Ergot førte i fortiden til mange tusinde menneskers død, i øjeblikket indeholdte stoffer - og oftere endda deres syntetiske ækvivalenter - bruges primært i medicin. Men hvilke stoffer er der i ergot, der gør det så farligt? Er der en aktuel risiko for utilsigtet indtagelse af ergot, eller er den blevet fuldstændig elimineret?

Ergoter sporeformen af ​​den parasitære svamp - rød knyst ( Claviceps purpurea ). Disse sporer er mørkebrune buede strukturer op til omkring 4 cm i størrelse. Ergot angriber en række forskellige græsplanter, herunder korn såsom rug, hvede og byg.

Snyltsvamp optræder oftest i korn, når forholdene er til det, dvs. når høj temperatur ledsages af meget nedbør.

Menneskeheden har været interesseret i ergot i lang tid. Der er optegnelser om, at svampen blev brugt så tidligt som 4000 f.Kr. De gamle grækere brugte det i deres ritualer, hvor ergot blev brugt som et psykoaktivt middel.

Information om ergot kan også findes i Det Gamle Testamente (hvor bl.a. kornrelaterede sygdomme blev beskrevet). Den parasitære svamp interesserede også Hippokrates.

I fortiden har menneskeheden i mange lange år været plaget af visse usædvanlige lidelser. Oprindeligt - i slutningen af ​​det 6. århundrede e.Kr. - var det mistanke om, at specifikke lidelser var skyld i djævelens besiddelse.

En mærkelig sygdom, senere omt alt som "hellig ild" eller "St. Anthonys ild", i 944 e.Kr. i Aquitaine, Frankrig, førte til titusindvis af menneskers død.

I årenes løb har det været svært at opdage, hvad der er ansvarligt for forekomsten af ​​denne sygdomsvæsen. Til sidst viste det sig, at selv … en skive brød kan være farlig. Mere præcist - et produkt lavet af mel med ergot.

Stoffer til stede i ergot

Virkningen af ​​ergot - både evnen til at forårsage farlige sygdomme hos mennesker og muligheden for at bruge den som et psykoaktivt middel - skyldes de stoffer, den indeholder.

Ergot indeholder mange forskellige alkaloider, bl.a ergotamin, ergotoxin, ergotin eller ergobazin. Forskellige aminosyrer er til stede i det,fx tyrosin, histidin og asparaginsyre. Du kan også finde histamin og tyramin i ergot.

Ergotalkaloider: virkninger på forskellige kropsstrukturer

Forbindelserne i ergot kan påvirke kroppen på en lang række måder. De stimulerer en lang række forskellige receptorer: både alfa-adrenerge, såvel som serotonin og dopaminerge. De påvirker også forskellige hormoner i kroppen - ergotalkaloider kan for eksempel hæmme udskillelsen af ​​prolaktin

Ergotalkaloider og sygdom

Risikoen for ergot kommer hovedsageligt fra tilstedeværelsen af ​​de ovennævnte alkaloider. Forgiftningen med denne svamp, som fandt sted i fortiden, opstod hovedsageligt som følge af, at den blev spist, efter at den var i melet, som brødet var lavet af.

Oprindeligt blev ergotisme omt alt som St. Antoni eller "indre ild", senere begyndte udtrykket "ergotisme" at blive brugt.

Der er to typer af ergot-forgiftning:

  • koldbrandsform - det var relateret til bl.a. med auto-amputation af lemmer (eller deres endedele, f.eks. fingre) hos forgiftede patienter. Denne effekt er forårsaget af ergotalkaloider, som kan trække blodkarrene sammen i høj grad. Denne form for ergotisme var også forbundet med meget stærk brændende smerte (deraf forbindelsen mellem sygdommen og brand)
  • krampagtig form - i sit forløb oplevede forgiftede mennesker hallucinationer, men også muskelrystelser, kramper eller stivhed i lemmerne

Medicinsk brug af ergotalkaloider

Utilsigtet indtagelse af ergotalkaloider kan have ekstremt drastiske konsekvenser, som beskrevet ovenfor. Stofferne indeholdt i parasitsvampen - eller deres syntetiske ækvivalenter - finder dog ofte uvurderlige medicinske anvendelser

På grund af deres stærke afsvækkende effekt er ergotalkaloider blevet brugt til at hæmme kraftige blødninger efter fødslen. Dopaminerge agonistderivater af ergotalkaloider, såsom rotigotin, bruges til at behandle Parkinsons sygdom

En af alkaloiderne - ergometrin - har evnen til kraftigt at trække livmoderens muskelceller sammen, som kan bruges til at styrke veerne. Endnu et stof til stede i ergotamin - ergotamin - bruges til behandling af migræne eller klyngehovedpine

Sporysz og LSD

Det har tidligere været nævnt, at mørehøne tidligere blev behandlet som en ørnet psykoaktivt stof. Alkaloiderne i det (især ergotamin) kan bruges til at producere et stof med meget stærke hallucinogene egenskaber - vi taler om LSD.

Ergot-forgiftning: er risikoen der stadig?

Før i tiden har ergot endda decimeret hele landsbyer. Men som det er i dag: er det stadig muligt ved et uheld at indtage ergot-alkaloider og opleve farlige konsekvenser?

Teoretisk set, ja - der er altid en mulighed for, at sporerne fra den røde rundkørsel vil dukke op på ørene på planter, der er beregnet til konsum. I øjeblikket er dette fænomen dog meget sjældnere end tidligere.

Brugen af ​​plantebeskyttelsesmidler er ansvarlig for dette. Derudover renses kornene ganske enkelt meget grundigere end tidligere. Der er også forbedrede metoder, som gør det muligt at teste kornprodukter for tilstedeværelsen af ​​ergotalkaloider

Kilder:

  1. Walczak M., Kwiatek K., Sporysz som en kilde til farlige alkaloider i kornfødevarer og fodermidler, Życie Weterynaryjne 2015, 90 (4)
  2. Schardl C.L., Introduction to the Toxins Special Issue on Ergot Alkaloids, Toxins 2015, 7, 4232-4237; doi: 10.3390 / toksiner7104232
  3. Grelik A., Kwiatek K., Ergotalkaloider - uønskede stoffer i foder og fodermidler, Zootechnical News, R. LV (2022), 3: 149-154

Kategori:

Sundhed