Opskriften på hjemmelavet æblecidereddike er enkel, men det tager tid og tålmodighed at forberede den. Vi præsenterer en gennemprøvet hjemmelavet æblecidereddikeopskrift. Lær, hvordan du nemt selv laver æblecidereddike.

Hvordan fremstilles æblecidereddike?

Æblecidereddike er fremstillet af gæringen af ​​æbler, som udføres af bakterier af slægtenAcetobacter . Den har en karakteristisk gylden farve og en æbleduft

Æblecidereddike har mange sundhedsfremmende egenskaber, men der er opstået mange myter omkring virkningerne af dets regelmæssige forbrug. Faktum er, at det har en positiv effekt på kulhydratmetabolismen, hvilket er blevet bevist af undersøgelser på mennesker med diabetes.

Eddikesyrei æblecidereddike ødelægger bakterier, svampe og vira. Påstande om, at æblecidereddike sænker kolesterol, undertrykker appetitten - og dermed letterslankende- og forbedrer kredsløbssystemets funktion, er ikke bekræftet i undersøgelser.

Eksternt er æblecidereddike traditionelt blevet brugt til hovedpinekompresser, foruden hjemmemedicin mod hudfejl såsom eksem og pustler, for at lindre hævede ben og solskoldning, forstuvninger, åreknuder og betændelse i halsen, hoste, for at forbedre tilstanden af ​​hår og hud

Opskrift på hjemmelavet æblecidereddike

Under frugtfordærvelse sker gæringen, og der dannes en svag alkohol, som ved kontakt med bakterier og gær i luften bliver til eddike. Så hvis du putter frugtmosten i en lukket beholder (og opfylder et par yderligere betingelser), får du vin; hvis du lader gryden stå åben, får du eddike

For at lave eddike skal du bruge æbler uden at sprøjte, fra en avler, du kender eller købt på markedet - ormefulde, med vækster, pletter i forskellige størrelser er et tegn på, at træerne ikke blev sprøjtet.

Der er mange bakterier og gær på frugtens skræl, så du bør ikke vaske æbler høstet fra frugtplantagen grundigt. Hvis de rives af grenene, er de rene; hvis du samler blødninger, vask dem forsigtigt og fjern eventuelle blå mærker eller angreb.

Æblecidereddike - opskrift:

  1. Æbler opdeles i 4 dele, fjern kernerne. Skær frugten i tynde skiver, kværn den i en foodprocessor eller kværn den i en kødhakker. Det kan du ogsålav eddike af skrællen af ​​æbler og kernehuse (uden stilke), og brug kødet til kompot eller marmelade
  2. Kom råvaren i en ren krukke og hæld kogt, afkølet, sødet vand over. Mængden af ​​sukker, du bruger, afhænger af æblernes syrlighed - hvis de er søde, tilsæt en spiseskefuld til 1 liter vand, hvis surt, så 3-4 spsk pr. 1 liter (vand er hellere for sødt end ikke sødt nok: sukker vil alligevel blive absorberet af gær).
  3. Dæk krukken med en bomuldsklud eller et stykke køkkenrulle, sæt opskriften på. Du skal tage højde for tilstedeværelsen af ​​frugtfluer - brug ikke gaze, fordi insekter kan komme ind i karret gennem hullerne
  4. Placer krukken et mørkt, varmt sted (f.eks. i en vindueskarm).
  5. Alkoholgæringen starter, og æblerne fortsætter med at flyde ud, så du skal røre dem dagligt for at forhindre, at der dannes mug. Efter 2-3 dage kommer der skum omkring frugten - et godt tegn. Tidligere var det kendt som frøeddike og blev anset for at være særligt helbredende, mere potent end selve eddiken. Fermenteringsfasen tager 2-3 uger
  6. Når skummet er væk, og frugten bliver let brun og holder op med at flyde til toppen, drænes væsken ned i gryden gennem en si eller et dørslag. Du får ikke længere brug for frugten. Vask krukken og hæld lidt eddike (æblevæske) i den. Tag et køkkenrulle eller bomuldsklud på, tag formlen på og stil den et mørkt, varmt sted
  7. Nu begynder eddikesyregæringen. Denne fase varer 2-4 uger, dens længde afhænger af temperaturen, typen af ​​eddikesyrebakterier og mængden af ​​produceret alkohol. Væsken begynder at lugte af eddike, der kan dannes et gæringslag på toppen - det er værd at blande det med eddike
  8. Efter 4 uger, se på eddiken. En opslæmning af jævn farve bør begynde at dannes. Rør ved det, det giver indtryk af glat – det er en samling gode bakterier, kaldet modereddike. Smid ikke gyllen væk - det er en eddikeskat, der er nødvendig for at lave andre typer eddike.
  9. Når væsken lugter af eddike, er det et tegn på, at produktionen er slut. Tag eddikemoren ud og hæld resten på rene flasker, gerne brune. Eddiken skal være klar, klaret, så hæld ikke uklare rester i en flaske
  10. Opbevar eddikemoderen i en separat krukke, oversvømmet med vand eller eddike. Kom det i glasset til næste eddike. Der er en masse eddikesyrebakterier i det, som vil fremskynde produktionen.
  11. Sæt den friskhældede eddike i en kælder, et spisekammer eller et skab. Den kan opbevares i lang tid. Moderen til eddike, eller "glut-lignende" kork, kan også dannes i flasken, og uklare rester kan sætte sig i bunden - det er ikke tegn på fordærv, men at eddiken erperfekt.
  12. Det ville være sikkert at trykke let på hætten for at tillade luft at komme ind. Det sker, at når eddiken hældes for tidligt, virker den stadig, og proppen kan skyde ud.
  13. Du kan tilføje et par blommer til æblecidereddiken, så får den en lidt rød farve.

