Bakalie er fremragende snacks. Tørrede frugter (rosiner, blommer, abrikoser) - er naturligt søde, så de kan erstatte slik, og sprøde nødder (hasselnødder, italiensk, cashewnødder) - chips. Tørrede frugter er sunde og nærende, men desværre høje i kalorier. Derfor, hvis du ikke ønsker at tage på, skal du ikke overdrive det med nødder og rosiner

Bakaliehar mange fordele, men én ulempe - brændværdi. I tilfælde af nødder er dette dog ikke en utilgivelig ulempe - det skyldes tilstedeværelsen af ​​en stor mængde fedt, hovedsageligt umættede fedtsyrer.Nødderogtørret frugthar en fælles fordel - fiber.

Tørrede frugter kan ikke lide fugt, så de mugner. Derfor skal de opbevares i forseglede beholdere. Gerne hver type i en separat.

Rekordholdere i denne henseende er mandler, abrikoser, figner, dadler og kokosnød. Tørret frugt bør ikke spises af dem, der lider af irritabel tyktarm, mavesår og nødder med allergi (oftest forårsager de allergi over for jordnødder). Figner, dadler og rosiner indeholder tyramin, et protein, der til tider kan forårsage hovedpine.

Tørrede frugter eller nødder og tørret frugt i alfabetisk rækkefølge

  • Jordnødder eller jordnødder

Ellers jordnødder, jordnødder (fordi de modnes under jorden). Botanisk hører de til samme plantegruppe som ærter, bønner og sojabønner. Derfor har de rigtig meget protein - mest af alle nødder - 24 g / 100 g. Men de minder om nødder i forhold til smag og fedtmængde. De har også en masse zink, fosfor, kalium og jern og vitamin B. Bedre at undgå ristet og s altet, og købe naturligt i skallen. Olien presset fra dem er perfekt til stegning, og jordnøddesmør er en delikatesse for børn (560 kcal / 100 g).

Vigtig

Pas på konserveringsmidler i tørret frugt og nødder

Konventionelle tørrede frugter konserveres for at forhindre vækst af skimmelsvamp under transport og opbevaring. Til dette formål anvendes stoffer som natriumbenzoat (E 211) eller benzoesyre (E 210), kaliumsorbat (E 202) og natriumsorbat (E 201). For tørrede abrikoser, dadler og rosiner anvendes der desuden frugtkulsyre med svovldioxid (E 220). Som et resultat bevarer abrikoser deres smukke lyse orange, dadler honningbrune og rosiner lysebrune. Det er værd at vide, at for eksempel økologiske abrikoser har en farvemørk, næsten chokolade. Derfor omfatter det farven på den tørrede frugt viser, om den er konserveret eller ej. Lugten er også et fingerpeg. For eksempel har økologiske rosiner og abrikoser en behagelig sød, frugtagtig duft. Konventionelle afgiver til gengæld en karakteristisk sur lugt, som er resultatet af brugen af ​​sulfater. Frugtens konsistens er også vigtig, f.eks. er økologiske tørrede abrikoser blødere end traditionelle.

Der er også konserveringsmidler i kandiserede frugter. De indeholder syntetiske farvestoffer, der er sundhedsskadelige, såsom allurarød (E 129) og cochenillerød (E 124), som giver frugten en rød farve, samt indigotin (E 132), cholingul (E 104) eller solnedgangsgul (E 11), som i kombination giver den kandiserede frugt en grøn farve. Du skal være særlig opmærksom, når du køber røde eller grønne ananas, da de bestemt indeholder ovennævnte. stoffer.

Heldigvis er mængderne af disse frugter, der kan spises på én gang, ikke så store, at konserveringsmidlerne i dem kan skade dit helbred.

  • Figi

Friske er stadig en delikatesse, du kan købe dem i stykker, men vi har dem hele året rundt, og figenmarmelade fås også. De indeholder flest fibre af alle tørrede frugter (13 g i 100 g) - så de er pålidelige mod forstoppelse og letter fedtforbrændingen. Men på grund af brændværdien bør folk på slankekur ikke bruge dem for ofte. Figner hjælper med mavesår. De er også en fremragende kilde til calcium, fosfor og jern. Juice presset fra figner styrker hjertet, og frugt kogt i mælk hjælper på ondt i halsen og hoste. De anbefales især til modne kvinder, de hæmmer osteoporose, stimulerer østrogenmetabolismen og hæver niveauet af godt kolesterol (290 kcal / 100 g).

  • Kokosnød

Dette er revet og tørret hvid kokos indvendig foring. Kokos er en god kilde til protein, så den spises af vegetarer. Olien, der presses ud af kødet, er unik: selv ved en temperatur på 25 ° C har den en fast form (såkaldt kokossmør). Kokos indeholder hovedsageligt mættede fedtsyrer, så den kan ikke spises af personer med højt kolesteroltal (606 kcal / 100 g).

  • Datoer

Selvom du i kort tid kan købe friske om efteråret, har vi dem tørret efter vægt hele året rundt eller pakket (med eller uden sten). De er ofte glaserede, har en skinnende skorpe og ser friske ud. Dadelpalmens frugt indeholder, udover fibre, jern og kobber, naturlige salicylater og har anti-inflammatoriske og antikoagulerende egenskaber som aspirin. De anbefalesved hypertension. De kan afføringsmiddel (277 kcal / 100 g).

