Pasta - typer og næringsværdier. Gør pasta dig fed?

• Pasta - typer og produktionsmetode
• Pasta - sundhedsegenskaber. Gør pasta dig fed?
• Spaghetti pasta - kalorier, næringsværdier
• Pasta - ansøgning
• Fuldkornspasta - kalorier, næringsværdier
• Hvordan laver man pasta?
• Glutenfri majspasta - kalorier, næringsværdier
• Hvedepasta - kalorier, næringsværdier

Pasta er en meget enkel idé til en hurtig frokost eller middag. Oftest tilberedes den med spinat, kylling, tun mm. Find ud af, hvilke typer pasta der er, og om pasta er sundt. Hvor mange kalorier har pasta?

Indhold:

1. Pasta - typer og produktionsmetode
2. Pasta - sundhedsegenskaber. Gør pasta dig fed?
3. Spaghetti pasta - kalorier, næringsværdier
4. Pasta - ansøgning
5. Fuldkornspasta - kalorier, næringsværdier
6. Hvordan laver man pasta?
7. Glutenfri majspasta - kalorier, næringsværdier
8. Hvedepasta - kalorier, næringsværdier

Pastaer et af de mest brugte kornprodukter i verden. Der er mange typer og former. Oftest spises pasta i Italien, hvor mange originale typer pasta og saucer, der er typiske for specifikke regioner, kommer fra.

Der er mange teorier om pastaens oprindelse. En af dem siger, at den først blev fremstillet i Centralasien i den neolitiske periode, og i det 12. århundrede nåede den til Italien takket være Marco Polo.

Andre hævder, at pasta blev lavet i det nordlige Italien så tidligt som i antikken, pioneret af etruskerne, som opnåede pasta ved at male korn og blande dem med vand. Der er også rapporter om, at lasagnepasta var kendt af de gamle romere i det 3. århundrede f.Kr.

Pasta - typer og produktionsmetode

Ingredienserne til at lave pasta er mel og vand. Afhængig af pastaens type anvendes forskellige meltyper til fremstillingen heraf, herunder: hvedemel, boghvedemel, majsmel, speltmel, rismel, sojamel og makarongrød, den såkaldte semulje. Pasta lavet af fuldkornsmel er også populær.

Nogle gange tilsættes også æg, som gør pastaen hårdere og mere intens gul i farven. Pastaens karakteristiske farve kan opnås ved at tilsætte krydderurter, spinat, brændenælde, soltørrede tomater, gulerødder eller sepia (farven på blæksprutte).

I det første produktionstrin får du en dej ved at ælte mel og vand og eventuelt tilsætte æg. Derefter får dejen lov til at passere gennem formationendet gennem barbermaskiner med forskellige huller. Næste trin er at skære pastaen, koge den rå eller tørre dejen i varm luft i ca. 8 timer, og til sidst pakke.

Pasta er opdelt efter form og diameter (lille, lange, plader, fyld), produktionssted (industri, håndværk, hjemme) og tilsætning af æg (æg og ægfri).

Pasta - sundhedsegenskaber. Gør pasta dig fed?

Pasta er et produkt med moderat brændværdi, derudover øges dets energiværdi af de saucer, den serveres med. Det er også en kilde til protein, B-vitaminer og kobber, zink, jern og magnesium, men indholdet af vitaminer og mineraler i hvid pasta er lavt. Fuldkornspasta indeholder meget mere. Derudover er de rige på kostfibre og har et lavere glykæmisk indeks, så det er værd at erstatte hvid pasta med fuldkornspasta

Pasta kan være en del af kosten for mennesker med diabetes, overvægt, fedme og dem, der er på diæt. Begræns dog serveringsstørrelsen af ​​pasta og spis den med måde (op til tre portioner om ugen), kog den al dente og server med fedtfattige og sukkersovser rig på magert kød, olivenolie, skaldyr, grøntsager og bælgfrugter.

Fuldkorns- og boghvedepasta er et godt valg for diabetikere, fordi de indeholder flere næringsstoffer.

Fuldkornspasta anbefales også mere til overvægtige og fede mennesker og dem, der er på slankekur på grund af dets lavere kalorieindhold og højere kostfiberindhold. Hvedenudler bør ikke spises af personer, der er intolerante over for gluten og cøliaki. Anbefalet til disse mennesker er boghvede-, soja- og rispastaer, som er naturlige produkter, der ikke indeholder dette protein, og glutenfri pasta.

