- Kost ved type 2-diabetes - regler. Hvad kan du spise?
- Kost ved type 2-diabetes - hvad kan du drikke og hvor meget?
- Diæt ved type 2-diabetes - hvordan man tilbereder mad
- Diæt ved type 2-diabetes - menu
- Diæt ved type 2-diabetes - IG af udvalgte produkter
Diæt ved type 2-diabetes er nøglen til forebyggelse og behandling af denne sygdom. Forskning bekræfter klart, at type 2-diabetes er en kostafhængig sygdom. Det er værd at vide, at diæten ved type 2-diabetes også kan bruges ved præ-diabetes og i nogle tilfælde kan forhindre udviklingen af fuld-blæst diabetes
Diæt ved type 2-diabeteser en diæt, der primært sigter mod at normalisere blodsukkerniveauet, lipidprofilen og andre metaboliske parametre. Dette vil hjælpe med at forhindre tidlige og sene diabetiske komplikationer såsom diabetisk retinopati og nefropati.
Et meget almindeligt problem for mennesker med type 2-diabetes er overskydende kilo, så i sådanne tilfælde bør målet med diæten være vægttab.
Kost ved type 2-diabetes - regler. Hvad kan du spise?
- kulhydrater
Der er ingen klare retningslinjer for andelen af individuelle makronæringsstoffer (kulhydrater, fedtstoffer og proteiner) i kosten ved type 2-diabetes.Det menes dog, at der ved type 2-diabetes skal lægges særlig vægt på tilførsel af kulhydrater, som burde være 45-50 % af energibehovet (hos mennesker uden diabetes er det op til 65 %).
En diæt med lavt kulhydratindhold med et kulhydratindhold på 16-25 % er stadig kontroversiel på grund af manglen på langsigtede kliniske undersøgelser, der evaluerer dens virkninger. Denne type diæt kan dog være indiceret hos personer med type 2-diabetes, som er fysisk inaktive
Der er ingen kontraindikationer for, at andelen af kulhydrater i kosten ved type 2-diabetes er den samme som hos raske mennesker. For at forhindre for hurtige stigninger i glukose efter et måltid og insulinudrensninger i kosten skal du dog inkludere komplekse kulhydrater i form af fuldkornsmelsbrød, havregryn, gryn, fx boghvede, perlebyg, brune ris, ukogt fuldkornspasta og produkter med lav glykæmisk indeks (GI mindre end ≤55). Det er værd at vide, at det glykæmiske indeks for retter sænkes af et højere protein- og fedtindhold i et måltid.
I kosten til type 2-diabetes er det absolut nødvendigt at begrænse de simple sukkerarter, der er indeholdt i frugt, sødet juice, drikkevarer, syltetøj og syltetøj, kager og småkager. Du skal være særlig forsigtig med fruktose, for på trods af dets lave glykæmiske indeks (IG=20) har det vist sig, at dets overdrevne tilførsel i kosten kanpåvirker vævets insulinfølsomhed og fedtopbygning negativt
Diæt til type 2-diabetes bør ikke indeholde mere end 50 g fruktose om dagen. Det anbefales at spise op til 2 portioner frugt om dagen, især dem med et lavere indhold af fruktose, såsom grapefrugter, appelsiner, abrikoser, blommer, ferskner, nektariner, blåbær, tranebær, hindbær, jordbær, meloner og ananas.
Kostfibre har en gavnlig effekt på at sænke det glykæmiske indeks for fødevarer. Den polske diabetesforening anbefaler et dagligt indtag af kostfibre i mængden på 25-50 g eller 15-25 g / 1000 kcal i form af fuldkorn og grøntsager
Kostfibertilskud kan overvejes i tilfælde af, at kosten ikke kan give den passende mængde kostfibre. Den såkaldte opløselig fiber.
Undersøgelser har vist, at tilskud af psylliumopløselige fibre stabiliserer blodsukkerniveauet. Derudover stimulerer opløselige fibre væksten af probiotiske bakterier i tyktarmen, hvilket, som den seneste forskning viser, har betydning for udviklingen af diabetes type 2.
