen af ​​toksiner fra kroppen. Chlorogensyre har også en positiv effekt på lipidprofilen, og øger også glukosetolerancen og forsinker dens optagelse fra mad til blodbanen, hvilket er meget gavnligt for personer, der lider af diabetes. Talrige in vitro og in vivo undersøgelser har vist den beskyttende virkning af artiskokekstrakter på celler udsat for oxidativ stress i form af inflammatoriske mediatorer og oxideret LDL-kolesterol.

ORAC-indeks for artiskokker: 9416

4. Røde bønner

Bønner er norm alt forbundet med en god kilde til protein, ikke antioxidanter. Men som de fleste mørke grøntsager og frugter indeholder den store mængder flavonoider og proanthocyanidiner, så den er kendetegnet vedhøj antioxidantkapacitet. Derudover vil vi ved at spise bønner give lecithin, som forbedrer nervesystemets funktion og forbedrer koncentrationen og hukommelsen. Det indeholder også isoflavoner, den naturlige plantebaserede ækvivalent til kvindelige hormoner. Kvinder vil især sætte pris på dem, fordi isoflavoner lindrer symptomerne, der følger med overgangsalderen.

ORAC-indikator for røde bønner: 8459

5. Pistacienødder

Pistacienødder er en meget god kilde til kalium, magnesium og calcium, samt vitamin E og B. De eneste nødder indeholder lutein og zeaxanthin - carotenoider, der beskytter nethinden mod frie radikaler og forhindrer makuladegeneration. En stor mængde umættede fedtsyrer indeholdt i pistacienødder kan forbedre funktionen af ​​det kardiovaskulære system og sænke niveauet af "dårligt" LDL-kolesterol og triglycerider. Dr. Joan Sabate fra Loma Linda University i Californien siger, at spise en håndfuld af disse nødder hver dag forbedrer din lipidprofil, og en portion på 70 g hjælper med at beskytte mod kræft. Amerikanske videnskabsmænd fra Texas State University meddelte, at en daglig portion pistacienødder i mængden af ​​70 gram beskytter mod lunge- og prostatacancer, og deres stærke beskyttende effekt skyldes tilstedeværelsen af ​​γ-tocopherol - en af ​​formerne for E-vitamin.

ORAC-indeks for pistacienødder: 7983

6. Solbær

C-vitamin og anthocyaniner, som giver frugten en mørk farve, er primært ansvarlige for solbærens antioxidantegenskaber. Solbær indeholder en rutine, der øger biotilgængeligheden af ​​C-vitamin og forbedrer blodkarrenes tilstand, samt B-vitaminer, provitamin A og minerals alte. Antioxidanterne indeholdt i frugten har en positiv effekt på hjertets arbejde og sænker blodtrykket og regulerer niveauet af kolesterol. Solbær er kendt i folkemedicinen som et produkt med rensende effekt. Denne handling skyldes flavonoider, der understøtter og beskytter leveren ved evnen til at binde sig med tungmetaller, så de ikke lagres i leveren og let fjernes fra kroppen. Traditionelt er frugten også kendt som et antibakterielt og antivir alt middel mod forkølelse og fordøjelsessygdomme

ORAC-indikator for solbær: 7960

7. Blomme

Der er mange sorter af blommer, og de rigeste på antioxidanter er dem med den mørkest mulige hud. Disse frugter er primært forbundet med regulering af fordøjelsen og forebyggelse af forstoppelse, og pektiner er ansvarlige for denne handling, som beskytter tyktarmen mod kræft og reducerer niveauet afkolesterol i blodet. Blommer indeholder ungdommens vitaminer - A, C og E, samt polyfenoler, inkl. chlorogensyre. Som rapporteret i magasinet Agriculture and Food Chemistry udførte forskere fra Texas AgriLife Research Lab forskning, der viser, at naturlige blommefrugtekstrakter ødelægger kræftceller uden at nedbryde sunde celler. Ekstrakterne viste sig også at være effektive i meget aggressive former for kræft

