- Kammuslinger - næringsværdier
- Kammuslinger - kontraindikationer
- Kammuslinger - kontraindikationer
- Kammuslinger og graviditet
- Kammuslinger - brug i køkkenet
Kammuslinger (St. James-skaller) har adskillige næringsværdier. Det er en god kilde til protein, flerumættede fedtsyrer, vitaminer og mineraler. Derudover er de lave i kalorier og indeholder en lille mængde kolesterol. Tjek hvorfor det stadig er værd at spise kammuslinger
Kammuslinger(St. James-skaller) er blandt de mest populære fisk og skaldyr. De er kendetegnet ved fast, hvidt, let sødt og delikat smagende kød og tilstedeværelsen af en rød-orange rogn, kaldet "koral". Ofte fjernes "koraller" fra kammuslinger, hvilket er grunden til, at det meste af fisk og skaldyr på markedet ikke indeholder det.
Kammuslinger har adskillige næringsværdier. Det er en meget god kilde til sundt protein (12,06 g / 100 g). Kammuslinger indeholder essentielle aminosyrer, som ikke produceres af kroppen. De kan med succes behandles som en erstatning for rødt kød og fjerkræ i kosten.
Fordelen ved kammuslinger er også det høje indhold af flerumættede fedtsyrer (0,13 g / 100 g), inklusive omega-3 fedtsyrer, takket være hvilke de har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system
Derudover er kammuslinger rige på vitamin B12. 100 g af denne fisk og skaldyr dækker en voksens daglige behov for dette vitamin med næsten 60%. Kammuslinger er også en kilde til fosfor og selen. Derudover giver kammuslinger kalium, zink og magnesium. Desværre er de også rige på natrium.
Kammuslinger - næringsværdier
| i 100 g | |
| Energiværdi | 69 kcal |
| Protein | 12,06 g |
| Kulhydrater | 3,18 g |
| Fedt | 0,49 g |
| mættet fedt | 0,128 g |
| enkeltumættet fedt | 0,048 g |
| flerumættet fedt | 0,130 g |
| inklusive omega-3 | 0,106 g (DHA 0,061 g) |
| Kolesterol | 30,0 g |
Kilde: USDA
Vitaminer og mineraler indeholdt i kammuslinger - i 100 g (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)
| Vitamin B1 | 0,007 mg (0,5%) |
| Vitamin B2 | 0,015 mg (1 %) |
| Vitamin B3 | 0,703 mg(4%) |
| Vitamin B6 | 0,073 mg (6%) |
| Vitamin B12 | 1,41 µg (59 %) |
| Foliater | 16,0 µg (4%) |
| Vitamin A | 1,0 µg (0,1%) |
| Calcium | 6,0 mg (0,6%) |
| Jern | 0,38 mg (4%) |
| Magnesium | 22,0 mg (6%) |
| Fosfor | 334,0 mg (48%) |
| Kalium | 205,0 mg (6%) |
| Kobber | 0,023 mg (3 %) |
| Natrium | 392,0 mg (26%) |
| Zink | 0,91 mg (8%) |
| Selen | 12,8 µg (23%) |
Næringsværdi: USDA, % anbefalet daglig mængde baseret på IŻŻ Nutrition Standards, 2022
Kammuslinger - kontraindikationer
På grund af det relativt høje indhold af flerumættede fedtsyrer anbefales kammuslinger til forebyggelse af åreforkalkning, leddegigt, astma og allergier.
Forøgelse af forbruget af flerumættede fedtsyrer reducerer blodpladernes evne til at aggregere, hvilket reducerer sandsynligheden for blodpropper. Derudover beskytter disse syrer mod hjertearytmier, iskæmisk slagtilfælde og lavere LDL-kolesterolniveauer.
Kammuslinger er også en kilde til selen - et anti-inflammatorisk element, der reducerer risikoen for hjertesvigt, depression og type 2-diabetes. Derfor er kammuslinger et godt forslag til mennesker med risiko for disse sygdomme.
Derudover er kammuslinger lavt i kalorier (100 g giver kun 69 kcal), så de vil fungere godt i kosten for mennesker, der slanker. Husk dog at forberede kammuslingerne ordentligt. Grillning og stegning øger madens brændværdi og fedtindholdet i den.Hvordan tilbereder man kammuslingerfor ikke at tage på i vægt? Vælg madlavning, dampning og bagning.
Kammuslinger - kontraindikationer
Kammuslinger har et højt natriumindhold og bør derfor spises med måde af personer med hypertension.
Derudover er kammuslinger en kilde til puriner, så personer med overfølsomhed over for disse forbindelser og med nyresten og gigt bør undgå dem. Indtagelse af kammuslinger kan være forbundet med en forværring af sygdommen
Kammuslinger og graviditet
Kammuslinger kan være forurenet med kviksølvforbindelser, der er skadelige for fosteret. Methylkviksølv passerer meget let blod-moderkagen, hvilket kan beskadige fostrets hjerne. Derfor anbefales de ikke til kvinder igraviditet.
Kammuslinger - brug i køkkenet
Kammuslinger kan serveres med nudler, ris, grøntsagsmos, brød. De er også gode som tilføjelse til salater.
Før kammuslingerne serveres, skal du rense dem for hinden, den sorte linje i tarmen og andre organer for ikke at beskadige rognen.
Frosne kammuslinger bør langsomt optøs i køleskabet eller i koldt vand i flere timer før tilberedning for at bevare deres struktur.
Kammuslingerne kan grilles, koges, dampes, steges eller bages. Stegning og grillning af disse skaldyr skal ske langsomt over medium varme. At forberede kammuslingerne hurtigt vil holde dem tørre og seje.
- Hummer - ernæringsmæssige egenskaber. Hvordan spiser man hummer?
- Rejer - ernæringsmæssige egenskaber, kalorier. Hvordan spiser man rejer?
- Muslinger - næringsværdier. Hvordan spiser man muslinger?
Friske kammuslinger ("tørre" eller "våde" med tilsætning af fosfater for at holde dem friske og faste) og frosne er tilgængelige til salg. Kammuslingerne kan sælges med og uden skaller
Friske kammuslinger, der er af god kvalitet, skal være cremede uden skader eller misfarvninger, og levende kammuslinger skal have deres skaller lukket eller lukket, når de berøres.
Kammuslingerne kan fanges vildt eller opdrættes. De fleste kammuslinger på markedet er høstet ud for kysten af USA, Canada, Japan og Kina.
Om forfatterenMarzena Masna, diætist SOS Diet, diætcatering, WarszawaUddannet diætetiker ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fik professionel erfaring i diætklinikker, børnehavekomplekset i hovedstaden Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætterapi af sygdomme. I øjeblikket diætist hos SOS Kost, diætetisk catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til kunder, udarbejdelse af opskrifter, tilberedning af menukort og tilsyn med måltidernes kvalitet.Læs flere artikler fra denne forfatter