Pasta kan øge vægten, hvis den spises med fede saucer, i store mængder eller som en del af en kalorierig diæt.

• Diæt for at tage på, eller hvordan man tager på?
• Pasta kan være dødbringende! Se hvorfor

Spaghetti pasta - kalorier, næringsværdier

Næringsværdi	i 100 g kogt spaghetti
Kalorieværdi	101,0 kcal
Protein	3,6 g
Fedt	0,4 g
Mættet fedt	0,10 g
Enkelumættede fedtsyrer	0,10 g
Flerumættede fedtsyrer	0,20 g
Kulhydrater	19,9 g
fiber	1,0 g
Fosfor	33,0 mg (4%)
Kalium	54,0 mg (2%)
Natrium	1,6 mg (0,1%)
Calcium	6,9 mg (0,1%)
Jern	1,3 mg (13%)
Magnesium	8,1 mg (2%)
Zink	0,3 mg (3 %)
Vitamin C	0,0 mg (0%)
Vitamin B1	0,02 mg (2%)
Vitamin B2	0,01 mg (1 %)
Niacin	1,0 mg (6%)
Vitamin B6	0,03 mg (2%)
Vitamin B12	0,0 µg (0%)
Foliater	5,0 µg (1 %)
Vitamin A	0,0 µg (0%)
Vitamin E	0,0 mg (0%)
Vitamin D	0,0 µg (0%)

(% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)

Ernæringsværdi: Fineli-National Institute for He alth and Welfare Database, % dagligt anbefalet indtag, baseret på IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Pasta - ansøgning

Pasta er på grund af dens brede variation meget brugt i køkkenet. Afhængigt af formen er den en vigtig tilføjelse til mange retter.

Penne, fusilli, spaghetti, farfalle og risnudler serveres oftest med kød-, kød-grøntsags- og grøntsagssaucer. De passer godt til hakket kød, kylling, tun, spinat, tomater og også til skaldyrssauce.

Tynde, fusilli, skalformede eller nudler er en fremragende tilføjelse til supper.

Derudover er pasta perfekt til gryderetter og salater. De kan også fyldes med forskelligt fyld og bages (f.eks. cannelloni pasta).

Pasta kan også serveres sød, fx med jordbær, hytteost eller yoghurt og æbler, og som tilsætning til mælkesuppe.

Fuldkornspasta - kalorier, næringsværdier

Næringsværdi	i 100 g kogt fuldkornspasta
Kalorieværdi	149,0 kcal
Protein	5,99 g
Fedt	1,71 g
Mættet fedt	0,243 g
Enkelumættede fedtsyrer	0,176 g
Fedtsyrerflerumættet	0,574 g
Kulhydrater	30,07 g
fiber	3,9 g
Fosfor	127,0 mg (17%)
Kalium	96,0 mg (3%)
Natrium	4,0 mg (0,4%)
Calcium	13,0 mg (1 %)
Jern	1,72 mg (17%)
Magnesium	54,0 mg (14%)
Zink	1,34 mg (12%)
Kobber	0,225 mg (25 %)
Vitamin C	0,0 mg (0%)
Vitamin B1	0,156 mg (12%)
Vitamin B2	0,099 mg (8%)
Niacin	3.126 mg (20 %)
Vitamin B6	0,093 mg (7%)
Vitamin B12	0,0 µg (0%)
Foliater	21,0 µg (5 %)
Vitamin A	0,0 µg (0%)
Vitamin E	0,0 mg (0%)
Vitamin D	0,0 mg (0%)
Vitamin K	0,0 mg (0%)

(% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)

Næringsværdi: Database: USDA, % dagligt anbefalet indtag, baseret på IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Hvordan laver man pasta?

