Funktionel mad er en, der forbedrer livskvaliteten, har en gavnlig effekt på vores sundhed og velvære og reducerer risikoen for sygdom. Det er opdelt i probiotisk, præbiotisk og beriget. Så vælg fødevarer, der vil have en positiv effekt på dit helbred.

Den oprindelige definition af " funktionel mad " opstod i Japan som en del af FOSHU-programmet. Hun omt alte det sommad , som, baseret på dokumenteret viden om eksistensen af ​​beviser for en sammenhæng mellem mad eller dens ingredienser og sundhed, kan have en gavnlig effekt på sundheden. International Food Information Council (IFIC) definerer funktionel mad som mad, der giver sundhedsmæssige fordele ud over ernæringsmæssige (ernæringsmæssige) fordele. Ifølge Scientific Consensus on the Concept of Functional Foods, som var resultatet af Europa-Kommissionens arbejde "Functional Food Science in Europe" (FUFOSE), kan en fødevare betragtes som funktionel, hvis dens sundhedsmæssige fordele i forhold til den ernæringsmæssige effekt er videnskabeligt. bevist, og det har ingredienser, der virker til at forbedre en eller flere funktioner i den menneskelige krop, som positivt påvirker sundhed og velvære og/eller reducerer risikoen for sygdom.

Hvad er funktionel mad

Ifølge den europæiske konsensus om det videnskabelige koncept for funktionel mad skal den have følgende egenskaber:

  • det forbliver konventionelt mad (så det inkluderer fødevarer beregnet til almindelig daglig brug) og er en del af en normal kost, dvs. det kan ikke serveres i form af tabletter, dragéer, kapsler osv.
  • bør ud over naturlige ingredienser have en øget koncentration af den aktive ingrediens i sig eller en tilsætning af en aktiv ingrediens, der ikke er indeholdt i selve maden,
  • bør have en videnskabeligt bevist gavnlig effekt på kroppens sundhed i forhold til den ernæringsmæssige effekt som følge af indtagelsen af ​​sådanne fødevarer i mængder, der er karakteristiske for en given fødevare
  • kan forbedre velvære og sundhed eller reducere risikoen for sygdom, forbedre livskvaliteten
  • er at have passende ernæringsanprisninger ogsundhedspleje, baseret på videnskabelig forskning med brug af passende biomarkører, karakteristisk for en specifik proces med transformation og funktion af et organ.
Vigtig
  • Der findes flere typer af sådanne etiketter i Europa. I Polen er det mest almindeligt anvendte system GDA (indiceret dagligt indtag), der informerer om mængden af ​​energi og visse udvalgte næringsstoffer, som en sund person bør indtage i løbet af dagen. Det er et frivilligt initiativ fra fødevareproducenter for at give forbrugeren den nødvendige viden til at træffe informerede beslutninger
  • I øjeblikket er EU-strukturerne ved at implementere et system, der regulerer brugen af ​​den såkaldte ernærings- og sundhedsanprisninger i forbindelse med maden.

Mad med tilsat phytosteroler

Funktionelle fødevarer omfatter fødevarer med tilsætning af phytosteroler, dvs. forbindelser, der reducerer absorptionen af ​​ kolesterolfra mave-tarmkanalen. De bruges til mennesker med hyperkolesterolæmi. I Polen er de margariner eller yoghurter med tilsætning.

Probiotisk mad

En anden gruppe er probiotiske produkter. En definition beskriver et probiotikum som "et præparat eller et produkt, der indeholder en tilstrækkelig mængde levende, definerede mikroorganismer, der ændrer mikrofloraen i visse segmenter af værtsorganismen og dermed har en gavnlig effekt på dens sundhed." Levende bakterier indføres i udvalgte fødevarer (især mejeriprodukter) i en sådan form og mængde, at de overlever i den øvre mave-tarmkanal (især ved tilstedeværelse af surt maveindhold og galde i tolvfingertarmen), og derefter midlertidigt bundfældes og være aktive i tyndtarmen eller tyk.

Præbiotiske fødevarer

Til gengæld er præbiotika ingredienser, der er til stede eller introduceret i fødevarer for at stimulere udviklingen af ​​gavnlig mikroflora i tyktarmen. Kostfibre har også en positiv effekt på at sænke kolesteroltallet i blodet og har en positiv effekt på at opretholde passende blodsukkerniveauer hos personer med diabetes. Opløselige fibre bruges primært i frugtdrikke, mens uopløselige fibre bruges i morgenmadsdrikke for at opnå en mæthedsfornemmelse. Produkter beriget med fibre omfatter f.eks. yoghurt med korn, mørkt brød med tilsætning af klid

berigede fødevarer

En anden gruppe af funktionelle fødevarer er berigede fødevarer. Dets forbrug er vigtigt for at sikre en tilstrækkelig forsyning af vitaminer og mineraler i den daglige kost og dermed reducere risikoen for lidelser som følge af deresmangel. Fødevarer kan beriges med præparater af enkelte vitaminer, blandinger af korrekt udvalgte vitaminer, vitamin- og mineralblandinger. På grund af den gavnlige betydning af omega-3 fedtsyrer for sundheden, begyndte de at blive tilføjet til forskellige produkter: smørepålæg, mælk, yoghurt, frugtdrikke, morgenmadsprodukter, brød, salatolier, mayonnaise og andre.

Kategori:

Hvad spiser du