Bugspytkirtel diæt - regler og menu

• Bugspytkirtel diæt - ernæringsregler for akut pancreatitis
• Bugspytkirtel diæt - anbefalede og kontraindicerede produkter
• Bugspytkirtel diæt - ernæringsregler for kronisk pancreatitis
• Bugspytkirtel diæt - menu

Bugspytkirteldiæten spiller en vigtig rolle i helingsprocessen. Diæt i sygdomme i bugspytkirtlen bruges oftest i tilfælde af kronisk og akut betændelse i dette organ. Bugspytkirtlens unormale funktion kan være farlig for kroppen, derfor er formålet med bugspytkirtlens diæt at aflaste organet og hjælpe det med at fungere norm alt. Hvad er pancreas diæt? Hvad kan du spise? Hvilke produkter er indiceret og kontraindiceret. Hvordan ser en prøvemenu ud?

Bugspytkirtel diæter vigtig i helingsprocessen og forebygger mange lidelser relateret til bugspytkirtelinsufficiens. Bugspytkirtel diæten er en let fordøjelig diæt med reduceret fedt og fibre. Det modificeres i henhold til patientens tilstand og fordøjelseskapacitet. Jo mere alvorlig sygdommen er, jo mere restriktiv er du nødt til at følge kostanbefalingerne.

I behandlingen af ​​bugspytkirtlen kan vi skelne diætbehandling ved akut inflammation, helingsprocessen efter akut inflammation og ved kronisk pancreatitis. Forstyrret bugspytkirtelarbejde resulterer i nedsat fordøjelse af alle makronæringsstoffer. Det kan også føre til diabetes som følge af beskadigelse af de insulinproducerende bugspytkirteløer. Akut pancreatitis er en livstruende tilstand

Indhold:

1. Bugspytkirtel diæt - ernæringsregler for akut pancreatitis
2. Bugspytkirtel diæt - anbefalede og kontraindicerede produkter
3. Bugspytkirtel diæt - ernæringsregler for kronisk pancreatitis
4. Bugspytkirtel diæt - menu

Bugspytkirtel diæt - ernæringsregler for akut pancreatitis

• akut pancreatitis

Ved akut pancreatitis er den vigtigste organskade aktiveringen af ​​fordøjelsesenzymer. Dette er igen forårsaget af tilstedeværelsen af ​​mad i fordøjelseskanalen. I tilfælde af akut pancreatitis gives der derfor ingen mad eller drikke or alt i de første par dage

Mennesker med alvorlig sygdom kræver intravenøs eller enteral fodring gennem en sonde med brug af specielle blandinger til enteral fodring. Mennesker med et mildt forløb af akut pancreatitis fodres ikke or alt i 3-4 dage, og væsker og elektrolytter genopfyldes intravenøst. Den bruges derforet par dage hurtigt. Efter dette tidspunkt begynder or alt indgivne måltider

Det første måltid er en vælling i vand med en volumen på 200-300 ml. Med sin gode tolerance kan patienten spise yderligere 2 måltider baseret på vælling, beriget med fx skummetmælk eller kogte grøntsager.

På 2. og 3. ernæringsdag kan du øge antallet af måltider til 4-5 og udvide menuen med gelé, skummetmælksbudding eller naturel yoghurt. En anden række diæter omfatter grødet eller fast føde såsom grøntsagsmos, kogt hakket kød, majschips osv.

Med god madtolerance kan du begynde at udvide din kost baseret på de produkter, der anbefales og kontraindiceret i en letfordøjelig diæt med reduceret fedt.

• bedring fra akut pancreatitis

I den første måned skal du følge en diæt, der er let fordøjelig med reduceret fedt og fibre. Alkohol i enhver mængde er strengt forbudt, såvel som produkter på dåse og dåse. Grundlaget for menuen er kulhydrater.

Diæten på 2.000 kcal giver 65 g protein, 40 g fedt og 345 g kulhydrater fra kilder med lavt fiberindhold, såsom gammelt hvedebrød, semulje, tvebakker, marmelade uden frø.

