VERIFICERET INDHOLDForfatter: Klaudia Kierzkowska, kandidat i kemi ved universitetet i Warszawa
Meninger om æg i kosten har ændret sig mange gange i de seneste år. Selvom nogle læger stadig advarer mod at spise dem - på grund af kolesterolet i blommen - er forskerne af en anden opfattelse. Hæver æg kolesterol?
Æg er ikke kun bredt tilgængelige, velsmagende og meget populære i vores køkken, men har også en række sundhedsmæssige egenskaber. Den største kontrovers er dog stadig kolesterolindholdet. Hvad er sandheden?
Kolesterol - hvad er det?
Kolesterol er en kemisk forbindelse, der findes i mange væv i kroppen. Forstadier til galdesyrer og steroidhormoner. Kolesterol tilføres kroppen med mad (eksogent kolesterol), men det syntetiseres også i vores krop, hovedsageligt i leveren (endogent kolesterol).
Den daglige produktion af endogent kolesterol er omkring 1-3 gram, og kun halvdelen af denne forbindelse i kroppen kommer fra kosten. Selvom det er nødvendigt for vores krop, kan dets overskud bidrage til et hjerteanfald, åreforkalkning eller slagtilfælde. Derfor anbefaler læger at begrænse kolesterolindholdet i din kost
Ægejendomme
Æg er en værdifuld kilde til vitaminerne A, E, D, K og B. De omfatter også mineraler som kalium, calcium, fosfor og magnesium samt næringsstoffer. Blommen indeholder lutein og beta-caroten, som har en positiv effekt på vores syn
De forhindrer makuladegeneration og beskytter mod skadelig ultraviolet stråling. Blommen indeholder lecithin, som forhindrer kolesterolet i ægget i at samle sig på væggene i blodkarrene. Æg er også en rig kilde til protein.
Ifølge videnskabsmænd indeholder et stort æg omkring 186 mg kolesterol og omkring 75 kalorier, hvilket gør det til et produkt med lavt kalorieindhold. Omega-3 fedtsyrer i ægget kan sænke niveauet af triglycerider i blodet. Ofte er foderet til kyllinger beriget med værdifulde ingredienser, takket være hvilke æggene indeholder endnu flere flerumættede fedtsyrer fra omega-3-familien
Æg og kolesterol
Den seneste forskning - i modsætning til den almindelige mening - nogensindeoftere bevise, at spisning af æg ikke påvirker blodets kolesteroltal negativt. Ifølge Verdenssundhedsorganisationen (WHO) er det tilladt at spise så mange som ti æg om ugen, og ikke, som nogle læger siger, maksim alt to.
Dette tal gælder kun for blommer, fordi vi kan spise en ubegrænset mængde proteiner. At spise op til ti æg om dagen har ringe effekt på blodets kolesteroltal. Interessant nok påvirker andelen af fedt og kolesterol i et æg reguleringen af leveren og opretholdelsen af normale kolesterolniveauer
Kun personer, der lider af type 2-diabetes, dem med højt kolesteroltal og åreforkalkning, bør udvise mere forsigtighed. Æg bør doseres mere omhyggeligt til børn, hvilket er relateret til proteinets allergif.webpremkaldende egenskaber
Fuldstændig resignation eller markant reduktion af mængden af æg i kosten kan have en negativ effekt på kroppen, så i stedet for at eliminere et så værdifuldt produkt - af frygt for forhøjede kolesterolniveauer, er det bedre at opgive at indtage forarbejdet mad, drikke alkohol eller rygning.