Hvordan bruger man æblecidereddike?

1-2 spiseskefulde eddike blandes med kogt vand (ca. 200 ml) og drik i stedet for te. Hvis du tilføjer en teskefuld honning, skaber du en super-nærende powerdrik, der er værd at forkæle for en god start på dagen og en halv time senere til morgenmad.

En sådan blanding vil give aktive forbindelser afledt af æblecidereddike og honning; hvis det bruges i lang tid, vil det forbedre hele organismens arbejde. Det var kendt i antikken.

Værd at vide

Æblecidereddike - nyttige tricks. Det er værd at vide!

Hvis eddiken er svag, kan du lægge æbleskind eller revne æbler i den igen og gøre hele processen fra begyndelsen - først alkoholisk gæring, derefter eddikegæring. Det vil tage flere uger.

Du kan lave den perfekte æblecidereddike af saften opnået ved langsomt at presse frugten - ikke i en juicer, men i en slowjuicer eller i en presse. Bedre eddike fås fra senere æbler. Tidlig æbleeddike, fx fra papirmassetræ, er ikke særlig vigtig, men du kan bruge den til maceration af urter.

Hvis eddiken ikke er helt vellykket, skal du lægge appelsinskallerne i den og macerere den i 2 uger - du kan bruge dette aromatiske produkt til at fjerne kalk, f.eks. fra badeværelseshaner eller fliser.

Tegn på eddikefordærvelse er uregelmæssigt spredte pletter af meldug. Du kan skelne skimmelsvamp fra eddikemoderen ved, at dens pletter varierer i størrelse og ikke er gennemsigtige.

Tjek dine eddiker - flasker lukket for tidligt kan akkumulere gas. Skru hætten lidt af, så luften kan slippe ud.

Fremstil ikke eddike samme sted som din husvin - luftbårne eddikebakterier kan lave din vineddike

Det er et forsøg værd

Forfatter: Time S.A.

En individuelt udvalgt diæt vil give dig mulighed for nemt at tabe dig og samtidig spise sundt, velsmagende og uden ofre. Udnyt Jeszcolubisz, det innovative online kostsystem i Sundhedsguiden, og pas på dit helbred og dit velvære. Nyd en perfekt udvalgt menu og den konstante støtte fra en diætist i dag!

Find ud af mere

Opskriften på æblecidereddike kommer fra bogen af ​​Małgorzata Kaczmarczyk "Urter til smag, sundhed og skønhed" (Samo Sedno forlag), som Poradnikzdrowie.pl overtog mediernes protektion.

Æblecidereddike virker ikke kun ikøkken

Se galleriet med 8 billeder

Kategori:

Hvad spiser du