Protein kommer fra kilder med lavt fedtindhold, såsom fjerkræ uden skind, mager fisk, magre mejeriprodukter.

Halvdelen af ​​fedtet i den daglige madration er fedt indeholdt i fødevarer, og halvdelen - den såkaldte Synligt fedt tilsat råt til retter. De udvalgte fede tilsætningsstoffer skal være let fordøjelige og komme fra smør, vegetabilske olier eller 30 % fløde, nogle gange fra æggeblomme.

Maden skal primært tilberedes i vand eller dampes. Grøntsager og frugt kan kun spises kogte, i første omgang som puré. Rå, de er kun tilladt som juice og puréer.

Det anbefales at spise små måltider, ikke for kolde eller varme, spises 5 eller endda op til 7 gange om dagen. Stillestående vand og milde teinfusioner ved moderate temperaturer anbefales til at drikke.

I den anden måned er kosten stadig let fordøjelig med reduceret fedtindhold og er baseret på de samme anbefalede produkter. Protein- og fedtindholdet i kosten øges gradvist

Brændværdien af ​​den daglige madration stiger en smule - fra 2000 kcal til 2200 kcal. Den indeholder 70 g protein, 50 g fedt og 370 g kulhydrater. Øg gradvist mængden af ​​fedt og rå fødevarer i din kost, og se din krop reagere.

Hvis du oplever fed afføring eller mavesmerter, flatulens, mavehævelse, mæthedsfornemmelseefter et måltid osv., bør du med jævne mellemrum vende tilbage til dit tidligere spisemønster.

Efterhånden skal man forsøge at introducere nye fødevarer, fordi den anden fase af diæten skal føre til sund ernæring og den såkaldte grundlæggende kost.

Ud over kogte måltider, indfør stuvede måltider uden forudgående stegning, bagt i folie og pergament, hvilket øger tolerancen over for stegte fødevarer.

At spise stegt mad er norm alt muligt efter fuldstændig bedring. Jo bedre du føler dig og testresultaterne, jo oftere kan du prøve at inkludere rå grøntsager og mere fedtrige fødevarer i din kost.

Selvkontrol og observation af kroppens reaktion på nye fødevarer anbefales stadig.

