Påskeretter har regeret på det festlige bord i evigheder. Gennem årene er der gjort mange forsøg på at diversificere den traditionelle påskemenu, men vi ved alle, at påskeretter tilberedt af vores oldemødre smager bedst. Se, hvilke traditionelle påskeretter der skal være obligatoriske på julebordet, og hvor mange kalorier de har.

Påskeretterkan ændres, men er det det værd? Sur rugsuppe, hvid pølse, allestedsnærværende æg og mazurkaer er grundlaget for disse højtider. Påskesøndag sætter de fleste af os kurve med den mad, der var helliget dagen før, på påskebordet. Som traditionen foreskriver, indeholder de brød, skinke, sukkerlam og æg, som er et symbol på livet, og alligevel fejrer vi i påsken Kristi sejr over døden. Påskedag kan polakkerne endelig - efter 40 dages faste - dukke op, hvad kun en kristen sjæl ønsker. Men hvilketraditionelle påskeretterspiser vi oftest, og hvilke må ikke mangle på påskebordet?

Indhold:

  1. påskeretter - æg
  2. påskeretter - supper
  3. påskeretter - kød og pålæg
  4. påskeretter - mayonnaise
  5. påskeretter - peberrod
  6. påskeretter - kager

påskeretter - æg

På påskebordet hersker selvfølgelig æg - et symbol på liv og håb om evigt liv. På latin betyder "ab ovo", der betyder "fra ægget", ikke andet end "fra begyndelsen". Vi deler ægget velsignet på hellig lørdag ved feriebordet, ligesom oblaten juleaften. Udover den religiøse dimension har ægget også en mere hverdagsagtig – kulinarisk. På dette felt kender polakkernes fantasi ingen grænser, vi serverer æg i enhver form: blødkogt, pocheret eller fyldt. Ægget er trods alt også en ingrediens i vores yndlingspåskekager.

Husk at tilføje mayonnaise eller tatarsauce til dine påskeæg. På basis af æg kan du lave æggepasta eller forskellige salater, fx grøntsager. De kan også tilføjes til traditionelle påskesupper

Desuden behøver påsken, i det mindste i denne del af æggene, ikke være tæt forbundet med traditionen. Vær ikke bange for at eksperimentereog vælg et vagtel- eller strudseæg i stedet for et hønseæg. Men hvordan forbereder man dem?

Hvor mange kalorier har æg i mayonnaise? Et æg i mayonnaise vejer 55 g og giver 136 kalorier.

Vagtelæg

Vagtelæg er mindre end hønseæg - 3-4 vagtelæg svarer til 1 hønseæg. Vi koger dem kortere end hønseæg - bløde i kun et minut og hårdkogte - 4. Vagtelæg har flere vitaminer og mineraler end hønseæg, men mindre fedt, så de kan spises af allergikere.

Strudseæg

Som du kan gætte, bestemt større end et hønseæg - endda 20-30 gange! De skal også koges længere - bløde i 45 minutter og hårde - 60-70 minutter (afhængigt af størrelsen på dette usædvanlige påskeæg). Strudseæg indeholder mere kolesterol end kylling, men også mere umættet fedt.

Hvis du ikke tør lave så stort et eksperiment, kan du prøve at tilberede et hønseæg på en original måde, fx fylde det med svinekam eller pakke det ind med parmaskinke.

påskeretter - påskesupper

Over alt i Polen tilberedes hvid borsjtj eller sur rugsuppe til påske. Hvordan er disse to påskesupper forskellige? Sur rugsuppe skal tilberedes med rugsurdej og hvid borsjtj - af hvedemel. Den traditionelle sure suppe skulle serveres med kartofler, og det var det, der gjorde den anderledes end hvid borscht, kogt i en bouillon af bacon og pølse. Mange steder i Polen serveres hvid borsjtj med tilsætning af brød i stedet for sur suppe. Du kan tilføje et æg til begge retter.

En portion ren sur rugsuppe er cirka 50 kcal, med pølse og æg - 350 kcal.

Vi kan ikke forestille os, at festbordet ville løbe tør for peberrod, men det findes ikke så ofte i form afpeberrodsuppe . Dette kan til gengæld, afhængigt af regionen i Polen, have forskellige ingredienser og ofte ligne hvid borscht eller sur suppe med tilsætning af peberrod.

Hvid borsjtj og sur rugsuppe er uovertruffen på polske påskeborde for tiden. Supper såsom dildsuppe med æg eller syresuppe er meget mindre populære, selvom vi nogle gange også forbereder dem til jul.

  • Diætmad til påske
  • Ny version af traditionelle påskeretter
  • Letfordøjelige påskeretter
  • Vegetarisk påske
  • påskeretter til type II diabetikere
  • påske: region alt køkken

påskeretter - kød og pålæg

Pate

På påskebordet burde det ikke væreløbe tør for pates. Hvad skal man forberede dem fra? Fremstillet af forskellige typer kød, fx kalvekød, kalkun, svinehals. For at give smag til påskepostejen skal du beklæde bageformen med skiver bacon eller svinefedt. Frys ikke pateen – klargør den et par dage før jul – så mister den ikke smag og konsistens. 100 g stegt pate (lavet af svine- og oksekød) giver omkring 360 kcal. En skive bagt pate vejer 30 g og giver omkring 110 kcal.