Fødevarekilder til opløselige fibre er: bælgfrugter (inklusive linser, ærter, bønner), havreflager og klid, hørfrø, æbler, blommer, pærer, jordbær, appelsiner, grapefrugter.
- protein
Diæt ved type 2-diabetes hos mennesker med normal nyrefunktion kan indeholde så meget som 20-30 % energi fra protein. Den øgede tilførsel af protein er med til at stabilisere blodsukkerniveauet, øger vævenes følsomhed over for insulin og har en positiv effekt på mæthedsfornemmelsen. Men hos mennesker, der ønsker at reducere kropsfedt, vil det stimulere stofskiftet
Som en proteinkilde i kosten ved type 2-diabetes skal du vælge havfisk, magre typer kød og pålæg, såsom kalkun, kylling, kalvekød, oksekød, kanin. Til folk, der tåler mælk og dens produkter godt. Du kan også inkludere mager ostemasse og fermenterede produkter såsom yoghurt og kefir i din kost.
Vegetabilske proteinkilder fra linser, bønner, ærter og sojabønner er også et meget godt valg. Ud over sundt protein vil de indeholde opløselige fibre og B-vitaminer.
Forholdet mellem animalsk og vegetabilsk protein i kosten til type 2-diabetes bør være 1:1.
- fedtstoffer
Diæt ved type 2-diabetes indeholder norm alt 30-45 % fedt, hvilket er lige så meget som hos raske mennesker. Men i betragtning af, at patienter med type 2-diabetes har en øget risiko for at udvikle hjerte-kar-sygdomme, bør profilen af fedtstoffer i kosten være i overensstemmelse med anbefalingerne fra det polske selskab.Kariologisk.
Den anbefalede kilde til fedt af god kvalitet er derfor produkter rige på mono- og flerumættede fedtsyrer (især anti-inflammatoriske omega-3 fedtsyrer) såsom uraffinerede olier, frø, nødder og havfisk.
Kilden til omega-3 fedtsyrer er fede havfisk såsom sardiner, sild og makrel, som bør spises mindst 2 gange om ugen
Kilden til enkeltumættede fedtsyrer er olivenolie , hasselnødder, pistacienødder og mandler
Indtagelsen af fedt kød (f.eks. svinekød), indmad, ost og svinefedt bør minimeres, da de er en kilde til mættede fedtsyrer. Mættede fedtsyrer bør udgøre op til 10 % af kostens energiværdi ved type 2-diabetes
På den anden side er transfedtstoffer indeholdt i fastfood-produkter, færdiglavet konfekture og småkager bedst at fjerne fra menuen.
Kost ved type 2-diabetes - hvad kan du drikke og hvor meget?
Diætvæskeindtaget ved type 2-diabetes bør være 2-2,5 liter om dagen, hvoraf 20-30 % bør komme fra fødevarer. Det anbefales at drikke mineralvand med lavt natriumindhold. Undgå sødede drikkevarer og juice med en høj procentdel af simple sukkerarter.
Alkoholiske drikke anbefales ikke i kosten ved type 2-diabetes. Overdreven alkoholindtagelse kan fremme hypoglykæmi (lavt sukker), så det er bedst at indtage det sammen med et måltid.
Værd at videDiæt til type 2-diabetes og sødestoffer
Sødestoffer er sødestoffer, der har en lav energiværdi og samtidig har en intens sød smag. Sødestoffer omfatter bl.a acesulfam K, aspartam, natriumcyclamat, saccharin, sucralose, steviolglycosider og erythritol
De sidste to er af naturlig oprindelse. Deres brug kan hjælpe med at reducere forbruget af produkter med højt kalorieindhold og reducere unødvendige kilogram
Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet har anerkendt sødestoffer som sikre, og de kan bruges som erstatninger for sukker hos personer med diabetes, forudsat at deres daglige doser ikke overskrides.
Diæt ved type 2-diabetes - hvordan man tilbereder mad
Den sundeste metode til madlavning ved type 2-diabetes er madlavning, stuvning, grillning i kort tid eller bagning i folie eller et ovnfast fad.
