Lad os drikke te … men ikke udtrykke. Selve navnet modsiger ideen om at give en te-infusion, som skal inspirere os med gode tanker og hjælpe os med at bryde væk fra hverdagen. Og det sker ikke særlig hurtigt. Kunsten at brygge og drikke te har en århundreder gammel tradition. Så hvordan skal du brygge din te?

I den vestlige civilisation er alt hurtigt, lynhurtigt. Vi ser verden en smule sløret, som fra vinduerne i et fartende tog. Vi ser ikke de detaljer, der udgør livsglæden. Så lad os sætte farten ned et stykke tid og… lad os invitere venner på en rigtig kopte . Lad os fokusere på detaljerne. Lad os først lytte til lyden af ​​kogende vand, en delikat klirren af ​​porcelæn, et raslen af ​​hældte blade. Og lad os så nyde duften, farven og smagen af ​​drinken. Lad dårlige tanker og bekymringer flyve væk i netop dette øjeblik.

Te kendt fra Kina til Irland

Faktisk er der kun én regelat brygge te- hæld varmt vand over bladene og vent et stykke tid. Men der er mange vigtige detaljer om denne tilsyneladende simple aktivitet. Der er skrevet hundredvis af bøger om dette emne. Den ældste blev bygget i det 8. århundrede i Kina. De tre ruller i denne bog, der har overlevet den dag i dag, indeholder en detaljeret beskrivelse af, hvordan man tilbereder og serverer te-infusion. Andre nationer, der overtog te-kulten fra kineserne, skabte deres egne madlavningsregler. Tibetanere og mongoler koger te med s alt og fåretalg eller smør. Denne nærende drik serveres som dagens første måltid. I Marokko er drikken meget sød og hældes fra en tekande med en lang tud. Som et resultat dannes et skumlag på overfladen af ​​teen. Irerne og englænderne, som drikker mest te i den vestlige verden, kan godt lide et meget stærkt bryg med tilsætning af mælk eller fløde. Men der er regler, der gælder uanset den nationale variant af opskriften. De bestemmer ikke kun smagen af ​​te og dens aroma, men også indholdet af forbindelser, der er gavnlige for menneskers sundhed. Følgende regler giver dig mulighed for at få en fremragende infusion, der er en rig kilde til katekiner, som er de mest værdifulde antioxidanter for vores krop. Den vil have et relativt lavt indhold af koffein og tanniner - deres koncentration stiger med bryggetiden

Vigtig

Japanske kvinder, der regelmæssigt fejrer ritualet med at drikke grøn te, lever længere end dem, der ikke gør det. Prof. Akira Fukao zTohuku Universitet. Han sammenlignede antallet af dødsfald i 1980-88 i to grupper af kvinder. Ud af 3.380 japanske kvinder, der bryggede te på traditionel vis, døde 280 i løbet af denne tid.I kontrolgruppen med samme tal - 494. Der er to hypoteser, der kan forklare fænomenet. Først og fremmest indeholder grøn te stoffer, der beskytter mod mange sygdomme. For det andet har selve brygceremonien en terapeutisk effekt – inkl. aflaster spænding og sænker trykket

Kog vand til te

Skal være frisk, ingen kemikalier og af middel hårdhed. Vores vandhaner opfylder sjældent sådanne betingelser. Så det er bedre at bruge stillestående mineralvand på flaske, nødvendigvis med et lavt indhold af mineralske forbindelser (f.eks. Żywiec Zdrój, Kinga, Evian). Den tid det tager at koge vandet er vigtig. Vi varmer det kun op til den såkaldte hvidkogende, altså indtil den bliver uklar og begynder at fordampe. Så bliver luftboblerne store og brister – vandet mister den ilt, der skal til for at trække al smag og aroma ud af tebladene. Brug heller ikke kogt vand - hver gang du opvarmer det, falder mængden af ​​ilt

Hældning af teblade

Hvis vi brygger te i en tekande, skal du først varme den op (f.eks. hælde varmt vand i et stykke tid). For en kop infusion skal du tage en flad teskefuld tørret frugt. Hæld derefter kogende vand over og læg låg på. Ved grønne teer skal vandet køles ned. Kanden kan desuden dækkes med en serviet for at forhindre lugten i at slippe ud. Efter et par minutter hældes infusionen i kopper. En velbrygget te skal have skum på toppen – det er her hele aromaen gemmer sig. Drik drinken umiddelbart efter at have lavet den. Udsæt det ikke, og lad først og fremmest bladene blive i infusionen, fordi den bliver bitter, og for meget tannin trænger ind i den. Smid ikke grønne teblade ud, da de kan brygges flere gange. Eksperter siger, at den anden og tredje bryg smager bedst.

Tilbehør nyttigt til at lave te

Te er bedst, når den drikkes af porcelænskopper - ret stor, udvidende mod toppen. Grøn og rød kan også serveres i lerkopper. Hvis du forbereder en infusion til én person, er det i stedet for at tilberede den i en tekande værd at bruge et krus med låg og en sigteindsats, som du fjerner efter brygning. Bambus- eller metalkurve er også behagelige. De skal være ret store - bladene skal flyde frit i vandet for at få al smagen ud af dem.

Sådan laver du te

  • Sorte og røde teer hældes kogende vand over dem og brygges i 4-5 minutter. Te med smag skal holde sig lidt længere.Til granuleret er 3 minutter nok. Den korteste dampning er indisk fra Derjeeling (2-3 minutter) og kinesisk Oolong (1-2 minutter).
  • Kinesisk grønne og hvide teer hæld vand ved cirka 80 grader Celsius (lad det kogende vand stå i 3-5 minutter). Infusionen er klar efter 2-3 minutter. Japanske teer kræver en højere vandtemperatur (ca. 90 grader C), men en kortere bryggetid (1-1,5 minutter).

japansk måde at te

De virkelige virtuoser inden for teservering er japanerne. Deres chado (bogstaveligt "the way of the") er et ritual, der varer 3-4 timer, som har til formål at rense sjælen for vrede, misundelse, jalousi og opnå fuld harmoni med verden og naturen. Chado er et møde mellem en gruppe venner, der gerne vil bruge lidt tid sammen, gerne vil væk fra stress og jag, jag og hverdagsproblemer. De samles i en pavillon, der kun er beregnet til dette formål. Vinduerne er dækket af bambusskærme. I tusmørket føres der uforstyrrede samtaler, mens værtinden serverer enkle retter og slik. Næste skridt er en tur i haven. Efter spadsereturen vender gæsterne hjem til den sidste og vigtigste chado-akt. Det foregår i fuldstændig stilhed. Tetilbehør medbringes som et tegn på husets ejer. Vinduerne åbnes, og værten begynder ceremonien. Han putter en teskefuld grøn te i pulverform i porcelænskoppen, hælder varmt vand på, pisker det med et piskeris og serverer det til de vigtigste af gæsterne. Derefter tilbereder han en rituel snack til de andre deltagere. Hver af dem bukker i tak og koncentreret, nipper til drinken med tre slurk. Ifølge Tantasai, den japanske temester, kan man give fred til hele verden ved at dele en kop af denne gyldne væske.

månedlige "Zdrowie"

Kategori:

Hvad spiser du