- Bedre at spise mørk end mælkechokolade? Et svar fra Dr. Ania [TOWIDEO]
- Chokolade i dit køkken
- Hvad skal man bruge chokolade til?
Chokolade, selvom den har mange kalorier, anbefales fra tid til anden selv til folk på diæt - den har en masse magnesium og har også en stimulerende effekt og forbedrer humøret
Chokoladehar en lang historie. I begyndelsen var det dog ikke en sød snack og en tilføjelse til retter ogdesserter , men en bitter-krydret drink, drukket af mayaerne og aztekerne. De var også de første til at udvikle en metode til at behandlekakao . De gned frugten af dette træ, gærede det, malede det og stegte det derefter. Senere tilføjede de vand, chili, peber, majs, honning og tørrede blomsterblade.
Nutidens form for chokolade dukkede op i Europa i det 16. århundrede, og dens popularitet ved domstolene steg først hundrede år senere. Dengang blev chokolade produceret i industriel skala, hvor man brugte sukker og formede det søde metal til fantasifulde former. Det skyldes Louis XIII's hofkok, ved navn Pralin. Til hans ære blev de søde chokoladebolsjer, der smelter i munden, kaldt praliner.
Bedre at spise mørk end mælkechokolade? Et svar fra Dr. Ania [TOWIDEO]
Chokolade i dit køkken
Sød delikatesse laves, når kakaospiritus blandes med kakaosmør, sødemidler og tilsætningsstoffer såsom nødder, mandler, rosiner og tørret frugt. Denne proces kaldes conching. Herefter tempereres kakaomassen, eller afkøles – så bliver det til en hård masse, som vi kender det i tabletterne. Ofte beriges smagen af chokolade ved at tilsætte vanilje eller nogle krydderier og endda frugtgele.
Hvad skal man bruge chokolade til?
- Først og fremmest bruges chokolade i konfekture til fremstilling af alle desserter. Vi kan lave kager, mousse eller endda is af det. Det er også en uundværlig ingrediens i forskellige typer drys og dekorationer af søde produkter. Men det er nok ikke mange af os, der er klar over, at mørk chokolade i form af en tyk sovs også kan passe godt til forskellige typer kød: svinekød eller fjerkræ - siger Piotr Murawski, Knorrs kok. Du kan bruge chokolade på en usædvanlig måde - som supplement til frokost eller aftensmad, bl.a. til saucer og kød.