Vær opmærksom på, at gryn, makroner og grøntsager ikke er gennemstegte, da dette øger deres glykæmiske indeks.
Du bør undgå stegte og stærkt grillede retter, fordi denne måde at tilberede mad på forårsager dannelsen af avancerede glykeringsprodukter (AGEs, Advanced Glycation EndProdukter). Glykeringsprodukter dannes i fødevarer under forarbejdning, fx under påvirkning af høj temperatur.
Det samme fødevareprodukt kan indeholde en anden mængde glykoseringsprodukter, afhængigt af forarbejdningsmetoden. For eksempel er kogt kyllingebryst 10 gange lavere i glycation end dybstegt kylling. Forskning tyder på, at overdreven indtagelse af AGE'er kan være en faktor, der bidrager til udviklingen af civilisationssygdomme, herunder type 2-diabetes.
- GLYKEMISK INDEKS: hvad er det? Hvad afhænger det glykæmiske indeks af?
- Glykæmisk belastning - hvad er det, og hvordan beregnes det?
- Diæt til forebyggelse af diabetes - regler, menu
Diæt ved type 2-diabetes - generelle anbefalinger
Meta-analyse af litteraturdata af Esposito et al. I 2010 viste, at middelhavsdiæten sænker fastende glukose og glykeret hæmoglobin. Derfor menes det, at middelhavskosten reducerer risikoen for type 2-diabetes markant i gruppen af mennesker med høj kardiovaskulær risiko. Middelhavsdiæten er en af de sundeste diæter i verden.
Generelle ernæringsanbefalinger til personer med type 2-diabetes:
- spis 4-6 måltider om dagen hver 2.-2.5 time, helst på faste tidspunkter
- fjern simple sukkerarter såsom sødet juice, drikkevarer, syltetøj og syltetøj, kager og småkager fra din kost
- undgå produkter med et højt glykæmisk indeks, da de påvirker glukoseniveauet negativt og øger behovet for insulin
- spis komplekse kulhydrater, der kommer fra fuldkorn
- spis mindst 0,5 kg grøntsager om dagen, da de er en fremragende kilde til kostfibre og antioxidanter
- vælg frugter med et lavt glykæmisk indeks og spis dem to gange om dagen
- spis fedt af god kvalitet fra havfisk, uraffinerede olier, frø og nødder
- tilbered retter ved tilberedning, stuvning, kort grillning eller bagning i folie; undgå stegte og stærkt grillede fødevarer
- drik ca. 2 liter væske om dagen, helst i form af mineralvand med lavt natriumindhold; opgiv alkohol
- glem ikke, at diæten giver den bedste effekt med regelmæssig fysisk aktivitet
Diæt ved type 2-diabetes - menu
Menuen i type 2-diabetes bør tilberedes af en diætist individuelt til patientens behov under hensyntagen til patientens alder, energibehov, ernæringspræferencer og kliniske tilstand. Den er udarbejdet nedenformenu til en person med et energibehov på 1900 kcal. Proportionerne af makronæringsstoffer: protein - 22%, fedt - 43%, kulhydrater - 35%.
Dag I
- I Morgenmad - omelet med grøntsager
2 kyllingeæg, 1 tsk klaret smør, ½ zucchini, 2 store svampe, ½ rød peber, 3 tsk purløg, 1 skive fuldkornsrugbrød.
Skær grøntsager og svampe i små tern og steg i en lille stegepande, indtil de er bløde i klaret smør. Tilsæt pisket kyllingeæg til grøntsagerne og lad det simre tildækket, indtil æggene er helt faste. Til sidst drysses omeletten med purløg. Server med en skive rugbrød
- II Morgenmad - yoghurt med frugt og chia
1 kop almindelig yoghurt, 1 spsk chiafrø, ½ kop blåbær
- Frokost - torsk med ris, broccoli og salat
150 g torsk, 1 tsk estragon, 1 fed hvidløg, 1 spsk olivenolie, 1/2 kop kogte brune ris, 1 tomat, 2 friske agurker, ½ rød peber, 2 skiver løg, 3 tsk frisk persille persille, 1 spsk hørfrøolie, 1 tsk æblecidereddike, ½ kogt broccoli
Krydr torsken med s alt, estragon, knust fed hvidløg og olivenolie. Pak fisken ind i folie og bag i ovnen ved 200°C i cirka 20 minutter. Skær tomat, agurk, rød peber og løg i tern. Tilsæt persillen. Smag den tilberedte salat til med æblecidereddike og hørfrøolie. Kog broccolien i s altet vand. Server den bagte torsk, broccoli og salaten med de kogte ris.
