Forberedelserne er velsmagende, sunde og moderigtige igen. Tjek, hvordan du korrekt kan opbevare grøntsager og frugter for at nyde dem også om vinteren. Du kan tilberede syltetøj, konserves, tinkturer, pickles, puréer …

Førhen blev enhver husstand med respekt for sig selv styret af et spisekammer, hvis hylder var fulde af krukker med pickles, stengryder fulde af syltetøj,syltetøj , konserves . Efter sigende begyndte de førstekonservesat stege, da branden blev opdaget. Det var en blanding af frugt og honning. I dag har vi sjældent tid og lyst til arbejdskrævende behandlinger. Mange af os foretrækker at gå i butikken, hvor der er et kæmpe udvalg af alt godt. Ikke så mærkeligt – en krukke marmelade fra butikken er usammenlignelig billigere end at lave dine egne delikatesser. Men hvis du værdsætter den unikke aroma og kvalitet af hjemmelavedekonserves , og du også har en frugt- og grøntsagshave, så afsæt et par aftener til at lave forsyninger. Det er virkelig det værd.

konserves - hvorfor vi kan bevare

Forberedelser til opbevaring skal opbevares korrekt. Frugt, grøntsager og urter påvirkes af temperatur, lys og ilt. De er også en god grobund for mikroorganismer, som udvikler sig på dem, forbruger og ændrer deres næringsstoffer, oftest negativt. Derfor er omhyggelig forberedelse af konserves så vigtigt. Der er mange metoder.

Sådan forbereder du dig til fremstilling af konserves

For at din indsats ikke er spildt, lav en liste over de nødvendige værktøjer, redskaber og beholdere. Du skal bruge:

  • stål- eller plastikskåle til vask og opstilling af frugt og grøntsager,
  • flad bred emaljeret gryde med en kapacitet på tre til fire liter til madlavning af syltetøj,
  • en grydeske med tyk bund eller en stor stegepande, ca 40 cm i diameter - til stegning af konserves og marmelade,
  • finmasket plastsigte - til gnidning af frugt,
  • træpind og puré - til formaling af frugt,
  • twist-glas - de bedste til syltetøj er mindre, til agurker - liter og større,
  • plastikposer til frysning,
  • flasker til tinkturer, helst lavet af mørkt glas, så lyset ikke ændrer deres indhold,
  • skrælle- og skæreknive,
  • frugtgrubeanordning.

Forberedelser - den vigtigste hygiejne

Vi vasker glassene ivarmt vand med opvaskemiddel. Vi skyller og tørrer dem. Beregnet til konserves, der ikke er pasteuriseret, skal de koges eller ristes. Vi tjekker, at lågene ikke er rustne, og den gummierede side ikke smuldrer. Den mindste lækage vil tillade luft at trænge ind, og bakterier vil formere sig. Husk at lågene kun kan pasteuriseres 3-4 gange

Du skal gøre det
  • For konserves, vælg sunde, modne, friske, velfarvede frugter og grøntsager - kun sådanne er de rigeste på næringsstoffer;
  • brug altid knive i rustfrit stål til slibning og skæring - jern ødelægger vitaminer;
  • varme bevarer kun så meget som nødvendigt for at opnå holdbarhed.

Metoder til fremstilling af konserves

  • Pasteurisering: udsættelse af produktet for høj temperatur. Våd - vi koger krukkerne med indholdet. Tør - hæld den kogende masse under selve toppen af ​​krukken, skru den straks på og sæt den på hovedet. Dæk med et tæppe, indtil det er afkølet.
  • Bejdsning: naturlig gæring - bakterier producerer konserveringsmiddel mælkesyre
  • Marinering: konservering med eddike.
  • Tinkturer: alkoholiske ekstrakter af frugter, rødder, blomster og urter, med en alkoholstyrke på 50-60 procent
  • Tørring: fordampning af vand i solen eller i en husholdningsovn
  • Indfrysning: udsætte maden for en lav temperatur i fryseren

"Zdrowie" månedligt

Kategori:

Hvad spiser du