Hvis du behandler grønt som en dekorativ tilføjelse til dine retter, er det på høje tid at ændre denne tilgang. Selv en lille mængde karse, purløg, dild eller persille beriger vores menu med uvurderlige næringsværdier.

Forskning har vist, at farven på maden er lige så vigtig somnæringsværdi . Det har indflydelse på kroppens energistyring. Plantefarvestoffer indgår blandt andet i transporten af ​​ilt, nitrogen og vitaminer. Om foråret er farven grøn af særlig betydning. Planter skylder denne farve til klorofyl (græsk: chloros - grøn, phyllon - blad). Det kaldes nogle gange "solfarve", fordi det absorberer solenergi. Selvom dets betydning for mennesker ikke er fuldt ud forstået, menes det, at det påvirker røde blodlegemer, øger kroppens immunitet og beskytter cellerne mod de skadelige virkninger af frie radikaler.

Ernæringsværdier for greens: brøndkarse

Har en skarp, forfriskende smag. Det er en af ​​de få planter, der indeholder store mængder letfordøjeligt jod. Af denne grund anbefales det til personer med problemer med skjoldbruskkirtlen. Diabetikere bør også række ud efterkarse , fordi den indeholder værdifuldt krom, som interagerer med insulin for at regulere blodsukkerniveauet. Det er også en værdifuld kilde til jern, svovl, calcium og vitaminer - C, A, B3, PP og E. Det spises bedst råt - på sandwich og i salater. Karse kan du dog ikke spise for meget – gerne en ske om dagen. Overforbrug (over 3-5 spiseskefulde om dagen) kan forårsage blærebetændelse. Karse skal dyrkes fra frø. Dæk først bunden af ​​pladen med vat eller lignin, sæt den på hovedet på den anden tallerken. Fugt vattet rigeligt og så de fugtige karsefrø. De vil dukke op efter 4-5 dage, du skal bare holde underlaget fugtigt

Vigtig

Amerikanske ernæringseksperter inddelte grøntsager og frugter i 5 farvegrupper: hvid (f.eks. persille, selleri, hvidløg), rød (tomater, kirsebær), gul (græskar, citron), blå (f.eks. aubergine, blåbær) og grøn ( kiwi, broccoli). For dit helbred bør du spise grøntsager tre gange om dagen og frugt to gange om dagen fra hver af disse farvegrupper.

Ernæringsværdier af grønt: spinat

Indeholder næsten alle vitaminer - C, A, E, K og gruppe B, syrefolinsyre, meget jod og jern, lidt mangan. Spinat er effektivt til at bekæmpe anæmi, lindre hjertet og forebygge rakitis. Det har også en anti-kræft effekt. Madlavning medfører, at en betydelig mængde værdifuldt jern og folinsyre går tabt. Så det er bedre at spise unge blade rå, for eksempel i salater. Dens eneste ulempe er oxalsyre, som hæmmer optagelsen af ​​calcium og jern. Det kan kombineres med calcium for at danne de uopløselige oxalater, som bidrager til dannelsen af ​​nyre- og galdesten. Derfor bør det ikke spises af personer med syg mave, nyrer, tilbøjelige til gigt og gigt

Spis spinat for et godt helbred

Ernæringsværdier af grønt: persille

Dens fordele var kendt allerede i antikken, men dengang blev den kun brugt som medicin.Persilleforbedrer synet, forhindrer anæmi og rakitis. Det har også afgiftende egenskaber, "renser blodet", har en vanddrivende effekt, fjerner overskydende vand, regenererer kapillære blodkar. En teskefuld persille om dagen dækker næsten alle vores vitaminbehov. Den indeholder de vigtigste mineraler (calcium, magnesium, jern, kalium) og vitaminer (A, C, PP, folinsyre) og i store mængder. Den har lidt færre vitaminer B, E, D og K. Persille letter optagelsen af ​​jern (selv 2-4 gange) fra andre produkter, både planter og dyr. Det er værd at bruge det til alle slags supper, kød- og grøntsagsretter, til salater, salater og sandwich. Personer med nyreproblemer og gravide kvinder bør begrænse forbruget af persille til 2 teskefulde om dagen.

Ernæringsværdier af grønt: purløg

Den specifikke smag og lugt er givet af svovlforbindelser, der har helbredende egenskaber. Purløg stimulerer appetitten, letter fordøjelsen og virker let afførende. Den indeholder caroten, folinsyre, vitamin C, B1, B2 samt kalium, natrium, calcium, magnesium, fosfor, kiselsyre og klor. Til forbrug kan du bruge ikke kun bladene, men også syrenblomsterne, samlet i hoveder, som blomstrer midt på sommeren. De tilsættes salater, salater, æggeretter, smørepålæg og oste

Ernæringsværdier af greens: havefennikel

Fjerklædte dildkviste indeholder 0,5-1 procent. en æterisk olie, der forbedrer udskillelsen af ​​mavesaft, forbedrer fordøjelsen og assimileringen af ​​mad ved at hæmme væksten af ​​skadelige mikroorganismer i tarmene, og som også har en karminativ effekt. Fennikel er rig på C-vitamin og beta-caroten. Den passer bedst til supper, kartofler, ost og fisk

månedlige "Zdrowie"

Kategori:

Hvad spiser du