Bugspytkirtel diæt - anbefalede og kontraindicerede produkter

PRODUKTER OG MAD	ANBEFALET	ANBEFALET I MODERNE MÆNGDER	KONTRAINDICERET
DRINKS	fedtfattig kaffe med mælk te med mælk, svag, frugtagtig eller urte frugt- og grøntsagsjuice savede kompotter mælk og frugtdrikke fedtfattig yoghurt stillestående mineralvand	mælk med et fedtindhold på op til 2 % tynd kefir kærnemælk valle	alkohol kakao flydende chokolade rigtig kaffe stærk te fuldfed mælk fuldfed kefir vand og sodavand
BRØD	hvedebrød, lyst boller semi-konfekturebrød kiks tvebakker	gær-konfekturebrød	rugbrød, fuldkornsbrød, graham knækbrød, hvede og fuldkornsbrød med tilsætning af solsikkefrø, sojabønner, klid konfekturebrød med tilsætning af fedt
TILSÆTNINGER TIL BAGE	mager ostemasse mager skinke mørbrad, fjerkræ mørbrad kogt kød skåret æggehvide frøfri syltetøj marmelade honning	smør bløde margariner kalve- og fjerkræpølser magert kød	fedt kød dåsemad brawn kiszka tærte svinefedt fede modnede oste smelteost kogte æg, hele æg røræg marmelade med sten
SUPPER OG SAVSER	supper baseret på grøntsagsfond, grøntsag, kartoffel, tomat, rød borscht, bygsuppe, frugtpuré, krydret med en suspension af mel og vand eller mælk milde, grøntsags-, frugt- og mælkesaucer, fortykket med en suspension af mel og vand eller mælk	magert fjerkræ- og kalvebouillon	fed, tyk, på afkog af kød, ben og svampe, stegt, krydret med fløde, æggeblomme, krydret, lavet af korsblomstrede grøntsager, bælgfrugter, agurker, essentielle bouillon, bouillon; krydrede saucer: peberrod, græsk, sennep, ungarsk, fløde, mayonnaise
SUPPEADDITIVER	bolle toasts semulje, byg ris kartofler æggehvidekage nudler med lavt æg kiksboller på æggehvider	butterdej	Franske nudler, lagt tyk pasta łazanki tørre bælgplantefrø
KØD, FJERKRÆ, FISK	magert kalvekød ungt oksekød kanin kalkun kylling torsk ørred sandart gedde kulmule	oksekød tynd svinekam ozorki hjerter lunger lever unge karper, brasen makrel sola pollock	svinekød fårekød spil flaki hjerne sild sardiner ål karpe laks
KØDRATER	kogt mad frikadeller budding gryderetter	stuvet uden stegning i fedt bagt i folie eller pergament	stegt marineret røget
Halvt kød og kødfrie måltider	gryn buddinger (byg, semulje, majs, Krakow) grøntsager nudler (lavt æg) med kød risotto med kød eller grøntsager dovne dumplings på proteiner kiksboller på æggehvider	Grydegryder lavet af små gryn og kød eller grøntsager Schlesiske dumplings nudlerSchlesisk fyldt med kød	pierogi dumplings pandekager enhver mad stegt i fedt: kartoffelpandekager, pandekager, koteletter, kroketter bigos baked beans
FAT		olier: solsikke, sojabønner, raps - sukkerfri olivenolie smør bløde margariner	svinefedt svinefedt bacon hårde margariner køkkenfedt
GRØNTSAGER	ung, saftig: gulerødder, græskar, squash, persille, selleri, pander, flåede tomater kogte, revne eller revne grøntsager, krydret med suspensioner	spinat rabarber rødbeder rammesalat sort radise meget fint revet gulerod, selleri og æblesalat	korsblomstrede grøntsager løg hvidløg porrer tørre bælgplantefrø agurker brukiew radise majroe kålrabi blomkål grønne bønner grønne ærter grøntsager i form af salater, salater med mayonnaise og sennep syltede og s altede grøntsager
FRUGT	modne, saftige: bær og kerneløse druer (i form af puréer) citrus abrikoser ferskner bananer bagte æbler, kogte drysset med mel rå grøntsagsjuice	kiwi melon kirsebær blommer	pærer datoer kirsebær figi syltet frugt
DESSERTER	kisiele budding frugtgelé, mælk på skummetmælk savede kompotter marengs souffléer frugtjuice puréer	kager med lidt fedt og æg	olieagtige kager, tærter desserter med stimulanser chokolade takter is halva slik, der indeholder kakao, nødder
KRYDDERI	mild citronsyre citronsaft grøn persille grøn dild melissa merian kanel vanilje	vineddike s alt "grøntsager" "vegeta" sød peber basilikum estragon timian

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En individuelt udvalgt diæt vil give dig mulighed for at spise sundt og velsmagende, selvom din læge har ordineret en terapeutisk diæt. Udnyt JeszCoLisz, et innovativt online kostsystem fra Sundhedsguiden, og pas på dit helbred og dit velvære. Nyd en professionelt sammensat menu og konstant støtte fra en diætist i dag!

Find ud af mere

Bugspytkirtel diæt - ernæringsregler for kronisk pancreatitis

Den diæt, der anvendes ved kronisk pancreatitis, er en fedtfattig diæt med øget protein- og kulhydratindhold. Det vigtigste er streng overholdelse af det totale forbud mod at drikke alkohol.

Mængden af ​​fedt i kosten er 40-50 g. Det er det fedt, der er indeholdt i produkter og tilsat retter i en mængde på 20-25 g.

Protein indgives i en mængde på 1-1,5 g/kg kropsvægt. Det bør komme fra fedtfattige kilder som fjerkræ uden skind, mager fisk, æggehvide og mager ostemasse. Fjern synligt fedt fra produkter ved at skære det fra pålæg, kød, fjerne fedtlaget fra supper osv.

