Planterne, som gryn fremstilles af, blev grundlaget for menneskelig ernæring allerede i den yngre stenalder. På trods af at de i de senere år er blevet overskygget af kartofler, har deres forbrug været støt stigende de seneste par år. Gryn genvinder deres retmæssige plads på vores borde, og vigtigst af alt - de er ikke længere kun en tilføjelse til kød, men hovedingrediensen i retter.

Nogle af grynene kan spises af folk, der undgår gluten. De mest populære blandt glutenfri gryn er blandt andet:

Havregryn

Det er meget mindre populært end havregryn, hvilket er en skam, fordi det er rigere på næringsstoffer. Det er en kilde til komplekse kulhydrater, protein, antioxidanter, B-vitaminer, vitamin E, jern, magnesium, fosfor og zink. Den er også meget rig på værdifulde opløselige fibre i form af beta-glucan, som bremser optagelsen af ​​fedtstoffer, sænker blodsukkerniveauet og øger mæthedsfornemmelsen. Havre har en beskyttende effekt på slimhinden i fordøjelsessystemet. Det sænker kolesterol og har anti-kræft egenskaber. Disse gryn findes i to varianter: fuldkorn og knuste kerner

Sådan spiser du:Grynene med nøddesmag er perfekte til koteletter, fyld, som basis for en sød morgenmad eller som supplement til aftensmaden. Bemærk: Havre i forarbejdningsprocessen kan blive forurenet med gluten, så personer med cøliaki og andre, der undgår selv spormængder af dette protein, bør kigge efter havreprodukter mærket som glutenfri. De fleste mennesker med glutenintolerance kan spise havre.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En individuelt udvalgt diæt vil give dig mulighed for nemt at fjerne gluten fra menuen og samtidig spise sundt, velsmagende og uden ofre. Udnyt JeszCoLisz, et innovativt online kostsystem fra Sundhedsguiden, og pas på dit helbred og dit velvære. Nyd en perfekt udvalgt menu og den konstante støtte fra en diætist i dag!

Find ud af mere

Amarantus

Det er en slægtning til quinoa og … spinat - tilhører også Amaranth-familien. For et par år siden, næsten ukendt, vinder den mere og mere popularitet. Han var basisfødevarer for inkaerne, mayaerne og aztekerne. I dag spises den meget i Asien, Afrika og Sydamerika. Den dyrkes også i Polen. Den er let fordøjelig, meget rig på protein, fibre, B-vitaminer, jern, calcium og fosfor. Giver antioxidanter og en- ogflerumættede fedtsyrer. Det sænker forhøjet blodtryk, mindsker risikoen for hjertesygdomme, kræft og diabetes.

Sådan spiser du:Fås i form af korn eller spiseklar popping, dvs. puffede (ekspanderede) korn. Det fungerer godt som ingrediens i salater, tærter, gryderetter, buddinger.

Boghvede

Vi kender dette gryn lavet af boghvede kerner hovedsageligt i ristet form, med en intens, tydelig smag. Men mere rig på næringsstoffer (ristning ødelægger omkring 50% af vitaminerne), og mere universel er uristet boghvede. Den har en cremet farve med grønlige reflekser og en delikat, let sødlig smag. Den indeholder en masse protein, fibre, kalium, calcium, magnesium og jern. Giver folinsyre og vitamin E.

Sådan spiser du:Uristet grød fungerer godt i både tørre og søde retter. Efter iblødsætning af rå gryn kan du lave pandekager eller brød (opskrift nedenfor).

Hirse

Den er lavet af hirse, et glutenfrit korn. Det er en god kilde til protein og komplekse kulhydrater, fibre, beta-caroten, vitamin E og B, calcium, jern, fosfor, kalium og lecithin. Som et af de få kornprodukter er det basisk, så det modvirker de negative, syreproducerende effekter af produkter som kød, mejeriprodukter, sukker eller hvidt melprodukter. Hirse er rig på silicium, som er afgørende for sund hud, hår og negle, men også forebygger åreforkalkning og sænker kolesterol, og spiller en vigtig rolle i knoglemineralisering og forhindrer knogleafkalkning. Det er let fordøjeligt og fungerer godt under rekonvalescens og giver de nødvendige næringsstoffer

Sådan spiser du:Den lave smag af disse gryn er en fordel! Takket være den fungerer den som basis for kødfrie burgere og pates, i supper, salater (med pesto og andre saucer), samt desserter (f.eks. hirsebudding) og sød morgenmad (med frisk og tørret frugt, nødder og kanel)

Quinoa

Den stadig mere værdsatte quinoa kommer fra Sydamerika. Den store fordel ved quinoa er, at den giver proteiner i form af alle eksogene aminosyrer. Den er også rig på omega-3 syrer, magnesium, calcium (den har mere end mælk), fosfor, mangan, vitamin A, C, E og B. Quinoafrø indeholder saponiner, der beskytter planten mod skadedyr, så du ikke skal bruge kemiske beskyttelsesforanst altninger. Derudover har de anti-allergiske og anti-inflammatoriske egenskaber og stimulerer immunforsvaret. Quinoa er let fordøjeligt og har et lavt indeksglykæmisk, derfor er den velegnet til diabetikere

Jak at spise : Den kommer i forskellige varianter, i Polen kan du købe den mest populære hvide, samt rød og sort. Førstnævnte er den hurtigste at tilberede og er blød efter tilberedning, de mørkere varianter forbliver sejere, hvorfor de er gode til salater. Lidt knasende, med en nøddeagtig smag, det er en god erstatning for andre gryn, ris eller morgenmadsprodukter, det fungerer godt i koteletter.

Majsgryn

Lavet af afskallede og skårne majskerner. Denne fine semulje er ringere end næringsindholdet i andre gryn, men det er umagen værd at diversificere menuen med det. Giver komplekse kulhydrater, fibre, vitamin A og selen. Det har lignende egenskaber som semulje, men i modsætning til semulje indeholder det ikke gluten. Den er let fordøjelig, delikat og universel.

Sådan spiser du : Den er velegnet til at fortykke supper og saucer, den er også hovedingrediensen i polenta.

Teff

Denne stadig lidet kendte pseudo-korn, også kendt som abessinisk kærlighed, kommer fra Afrika. Dette er basisen i kosten for etiopiske maratonløbere. Denne plante er meget modstandsdygtig over for vejrforhold og sygdomme, så den kan dyrkes i områder, der er uegnede til dyrkning af korn. Teff er rig på protein, fibre, calcium (ca. 123 mg i et glas kogte gryn), jern og folinsyre. Det har et lavt glykæmisk indeks. Disse bønner er små, spænder i farve fra mælkehvide til sorte og har en lav smag. Du kan købe Teff i form af fuldkorn, men også flager og mel

Sådan spiser du:Den er velegnet til supper, pates, til middag i stedet for pasta eller ris, som erstatning for korn.

Anbefalet artikel:

TEFF (Abyssinian love) - egenskaber og anvendelse. Teff brød opskrift

"Zdrowie" månedligt

Se galleriet med 5 billeder

Kategori:

Hvad spiser du