- Eftermiddagste - grøntsagscocktail
1 avocado, 3 håndfulde frisk spinat, 3 håndfulde grønkål, 2 paranødder.
- Middag - Caprese salat
½ en stor kugle mozzarellaost, et par blade frisk basilikum, 2 tomater, 1 tsk olivenolie, 1 skive boghvedebrød.
Skær mozzarella og tomater i skiver og læg dem skiftevis på tallerkenen. Hæld olivenolien over og pynt med basilikumblade
Dag II
- I Morgenmad - sandwich med pålæg og grøntsager med pesto
2 skiver fuldkornsrugbrød, 1 ½ spsk basilikumpesto, 5 skiver kalkunbrystpølse, ½ gul peber, 2 håndfulde frisk spinat, 2 smås altede agurker, 1 tomat.
- II Morgenmad - yoghurt med frugt og nødder
1 kop almindelig yoghurt, 3 valnødder, ¾ kop hindbær.
- Frokost - sandart med gryn og surkålssalat
150 g sandart, 1 tsk klaret smør, 1 tsk oregano, 1½ kop surkål, 1 gulerod, ½ løg, 3 teskefulde persille, 2 spsk olivenolie, ½ kop kogt perlebyg
Krydr sandart med s alt, oregano og klaret smør. Pak fisken ind i folie og bag i ovnen ved 200°C i cirka 15 minutter. Hak surkålen, riv gulerødderne, og hak løget fint. Bland alle ingredienser, tilsæt persille og olivenolie. Server den bagte sandart med salaten og den kogte perlebyg
- Eftermiddagste
2 store blommer, 4 pekannødder
- Aftensmad - hytteost med salat
1 pakke (200 g) grani-hytteost, 1 skive fuldkornsrugbrød, 1 tomat, ½ løg, 5 radiser, 1 spiseskefuld linolie.
Dag III
- I Morgenmad - sandwich med tun og avocadopasta
1 avocado, 1 tsk citron, 3 spsk tun i sovs, 1 spsk mayonnaise, 1 lille rød peberfrugt, 3 tsk purløg, 1 skive boghvedebrød.
Tun på dåse i sin egen sauce blanding med mayonnaise og purløg. Fordel den tilberedte pasta over en skive boghvedebrød. Skær peberfrugt og avocado i små tern og drys med citron
- II Morgenmad - blomkålssuppe
½ blomkål, 1 gulerod, 1 persillerod, ½ porre, 1 fed hvidløg, 1 kop hønsefond, 1 spiseskefuld naturel yoghurt, en knivspids muskatnød.
Del blomkålen i mindre buketter. Skær de resterende grøntsager i små tern. Smid grøntsagerne i bouillonen, tilsæt et fed hvidløg og kog indtil de er møre (må ikke overkoge!). Ved slutningen af tilberedningen tilsættes muskatnød. Server med en skefuld almindelig yoghurt
- Frokost - kyllingebryst med pesto med gryn og cikoriesalat
120 g kyllingebryst, 1 fed hvidløg, 1 spsk basilikumpesto, kop boghvede, 2 cikorie, 2 spsk almindelig yoghurt, 1 teskefuld sennep, 1 teskefuld citronsaft.
Krydr kyllingebrystet med s alt og et presset fed hvidløg. Pak kyllingen ind i folie og bag i ovnen ved 180°C i cirka 25 minutter. Skær cikorie i tern og smag til med yoghurt, sennep og citron. Hæld det bagte kyllingebryst med pesto og server med salaten og kogt boghvede
- Eftermiddagssnack - yoghurt med frugt og nødder
½ kopper almindelig yoghurt, 1 spsk mandler, 1 fersken
- Middag - bønner i bretonsk stil
1 kop hønsebouillon, 1 dåse hvide bønner på dåse, 1 tsk røget paprika, 1 fed hvidløg, ½ løg, 1 tsk merian, 2 tsk koncentrattomatpure, 1 gulerod, 1 spsk olivenolie.