I tilfælde af fed afføring kan fedttolerancen forbedres med bugspytkirtelenzympræparater

Kulhydrater er den grundlæggende energikilde i bugspytkirtlens diæt. De bør komme fra kilder med lavt fiberindhold, f.eks. hvedebrød, hælde dumplings, frugtpuréer.

Tolerance over for grøntsager og frugter er meget individuel. Kontraindiceret er oppustede grøntsager og frugter: kål, løg, hvidløg, tørre bælgfrugtsfrø, pærer, blommer og kirsebær.

Hvis du ikke tåler rå grøntsager, så spis dem kogte. Anbefalede kulinariske teknikker er kogning i vand og dampning, bagning i folie eller pergament, stuvning uden bruning. Supper koges på grøntsagsfond, uden roux.

Måltider bør spises 5 gange om dagen med jævne mellemrum og i en rolig atmosfære. Du bør spise morgenmad op til en time efter at være vågnet og aftensmad 2-3 timer før du går i seng.

Måltider skal have moderat temperatur. Køb slik, fastfood, færdigretter og andre højt forarbejdede produkter bør udelukkes fra kosten.

Værd at vide

Bugspytkirtlen er både fordøjelseskirtlen (som producerer fordøjelsesenzymer) og den endokrine (som producerer hormoner). Det er placeret i venstre bageste del af epigastrium direktebag maven. Bugspytkirtlen udskiller bugspytkirteljuice, som indeholder enzymer, der fordøjer proteiner, kulhydrater og fedtstoffer, samt hormoner – primært insulin og glukagon, som regulerer kroppens kulhydratstofskifte. Ved sygdomme i bugspytkirtlen skelnes der mellem akut og kronisk pancreatitis.

Bugspytkirtel diæt - menu

Dag I

• morgenmad

Mælkesuppe med mælk max. 1,5 % fedt med små nudler.

• 2. morgenmad

Hvederullesandwich med mager hytteost og fjerkræpølse + flået tomat (hvis det tolereres).

• middag

dampet kyllingebryst, kogt kartoffelmos + teskefuld smør, dampet broccolipuré (kun buketter, ingen stilke).

• eftermiddagste

Kisel tilberedt for sig selv med hjemmelavet hindbærjuice, tvebakker.

• middag

Kogte hvide ris med kogt æble og kanel Dag II

• Morgenmad

Hvedebrødssandwich med en teskefuld smør, mager hytteost og fjerkræpølse + flået tomat (hvis det tolereres).

• 2. morgenmad

Naturel yoghurt + skrællet kogt fersken

• Frokost

Torsk bagt i folie med dild, kogte kartofler, dampet zucchini uden skind

• Eftermiddagste

Ristede grøntsager (græskar, gulerødder, ung persille) drysset med en teskefuld olivenolie.

• Aftensmad

Tomatsuppe på grøntsagsfond med fine hvedenudler Dag III

• morgenmad

Kogt med mælk max. 1,5 % risflager med udstenet hindbærmousse og en teskefuld honning

• 2. morgenmad

Frugtgele med banan.

• middag

Kogte kalkunfrikadeller, stuvning af stuvede grøntsager (zucchini uden skind, græskar, gulerødder) blandet til sauce, hirse.

• eftermiddagste

Let hytteost, friskpresset grøntsagsjuice, fx fra rødbeder.

• middag

Hvedebrødssandwich med en teskefuld smør, mager hytteost og fjerkræpølse + flået tomat (hvis det tolereres).

Kilder:

1. Ciborowska H., Rudnicka A., Diætetik. Ernæring af en sund og syg person, PZWL, 2014
2. Szpital Miejski Specjalistyczny im. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Diæt ved akut pancreatitis,http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/583/dieta-w-ostrym-zapaleniu-trzustki-ozt-wyd.ii.pdf
3. Universitetshospital i Krakow, diæt i bugspytkirtelsygdomme, https://www.su.krakow.pl/system/files/14963/767b80ed05.pdf?1446457371
4. Szpital Miejski Specjalistyczny im. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Diet after pancreatitis, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/165/dietapozapaleniutrzustki.doc