Pastaen koges i kogende, tidligere s altet vand, indtil den er halvblød - al dente. Pastaens kogetid afhænger af dens type, størrelse og form. Det nøjagtige antal minutters kogning af pasta kan findes på emballagen. Dræn pastaen grundigt efter kogning

Glutenfri majspasta - kalorier, næringsværdier

Næringsværdi	i 100 g kogt glutenfri majspasta
Kalorieværdi	126,0 kcal
Protein	2,63 g
Fedt	0,73 g
Mættet fedt	0,102 g
Enkelumættede fedtsyrer	0,191 g
Flerumættede fedtsyrer	0,325 g
Kulhydrater	27,91 g
fiber	27,91 g
Fosfor	76,0 mg (1 %)
Kalium	31,0 mg (1 %)
Natrium	0,0 mg (0%)
Calcium	1,0 mg (0,1%)
Jern	0,25 mg (3 %)
Magnesium	36,0 mg (9%)
Zink	0,63 mg (6%)
Kobber	0,064 mg (7%)
Vitamin C	0,0 mg (0%)
Vitamin B1	0,053 mg (4%)
Vitamin B2	0,023 mg (2%)
Niacin	0,556 mg (3 %)
Vitamin B6	0,058 mg (4%)
Vitamin B12	0,0 µg (0%)
Vitamin C	0,0 mg (0%)
Vitamin B1	0,053 mg (4%)
Vitamin B2	0,023 mg (2%)
Niacin	0,556 mg (3 %)
Vitamin B6	0,058 mg (4%)
Vitamin B12	0,0 µg (0%)
Foliater	6,0 µg (2%)
Vitamin A	3,0 µg (0%)
Vitamin E	0,0 mg (0%)
Vitamin D	0,0 mg (0%)
Vitamin K	0,0 mg (0%)

(% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)

Næringsværdi: Database: USDA, % dagligt anbefalet indtag, baseret på IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Interessante fakta

• Italiensk pasta er for det meste ægfri, mens pasta i Europa og USA hovedsageligt fremstilles med tilsætning af æg.
• Antallet af æg, der tilsættes pr. kilogram mel, bestemmer deres navn, f.eks. er tilsætning af 2 æg pr. 1 kg mel to-ægge nudler.
• Blandt de originale italienske pastaer er de mest populære: spaghetti, tagliatelle, penne, fusilli, cannelloni, ravioli.
• De originale italienske pastasaucer kommer fra specifikke regioner i Italien, f.eks. er pestoens vugge Genova, Bolognas Bolognese-sauce er kendetegnet ved en lille tilsætning af tomatkoncentrat, mens det centrale Italien er berømt for sine amatriciana, arrabbiata og carbonara
• Ingredienserne til tilberedning af risnudler er malet ris og vand.
• Pasta har sin dag, som fejres den 25. oktober.

Hvedepasta - kalorier, næringsværdier

Næringsværdi	i 100 g kogt hvedepasta
Kalorieværdi	158,0 kcal
Protein	5,8 g
Fedt	0,93 g
Mættet fedt	0,176 g
Enkelumættede fedtsyrer	0,131 g
Flerumættede fedtsyrer	0,326 g
Kulhydrater	30,86 g
fiber	1,8 g
Fosfor	58,0 mg (8%)
Kalium	44,0 mg (1 %)
Natrium	1,0 mg (0,1%)
Calcium	7,0 mg (0,5%)
Jern	0,5 mg (5%)
Magnesium	18,0 mg (5%)
Zink	0,51 mg (5%)
Kobber	0,1 mg (11%)
Vitamin C	0,0 mg (0%)
Vitamin B1	0,02 mg (2%)
Vitamin B2	0,02 mg (2%)
Niacin	0,4 mg (3%)
Vitamin B6	0,049 mg (4 %)
Vitamin B12	0,0 µg (0%)
Foliater	7,0 µg (2%)
Vitamin A	0,0 µg (0%)
Vitamin E	0,0 mg (0%)
Vitamin D	0,0 µg (0%)
Vitamin K	0,0 µg (0%)

(% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)

Næringsværdi: Database: USDA, % dagligt anbefalet beløb baseret på IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Om forfatterenMarzena Masna, diætist SOS Diet, diætcatering, WarszawaUddannet diætetiker ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fik professionel erfaring i diætklinikker, børnehavekomplekset i hovedstaden Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætterapi af sygdomme. I øjeblikket diætist hos SOS Kost, diætetisk catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til kunder, udarbejdelse af opskrifter, tilberedning af menukort og tilsyn med måltidernes kvalitet.

Læs flere artikler af denne forfatter