Skær gulerødder, løg og hvidløg fint og steg dem i bouillon, indtil de er bløde. Tilsæt dåsebønner, merian, røget paprika og tomatpure. Lad det simre i 10 minutter. Server med en spiseskefuld olivenolie
Diæt ved type 2-diabetes - IG af udvalgte produkter
| Lavt glykæmisk indeks | Højt glykæmisk indeks | ||
| 0 | Mozzarella / feta / camembert | 95 | Bagte / kogte kartofler / pommes frites |
| 0 | Kyllingeæg / fisk / kød | 95 | Baguette |
| 0 | Vegetabilske olier | 90 | Chipsy |
| 10 | Salat / Avocado / Svampe | 85 | Honning |
| 15 | Peanuts | 85 | Kogt gulerod |
| 15 | Friske abrikoser | 85 | Cornflakes |
| 15 | Cebula / Zucchini / Kål / Agurk / Peber / Porre / Radise / Spinat | 85 | Tapioca |
| 15 | Mandler / hasselnødder / italiensk | 80 | Kogte bondebønner |
| 20 | Aubergine | 75 | Vandmelon |
| 22 | bitter chokolade | 75 | Græskar |
| 25 | Pęczak | 70 | Perlebyggryn |
| 25 | Grjpfrut / Hindbær / Kirsebær | 70 | Kiks |
| 30 | Mandariner | 70 | Kaiser |
| 30 | Rå gulerod | 70 | Chokoladebar |
| 30 | Linser | 70 | Hvidt sukker |
| 30 | Sojabønnenudler | 70 | Hvide ris |
| 30 | Mager ostemasse | 70 | Cola drink |
| 35 | Figner / tørrede abrikoser | 70 | Majs |
| 36 | Naturel yoghurt | 70 | Nudler, dumplings |
| 39 | Śliwka / Jabłko / Pære | 70 | Kiks |
| 40 | Fuldkornsrugbrød | 65 | Appelsinjuice fra koncentreret juice |
| 40 | Friske grønne ærter | 65 | Sødet marmelade |
| 40 | Frisk frugtjuice uden sukker | 65 | Buraki |
| 40 | Boghvede | 65 | Rosiner |
| 40 | Jordbær | 65 | Melon |
| 46 | Druer | 65 | Brød med hvidt mel |
| 50 | Brune ris | 65 | Risoblater |
| 55 | Spaghetti (al dente) | 60 | Banan |
Karolina Karabin, MD, PhD, molekylærbiolog, laboratoriediagnotiker, Cambridge Diagnostics Polska Biolog af profession med speciale i mikrobiologi og laboratoriediagnotiker med over 10 års erfaring i laboratoriearbejde. Uddannet fra College of Molecular Medicine og medlem af Polish Society of Human Genetics Leder af forskningsbevillinger ved Laboratory of Molecular Diagnostics ved afdelingen for hæmatologi, onkologi og indre sygdomme ved Warszawas medicinske universitet. Hun forsvarede titlen som doktor i medicinske videnskaber inden for medicinsk biologi ved det 1. Medicinske Fakultet ved det medicinske universitet i Warszawa. Forfatter til mange videnskabelige og populærvidenskabelige værker inden for laboratoriediagnostik, molekylærbiologi og ernæring. Til daglig driver han, som specialist inden for laboratoriediagnostik, indholdsafdelingen hos Cambridge Diagnostics Polska og samarbejder med et team af ernæringseksperter på CD Dietary Clinic. Han deler sin praktiske viden om diagnostik og diætterapi af sygdomme med specialister på konferencer, træningssessioner og i magasiner og hjemmesider. Hun er især interesseret i den moderne livsstils indflydelse på molekylære processer i kroppen.