Ved du, hvor den smukke farve på Campari kommer fra - denne meget populære drink? Det er en bittert smagende, intens rød aperitif fra Italien. Det er en base for mange drinks.
Camparier en af verdens mest populæredrinks . Ivrigt serveret som aperitif før et måltid, også ofte bestilt på diskoteker for en behagelig smag og usædvanligfarve . Ved du, hvor det kommer fra?
Campari skylder sin usædvanlige farve til et farvestof fra et lille insekt - bladlus (dactylopis coccus, tidligere navn coccus cacti) kaldet cochenille. Disse bladlus lever af forskellige sukkulenter og kaktusser. Tidligere blev de brugt til at farve stoffer, nu bruges de, udover at blive brugt som farvestof i fødevareindustrien, også til fremstilling af kosmetik.
Bladlus af denne art blev først høstet til industrielle formål i Sydamerika. Cochenille og stikkende pære kom til Europa og De Kanariske Øer, hvor der i dag er store dyrkninger af sukkulenter og kaktusser (fotos fra Lanzarote), cochenille og figenkaktus kom i det nittende århundrede. De store stikkende pæreafgrøder på De Kanariske Øer er ekstremt dekorative. Frygtaksen producerer også frugt, der kan bruges til at lave syltetøj og gelé. Den dyrkes dog hovedsageligt til bladlus, som, når den er tørret, giver denne usædvanlige farve til campari, stoffer og kosmetik.
Oftest serveres campari med is (on the rocks), med sodavand (campari sodavand) og med appelsinjuice (campari appelsin). Campari appelsin slår populariteten af andre drinks. Den enkleste opskrift er: 1 appelsin, skrællet og delt i kvarte, 30 ml campari, 70 ml appelsinjuice, 4 knuste isterninger. Ingredienser hældt i et højt glas skal afkøles.