Lilla kartofler dukker oftere og oftere op på butikshylderne. Men bortset fra den unikke - som for kartofler - farve, har de nogle sundhedsmæssige egenskaber og næringsværdier? Det viser sig, at takket være den lilla farve har disse kartofler flere egenskaber end almindelige kartofler. Tjek de sundhedsmæssige virkninger af lilla kartofler, hvor man kan købe lilla kartofler og deres pris.

Lilla kartofleroptræder oftere og oftere på butikshylderne. Men bortset fra den unikke - hvad angår kartofler - farve, har de nogenegenskabersundhed ognæringsværdier ? Det viser sig, at takket være den lilla farve, har trøffelkartofler flere egenskaber end almindelige kartofler. De får denne farve takket være anthocyaniner - naturlige farvestoffer, der har helbredende egenskaber. I modsætning til andre lilla grøntsager har trøffelkartofler en lilla hud og midte. Takket være dette, efter at have skrællet dem fra huden (hvilket er nødvendigt, fordi det er meget hårdt), er der intet tab af næringsværdi. Den mest kendte er den franske variant af blålilla kartofler – Vitelotte, også kaldet Vitelotte noire, Negresse, kinesiske trøfler eller trøffelkartofler. Denne gamle sort, der faktisk er hjemmehørende i Chile og Peru, er blevet dyrket i Frankrig i mange år, især i Picardie-området, et område i den nordlige del af landet ved Den Engelske Kanal. Præfikset i navnet Vitelotte - "vit" - betyder på gammelfransk penis, sandsynligvis analogt med knoldens form. Vitelotte kartofler er kendetegnet ved en aflang, aflang form, af og til adskilt af små furer

Lilla kartofler kan beskytte mod tyktarmskræft og mere

Anthocyaniner er naturlige pigmenter, der, afhængigt af pH-værdien af ​​cellesaften fra grøntsager eller frugter, kan variere i farve fra rød til lilla. Undersøgelser har vist, at anthocyaniner har anti-kræft egenskaber. Forfatterne af værkerne bekræftede enstemmigt den multidirektionelle anti-kræftfremkaldende effekt af anthocyaniner, der primært består i direkte neutralisering af reaktive oxygenarter, hvilket øger cellernes evne til at absorbere frie iltradikaler, hæmmer mutationer i celle-DNA og hæmmer celleproliferation.neoplastisk .¹

Violette kartofler dyrkes hovedsageligt i Chile og Peru. Det er ikke nemt, fordi de vokser på små buske.

Forskning har vist, at takket være dette kan lilla kartofler forhindre udviklingen af ​​bl.a. kolorektal cancer, hævder forskere ved Pennsylvania State University. Samme undersøgelse viste, at stofferne i lilla kartofler kan reducere risikoen for inflammatorisk tarmsygdom med op til seks gange.³

Undersøgelser viser også, at lilla kartofler har anti-inflammatoriske egenskaber og en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system på grund af det høje indhold af anthocyaniner. Denne type kartofler har også alfa-solanin, som også reducerer betændelse i vores krop.

En rig kilde til anthocyaniner er mange frugter og grøntsager, som omfatter bær (blåbær, chokeberry, solbær, brombær, tranebær, hindbær) og vindruer, og nogle grøntsager såsom lilla gulerødder, lilla majs, rødkål, røde kartofler, rød radise og andre.

Værd at vide

Lilla kartofler - hvor kan man købe? Hvad er prisen?

Du kan købe lilla kartofler i onlinebutikker og supermarkeder. Deres priser spænder fra 6 PLN (på udsalg) til 12 PLN for 500-600 g. De er tilgængelige i butikkerne fra oktober.

Lilla kartofler kan sænke blodtrykket

Den lilla variant af kartofler er også rig på kalium - de har mere kalium end andre typer kartofler. Desværre reducerer madlavning mængden af ​​kalium. Men når man bager og laver mad i en lille mængde vand, såvel som tørring, er tabet af dette mineral meget mindre. Derudover er lilla kartofler rige på carotenoider og phenolsyre, som også sænker blodtrykket.

Lilla kartofler indeholder også fibre, protein, kulhydrater, vitaminer: A, B1, B2, B3, B6, C og kalium, magnesium, jern og calcium.

Det er videnskabeligt vist, at lilla kartofler kan sænke blodtrykket. Sådanne konklusioner blev nået af videnskabsmænd fra University of Scranton i Pennsylvania.² I deres 4-ugers undersøgelse deltog kun 18 personer med fedme eller overvægt og hypertension i undersøgelsen, opdelt i to grupper. Den første spiste seks til otte små flåede lilla kartofler dagligt (til frokost eller middag). Den anden havde derimod ikke kartofler i kosten. Deltagerne i undersøgelsen viste en reduktion i blodtrykket, både systolisk og diastolisk, med henholdsvis 3,5 og 4,3 %. Derudover tog ingen på i vægt

Lilla kartofler har også mange fibre og eksogene aminosyrer, altså aminosyrer, som kroppen ikke kanoprette.

Lilla kartofler - brug i køkkenet

Lilla kartofler har små knolde og en smøragtig, cremet smag - minder lidt om nødder. Dog er deres hud tyk. Hvordan spiser man lilla kartofler? Præcis det samme som traditionelle varianter. Brugen af ​​lilla kartofler inkluderer:

  • ren
  • kartoffelchips
  • kartoffelskiver
  • salater
  • som tilsætning til kød, fisk (form efter kokkens kreation)
  • pommes frites
  • som almindelige kogekartofler

Det er godt at vide, at lilla kartofler har et hårdt skind, og øjnene er dybt indlejret i huden. Når du skræller, skal du gøre en lille indsats for at fjerne dem grundigt.

Lilla kartofler skal opbevares ved 6-8 grader C.

Værd at vide

Anthocyaniner er blandt de ustabile pigmenter. De er særligt følsomme over for lange behandlingstider ved høje temperaturer. Deres mængde falder også betydeligt under påvirkning af ilt, derfor er det værd at begrænse dens adgang ved opbevaring og forarbejdning af grøntsager og frugt. På den anden side klarer anthocyaniner sig godt ved lave temperaturer. Derfor forbliver de i store mængder i frosne fødevarer. Stabiliteten af ​​anthocyaniner er også højere i sure miljøer

Bibliografi:

1. Olejnik A., Tomczyk J., Kowalska K., Grajek W., Anthocyanins in chemoprevention of colon cancer, "Postępy Phytoterapii" 2009, nr. 3

2. Lilla kartofler kan hjælpe med at sænke blodtrykket, www.nbcnews.com/id/44345789/ns/he alth-diet_and_nutrition/t/potatoes-may-help-lower-blood-pressure-purple-ones/.WdNtQriremw

3. Lilla kartofler kan mindske risikoen for tyktarmskræft og inflammatoriske tarmsygdomme, viser undersøgelser, www.dailymail.co.uk/he alth/article-4910362/Purple-potatoes-slash-risk-colon-cancer-IBD.html

Kategori:

Hvad spiser du