Opskrifter på marinerede svampe bør bruges af folk, der ønsker at gøre smagen af ​​deres retter mere attraktiv. Marinerede svampe tilføjer en unik smag, bl.a kød, pålæg og salater. Du kan ikke undvære dem, mens du forbereder tatar. De er også en uerstattelig tilføjelse til juleretter. Find ud af, hvordan man laver marinerede svampe.

Opskrifterpåmarinerede svampebør bruges af folk, der leder efter tilsætningsstoffer, der skærper smagen af ​​retter.Marinerede svampeer en fantastisk tilføjelse til pålæg, fjerkræ, fisk og saucer. De kan også være et dekorativt element i forskellige retter, fx salater, kolde fisk osv.

Stort set alle slags svampe kan bruges til syltning - men kun de unge, små og friske. De bedste marinader fås dog af røde fyrresvampe, porcini-svampe og honningsvampe. Det skal bemærkes, at denne typesvampekonservesikke bør spises ofte på grund af indholdet af sundhedsskadeligt eddike (små børn bør slet ikke spise dem). Citron-, mælke- eller vinsyre kan bruges i stedet for eddikesyre

Marinerede svampe og deres sundhedsmæssige fordele

Marinerede svampe er en kilde til næringsværdi, såsom vitamin A i form af beta-caroten (kantareller har mest, og derfor er de orange), samt betydelige mængder af vitamin B1 og B2. Andre vitaminer, herunder C, findes i spormængder.

Marinerede svampe er også en kilde til protein (mellem animalsk og vegetabilsk protein). Svampe er lave i kalorier, gode til at slanke - især marinerede svampe.

Takket være denne behandling er svampe mere velsmagende og mere varierede, hvilket betyder, at madtrangen opstår sjældnere. Det skal huskes, at ingredienserne i pickles også har mange værdifulde egenskaber, og af denne grund er det værd at inkludere dem i din kost.

Marinerede svampe - opskrift på marinerede porcini-svampe

Ingredienser:

  • 1 kg små og friskhøstede porcini-svampe,
  • 3 teskefulde s alt,
  • 20 gram løg (små skalotteløg),
  • et par korn af allehånde,
  • et dusin peberkorn,
  • 2 laurbærblade,
  • 2 spiseskefulde sukker,
  • 3/4 kopper frugteddike.

Marinerede svampe er velsmagende, aromatiske, de har ingredienserernæringsmæssigt, men på grund af syreindholdet frarådes hyppigt forbrug

Forberedelsesmetode:

1. Rens porcini-svampene og tjek at de ikke ormer ved at skære en strimmel af stilken fra bunden. Vask dem derefter under rindende vand og tør dem. Kom det derefter i en gryde, drys med s alt og sukker og drys let med varmt vand til sidst.

2. Svits svampene ved svag varme i cirka 30 minutter. Skræl imens skalotteløgene (du kan erstatte dem med randede løg). Halvvejs i stuvningen tilsættes dem til svampene. Ved slutningen af ​​stuvningen tilsættes laurbærbladene, let knust peber med allehånde og eddike

3. Efter kogning med den varme marinade fyldes de tidligere kogte, varme, små twistglas. Luk dem derefter med nødder foret med dobbelte pergamentskiver

4. Sæt glassene i en gryde med varmt vand, bring det i kog og hold det ved denne temperatur i 15 minutter. Tag dem derefter op af vandet og afkøl. Syltede svampe skal opbevares et mørkt og køligt sted

Gå ikke glip af:

  • Hvordan laver man SVAMPE? Svamperetter og konserves
  • Hvordan spiser man svampe, så de ikke er svære at fordøje?
  • Svampe - retter med friske svampe

Marinerede svampe - opskrift på bay boletes i krydret marinade

  • 1 kg boletes,
  • 3 teskefulde s alt,
  • 10 gram løg,
  • 1 spiseskefuld sukker,
  • 1 og 1/2 kop eddike (6%),
  • laurbærblad,
  • et dusin peberkorn,
  • 3 spsk olivenolie eller solsikkeolie.

Marinerede svampe anbefales at spise i stedet for som en tilføjelse til retter, der understøtter udskillelsen af ​​mavesaft og øger appetitten.

Forberedelsesmetode:

1. Rengør boletus og tjek, at de ikke ormer ved at skære en strimmel fra bunden af ​​stilken. Vask og tør dem derefter. Kog derefter et glas vand i en gryde, s alt og kom svampene i kogende vand. Pil og snit løget

2. Kog svampene tildækket i cirka 30 minutter. Et par minutter efter påbegyndelse af tilberedningen tilsættes det hakkede løg.

3. Kog eddiken separat med en teskefuld s alt, sukker, peber og laurbærblad

4. Kom de kogte, varme svampe i varme, kogte (dåse)glas, hæld derefter varm eddike med krydderier på overfladen og hæld oliven eller olie på overfladen. Luk derefter glassene med låg, forsegl dem med et gummibånd og fastgør dem på plads med en fjeder. Svampene tilberedt på denne måde bør opbevares et mørkt og køligt sted

Marinerede svampe - opskrift på kantareller i en sød marinade

Ingredienser:

  • 1 kg fin hane,
  • 1og 1/2 spsk s alt,
  • 10 gram sukker,
  • 8 nelliker,
  • et stykke kanel,
  • 1/2 spsk knuste peberkorn,
  • 2-3 laurbærblade,
  • 3/4 kopper frugteddike.

Forberedelsesmetode:

1. Rens kantarellerne, trim den nederste del af skaftet og vask så hurtigt som muligt (men ikke gennemblødt).

2. Kom de afdryppede svampe i en gryde, tilsæt s alt og svits i din egen saft i cirka 30 minutter. Ved slutningen af ​​stuvningen drysses alle krydderierne på svampene, tilsæt eddike, bring i kog og overfør straks til varme, kogte små glas.

3. Luk glassene med hætterne foret med en dobbelt cirkel af pergament. Kom dem i en gryde med opvarmet vand, bring dem i kog og lad det stå der i 15 minutter. Tag den derefter op af vandet og lad den køle af. Opbevar de marinerede svampe et køligt og mørkt sted

Marinerede svampe - opskrift på svampe marineret i honning

Ingredienser:

  • 1 kg små svampe,
  • 20 gram løg,
  • teskefuld peberkorn,
  • 2-3 laurbærblade,
  • 2 teskefulde s alt,
  • glas vineddike,
  • 5 spiseskefulde honning,
  • 2 spiseskefulde sukker.

Forberedelsesmetode:

1. Saml Riga op, kassér de beskadigede og trim akslerne lidt. Vask dem derefter og dræn dem grundigt. Kom det derefter i en gryde og s alt det.

2. Pil løget, skyl og skær i skiver, del det i ringe og tilsæt saflorsvampene. Lad det hele simre ved lav varme, under jævnlig omrøring. Når halvdelen af ​​væsken fordamper, tilsæt peber, eddike og honning og kog i 1-2 minutter

3. Fyld glassene med varm marinade. Luk dem derefter med kasketter beklædt med en dobbelt cirkel af pergament. Kom dem i en gryde med opvarmet vand, bring dem i kog og lad det stå der i 15 minutter. Tag den derefter op af vandet og lad den køle af. Syltede svampe skal opbevares et mørkt og køligt sted

Kategori:

Hvad spiser du