ORAC-indikator for blomme: 6259

8. Linse

Linser er primært en god kilde til protein. Det anbefales især til vegetarer og folk, der bør begrænse mængden af ​​kød i deres kost af sundhedsmæssige årsager. Linseprotein er karakteriseret ved en meget høj biotilgængelighed på niveauet 85%. Blandt de næringsstoffer, der er indeholdt i denne bælgplante, er den mest udbredte kalium, som, når det indtages i passende mængder forhindrer arteriel hypertension, og folinsyre - et vitamin, der er nødvendigt for kvinder, der planlægger graviditet og under graviditet, fordi det er ansvarligt for den korrekte udvikling af fosterets neuralrør. Linser er en fantastisk kilde til fiber, så som alle fiberrige planter hjælper det med at reducere niveauet af "dårligt" LDL-kolesterol i blodet, reducerer risikoen for åreforkalkning og er gavnligt for diabetikere, da det bremser optagelsen af ​​sukker fra mad til blodet. Linsernes stærke antioxidantegenskaber skyldes hovedsageligt tanniner - kemiske forbindelser afledt af phenoler med stærke antiinflammatoriske, astringerende og anti-kræftfremkaldende egenskaber

ORAC-indeks for linser: 5997

9. Blåbær

Bær er kendetegnet ved en bred vifte af terapeutiske virkninger. På grund af tilstedeværelsen af ​​en stor mængde tanniner har frugten en astringerende effekt, som bruges til at forhindre diarré. De har også antibakterielle og antivirale egenskaber. Som alle mørke bær er blåbær kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en stor mængde anthocyaniner - kraftfulde antioxidanter. Anthocyaniner, herunder mythylin, er ansvarlige for forsegling og elasticitet af blodkar. Blåbær er desuden rige på ellaginsyre, som forhindrer dannelsen af ​​kræft, inkl. spiserør, strubehoved og lunger. Bærekstrakter bruges i oftalmiske præparater, der forbedrer mikrocirkulationen i øjeæblet, understøtter behandlingen af ​​nethindesygdomme og fremskynder øjenregenerering efter intens træning.

ORAC-indikator for blåbær: 5347

10. Hvidløg

Hvidløg er kendt som et naturligt antibiotikum, det har en stærk antibakteriel effekt og hjælper med at forhindre forkølelse. Men det er ikke den eneste måde, det fungerer på.Allicin, der fungerer som et antibiotikum, har en positiv effekt på hjertets tilstand. Denne forbindelse hæmmer blodpladeaggregation og reducerer risikoen for blodpropper i kranspulsårerne. Flavonoider, svovl og selen indeholdt i store mængder i hvidløg har anti-kræft egenskaber. Selensulfider synes at have evnen til at blokere det beskadigede fragment af cellens DNA og stimulere reparationen af ​​den fejlagtige strækning af nukleinsyren. At spise hvidløg på regelmæssig basis kan endda ødelægge kræftceller. Hvidløg har vist sig at være gavnligt i behandlingen af ​​mave-, prostata- og tyktarmskræft

ORAC-indeks for hvidløg: 5346

Værd at vide

Krydderier er kendetegnet ved en høj koncentration af aktive stoffer og æteriske olier, som giver dem en meget tydelig smag og aroma. Tørring forårsager en endnu større koncentration af disse forbindelser. Derfor har alle urter og krydderier et meget højt ORAC-indeks, som er antioxidantkapaciteten på 100 gram af produktet. Men at indtage en sådan mængde krydderier på én gang er meget vanskeligt, hvis ikke umuligt.

Krydderi / urtORAC / 100 g
Tørrede nelliker314 446
Tørret kanel267 536
Tørret oregano200 129
Malet gurkemeje159 227
Naturligt kakaopulver80 933
Tørret spidskommen76 800
Tørret persille74 349
Tørret basilikum67 553
Karrypulver48 504
Sort peber27 618
Frisk timian27 426
Frisk merian27 297
Chili tørret pulver23 636
Malet ingefær21 867
Tørret paprika17 919

Kategori:

Hvad spiser du