Du skal gøre det

Du kan bruge tørret frugt og nødder i tørre retter:

  • grøntsagssalater (jordnødder, rosiner, cashewnødder, pinjekerner)
  • fra pasta (pinjekerner, pistacienødder, hasselnødder, cashewnødder)
  • kød, især fyldt (figner, dadler, rosiner, abrikoser, svesker)
  • som overtræk (mandler i flager, hakkede hasselnødder, kokosflager)
  • med ris (dadler, rosiner, cashewnødder, kokosnød)
  • Hasselnødder

Hasselfrø er relativt fedtfattige (til nødder), men de indeholder meget calcium, zink og magnesium. De er rige på folinsyre, der er nødvendig for fosterets korrekte udvikling (640 kcal / 100 g).

  • Mandler

Så mandelfrø. De sælges hele (med eller uden skind), i form af flager eller barer og også malet. De er også gode til at snacke i s alt eller sukkerristede, nogle gange kan man købe afskallede mandler. Efter formaling blandes de med pulveriseret sukker og protein til marcipan. De har en positiv effekt på huden, takket være vitamin E forsinker de aldring. De giver zink og jern, der er nødvendige for anæmi, og B-vitaminer, der understøtter koncentration og hukommelse. Magnesiumet i dem beskytter mod stress. De er en hyppig ingrediens i vegetarisk køkken på grund af deres høje proteinindhold (572 kcal / 100 g).

  • Abrikoser

De er rige på beta-caroten og vitamin E. På grund af kalium bør de spises af hypertensive mennesker, og tilstedeværelsen af ​​calcium gør dem anbefalede til postmenopausale kvinder, fordi de hjælper med at forhindre osteoporose. De er basiske, de bringer pga i tilfælde af hyperacidity, og også efter en masse fysisk anstrengelse. De hjælper også med anæmi (284 kcal / 100 g).

  • Cashewnødder

Så cashewnødder. De er frugten af ​​cashewtræet hjemmehørende i Sydamerika. De er nyreformede, ret bløde og søde i smagen. De indeholder meget protein (men mindre end jordnødder), de er rige på jern, magnesium og vitamin A. Ligesom jordnødder bruges de til at lave jordnøddesmør (566 kcal / 100 g).

Vigtig

Køber du nødder? Vær opmærksom på det!

Først og fremmest anbefales det at købe nødder i pakker, og ikke dem, der sælges efter vægt, for i sidstnævntes tilfælde er det meget vanskeligt at kontrollere udløbsdatoen. Det er meget vigtigt at kontrollere sidste anvendelsesdato, fordi udløbne nødder kan smage harskt på grund af deres høje fedtindhold.

Derudover oxiderer nødder, der sælges efter vægt meget hurtigt sundhedsfremmende fedtsyrer (flerumættede fedtsyrer)omega-3 og omega-6). Som en konsekvens mister nødder deres sundhedsmæssige egenskaber. Hvad mere er, kan de endda være skadelige, fordi de bidrager til at øge niveauet af dårligt kolesterol.

Derudover bør du ikke spise nødder, der har en muggen, muggen eller anden uspecifik smag. Det kan betyde, at nødderne blev opbevaret på lagre i længere tid end forventet. Derudover er der risiko for, at disse typer nødder indeholder skadelige (fordi potentielt kræftfremkaldende) mykotoksiner

  • Pinie

Så pinjekerner eller pinjekerner. De fås fra koglerne af middelhavsfyr-arterne. De er bittesmå, uden at hakke dem, drysses de på fx pasta, salater. De er en del af den berømte pestosauce. De har en delikat smag i sig selv. De indeholder lidt protein. Takket være fedtsyrer sænker de kolesterol. De er en god kilde til jern og magnesium. De bruges til at lindre betændelse og hjælpe med tør hoste. De bliver hurtigt harske, så det er ikke værd at købe dem på forhånd, især da de er den dyreste af tørrede frugter (673 kcal / 100 g).

  • Pistacienødder

De er frøet gemt i pistacietræets grålige sten (skal). De har en grønlig farve, så de anbefales ofte som pynt til kager. Men de er ristet i s alt og egner sig derfor ikke til sådan en pynt. De indeholder meget fedt og protein, er ekstremt rige på A-vitamin, de har også lidt B1 og mest jern, kalium, calcium og fosfor af alle nødder. Til opdeling af lukkede pistacienødder … er halvdelen af ​​deres skal (589 kcal / 100 g) pålidelig.

  • Rosiner

Disse er specielle druesorter uden kerner tørret i solen. Der findes mange varianter af dem, inkl. store lyse sultanas, små mørke ribs, de største - kgl. Afhængig af sorten indeholder de 55-70 pct. sukker (hovedsageligt glucose og fruktose), vitamin E og B, kalium, fosfor og jern. De sænker niveauet af dårligt kolesterol, forbedrer hjertefunktionen, sænker blodtrykket (kalium), forebygger osteoporose og prostatakræft hos mænd. En stor mængde fibre i kombination med vinsyre bidrager til udviklingen af ​​gavnlig bakterieflora i tarmene. I rosiner er jod nødvendig for skjoldbruskkirtlens korrekte funktion samt bor, som har en positiv effekt på hjernens arbejde. Ligesom druer indeholder de resveratrol, en antioxidant, der beskytter cellerne mod beskadigelse (277 kcal / 100 g).

  • Tørrede blommer

Selv de californiske, der dominerer markedet, er en slags hjemlige ungarere, men det er værd at prøve polske, fx røgede - de er slet ikke søde. De er et gennemprøvet middel mod forstoppelse – de indeholder megetfiber. De har også kalium til at regulere blodtrykket (267 kcal / 100 g).

"Zdrowie" månedligt

Kategori:

Hvad spiser du