Hvid pølse

Påskebordet bliver ikke helt festligt, hvis der ikke er hvid pølse på. Vi har angiveligt konsumeret det i Polen siden det 17. århundrede, og den første opskrift på tilberedning af hvid pølse blev optaget i Maria Śleżańskas kogebog fra 1904. Hvid pølse kan tilberedes på forskellige måder: når den koges, er den en ingrediens i påskesuppen, men intet forhindrer den i at blive bagt med hvidløg, i butterdej eller bagt. Et stykke dampet hvid pølse vejer 85 g og har 190 kcal

SE NØDVENDIG:Hvid stegt pølse - forberedelsesmetode

Skinke

Før Anden Verdenskrig dukkede en enorm skinke med ben og udskårne julemotiver sjældent op på polske borde. Skinken blev kureret og røget, kogt eller bagt. I dag spiser vi sjældent skinke på benet, men vi bruger stadig forskellige opskrifter: oftest tilbereder vi det eller ryger det traditionelt, men vi tilbereder også skinke fra ovnen, portvin. 100 svineskinke giver omkring 250 kalorier. En skive svineskinke vejer 20 g. Det svarer til omkring 50 kcal

Svinekam og bagning

Lad os ikke glemme den fyldte svinekam: vi kan bruge svampe og ost, grøntsager, tørrede tomater som fyld. En anden vigtig kødret på påskebordet er stegen: det være sig romersteg med grøntsager, roastbeef fyldt med paprika eller endelig andesteg med frugt.

påskekurv. Hvad skal der være i den?

påskeretter - mayonnaise

Mayonnaise er en uadskillelig ledsager af påskeæg, den kan også findes i (næsten) enhver feriesalat. Kort sagt: Den findes over alt - og i salater, og med pålæg og til skaldyr og fisk. Selvfølgelig kan du købe mayonnaise i butikken, men du skal være opmærksom på dens sammensætning: om du vil finde konserveringsmidler E385, E412, E415 i den. Til gengæld bruger producenter af mayonnaise solgt i butikker pasteuriserede æggeblommer, hvilket minimerer risikoen for salmonellaforgiftning, og produkter købt i butikker holder sig friske længere. Det kan antages, at 100 g mayonnaise i gennemsnit giver 700 kcal

påskeretter - peberrod

En anden tilføjelse til påskeretter er peberrod - og dets brug er blevet tilstrækkeligt forklaret - det formodes at være et symbol på styrke. Ifølge den gamle polske tradition bør vi spise peberrod på tom mave (men først efter fejringen!). trække vejret i skorstenen tre gange, og så kan vi spise uden grænser. Selv en lille mængde peberrod stimulerer udskillelsen af ​​fordøjelsessaft, hvilket er nyttigt ved hyppigt forekommende feriebesvær. Peberrod er også en værdifuld kilde til fiber (7,2 g pr. 100 g rod), vitamin A, vitamin C og B-vitaminer.

Til påske kan vi bruge peberrod med æg (som en tilsætnings- og påfyldningskomponent) og som en ingrediens i peberrodsuppe, men også til at tilberede æggekoteletter eller peberrodscreme. Energiværdien af ​​peberrod er 48 kcal

påskeretter - påskekager

påskebaba

Påskefesten følger en 40-dages faste, derfor er det tid for alle elskere af slik. Påskekvinden er meget populær. Vi har tilberedt det i Polen siden 1400-tallet, og i den form vi kender det i dag - fra 1700-tallet. Denne påskebagning voldte husmødrene mange nerver – en velvoksen påskekone betød succes i hele året efter jul. Påskebaba kan antage mange former: med mandler, med hvid chokolade, chokolade, yoghurt, nødder eller endda punch. 100 g sandkage giver omkring 390 kcal.

påske

Til gengæld bør påsken ifølge traditionen kun tilberedes en gang om året - bare i påsken, og dens pyramideform skal symbolisere Kristi grav. Pascha er en traditionel russisk festlig dessert, tilberedt på kold hytteost med tørret frugt og nødder. Dette er en af ​​de få påskeretter, der modstår alle kulinariske innovationer. Et stykke vanilje påskepåske vejer 150 g og giver hele 510 kcal.

Makowiec

En anden traditionel påskekage tilberedt i Polen er valmuefrøkagen. Og han dukker ikke op ved festbordet ved et uheld - det er meningen, at han skal bringe rigdom til hjemmet. Tidligere tog det meget tid at bage det, hovedsagelig på grund af behovet for at forberede valmuefrø, i dag kan du købe færdiglavede valmuefrø. Valmuefrøkage kan diversificeres ved at tilføje kokosnøddespåner, tilberede den i flere lag - med tilsætning af marmelade, fx kirsebær, crumble eller æbler. En portion (100 g) valmuefrøkage indeholder 350 kcal, en tyk skive kage (40 g) - 140 kcal.

Mazurek

Mazurkaer er kager, der er et symbol på påsken, og derfor indtager de en hædersplads på påskebordet. Mens overvejetfor traditionelle polske kager kom de sandsynligvis til os fra Tyrkiet. Navnet "mazurek", som kommer fra … indbyggerne i Mazovien, tidligere kendt som Masurien, er også mystisk. Traditionelt er påskemazurkaen lavet af mørdej, som vi oversætter med tørret frugt og glasur. Glutenfri, butterscotch, rose, citron og havre mazurkaer bliver også mere og mere populære.

Kategori:

Hvad spiser du