At tilberede den perfekte oksekødsbøf kræver ikke kun dygtighed, men også viden. Det bedste kommer fra Kobe oksekød, en kødrace, der er opdrættet i Argentina og USA. Hvor mange minutter skal en bøf steges for at gøre den sjælden, halvblodig eller gennemstegt? Se også næringsværdien af ​​oksekød

Hvor mange minutter at stege og bage oksekødet

Oksekød steges kort, så skær det i tynde skiver på tværs af kornet. Stegetiden afhænger af stykkets tykkelse og hvor blodigt kødet er.

Mørbradbøf 2,5 cm tyk stegt:

  • 3-4 min - tung blodig,
  • 4-5 min - sjælden,
  • 5-6 minutter medium sjælden, 6-7 minutter - friturestegt.

Kødet lægges på det varme fedtstof og steges i et minut på hver side, og derefter steges. Til sidst s altes den og drysses med peber. Oksebøffer serveres med krydderurter, svampe, grøntsager, frugt eller ost og med saucer

Steaks 1,8 cm tykke grilles fra 13 minutter (semi-sjælden) til 16 minutter (sjælden), 2,5 cm tyk - fra 17 til 21 minutter

Vigtigt!Den bagte bøf skal "hvile" et stykke tid for at undgå lækage af juice, når den skæres i skiver.

Se videoen - hvordan man laver en oksemørbradbøf. Kokken fra Focaccia Ristorante rådgiver

Amerikanske bøffer - hvordan steger man en bøf godt?

For at bevare den naturlige smagoksekødmarinerer amerikanerne ikke bøfferne, men lige inden de lægges på grillen, dypper de dem i olivenolie med hvidløg og evt. urter. De bager kort tid og ved høj temperatur.

Store stykker oksekød marineres (i olivenolie med tilsætning af peber, krydderurter, honning eller sukker) og lægges på grillen (apparatet kan udskiftes med en stor grill med låg og justerbar temperatur). Kødet steges først på en grill ved høj temperatur, og derefter bages det langsomt (selv flere timer) ved lav temperatur (på denne måde bages og røges det samtidig med ege- eller cedertræsrøg. Sådan er Texas delikatesse er tilberedt - oksebryst).

Amerika er berømt for 4 karakteristiske typer bøffer:t-bone steak(en skive roastbeef og mørbrad, mellem hvilke der er en knogle, der danner bogstavet T),porterhouse(t-bone steak fra den del, hvor mørbraden er tykkest),nyyork(New York State-formet udbenet roastbeef) ogrib eye(udbenet rib eye).

Argentinerne har kunsten at grille i deres gener. Grillene er enorme der, for det meste hjemmelavede. Bagekvaliteten bestemmes af den passende placering af risten over varmen. Det siges, at den ideelle temperatur er, når din hånd begynder at brænde efter 5 sekunder. Det eneste krydderi, argentineren bruger, er s alt, som tilsættes ved slutningen af ​​bagningen eller på pladen.

Værd at vide

Kobe oksebøf koster op til PLN 300

Et kilo Kobe-oksekød koster en formue, for en mørbradbøf på en restaurant i Polen skal du betale omkring PLN 300. Kødet kommer fra en unik race af Wagyu-køer, holdt nær den japanske by Kobe. Køerne fodres med økologisk foder (korn, kartofler, ris, bælgfrugter), vitaminer og angiveligt vandes med øl for at vække appetitten. Dyrene masseres dagligt med en skarp handske for at fordele fedtet mellem vævene jævnt. Massagen har en afslappende effekt - kødet fra afslappede køer får smag.

Det er derfor nogle mennesker sætter køerne til klassisk musik. Slagtningen foregår under de mest humane forhold, kun jomfruer bliver dræbt for at holde kødet "rent".

Wagyu-køer opdrættes også i USA, Australien og Belgien. Hvis racens renhed og alle avlsstandarder bevares, kan kødet kaldes Kobe-oksekød. Selvom det er højt i kalorier, indeholder det mindre kolesterol og mættede fedtsyrer og flere omega-3'er og omega-6'er end almindeligt oksekød.

Oksekøds ernæringsmæssige egenskaber

Blandt rødt kød indeholder oksekød de mindst mættede fedtsyrer (ansvarlige for stigningen i kolesterolniveauer og åreforkalkning) og er det mindst kalorieholdige. Det magre kød har den største næringsværdi - mørbrad, roastbeef.

At spise 100 gram kogt magert oksekød dækker halvdelen af ​​en voksens daglige proteinbehov.

Oksekød er en værdifuld kilde til jern (er ansvarlig for immunitet), vitaminer B1 (forbedrer hjernefunktionen) og B6 (beskytter hjertet).

At spise oksekød forårsager ofte hjerte-kar-sygdomme

Statistik bekræfter, at folk, der spiser meget okse- og svinekød, er mere tilbøjelige til at lide af hjerte-kar-sygdomme, stofskiftesygdomme, leddegigt, makuladegeneration og kræft (hovedsageligt i anus og tyktarm), især når de spiser lidt grøntsager og frugter

Ernæringseksperter anbefaler, at du kun spiser rødt kød fra tid til anden, forudsat at du ikke er overvægtig. Det er nødvendigt at tilføje grøntsager, fordi kødet hæver kanalenmad.

"Zdrowie" månedligt

Kategori:

Hvad spiser du