Hvem kan ikke lide at sidde i haven om aftenen med en indbydende sydende grill? Inden du inviterer dine venner til at grille og tænde bålet, så sørg for, at den grillede mad er sund. Lær reglerne for grillning.

Indhold:

  1. Regler for grillning: hvordan grilles?
  2. Regler for grillning: hvad skal man grille?
  3. Regler for grillning: hvordan tilberedes retterne?

Reglerne for grillningdet er godt at blive mestret, for grillet mad behøver ikke at være usundt. Grillet kød er mindre kalorieholdigt end stegt (se boksen), fordi du ikke tilføjer fedt til dets tilberedning, og det, der er til stede, smeltes under påvirkning af høj temperatur.

Norm alt grilles retterne i kort tid, takket være, at de ikke mister deres næringsværdi, forbliver sprøde, lækkert sprøde og aromatiske. Det fantastiske er, at deres tilberedning ikke kræver store kulinariske færdigheder.

Regler for grillning: hvordan grilles?

Du kan kun bage det, der er hurtigt klar på ristenTil kød- og fede retter, brug specielle aluminiumsbakker med kærv og perforerede bakker, der letter fri cirkulation af varme luft og ikke lad fedtet dryppe af. Dette er vigtigt, fordi fedt, der brænder i en brand, kan frigive skadelige kemiske forbindelser, fx lipidperoxider, der er kræftfremkaldende.

Husk attrådstativet altid er grundigt vasket . Brændt fedt og resterne af retterne fra den forrige fest er en kilde til giftige stoffer. Hvordan og hvad du ryger i grillen er også vigtigt. Herden skal lyse jævnt. Brug kun specielt hårdttrækul.

Båltændere, flydende eller i terninger, som navnet antyder, bruges kun til at sætte ild til. Tilsæt dem ikke under bagningen, når varmen aftager. Deres dampe er meget usunde.

Absolutdet er ikke tilladt at lægge trykt papir, pap, krydsfiner eller malede eller lakerede plader tilbage fra renoveringen af ​​kolonihavehuseti ildstedet. Alt dette frigiver skadelige stoffer under forbrændingen. Derudover kan det forkerte brændstof ændre smagen af ​​maden

Kød tilberedt på grillen taber omkring 20 procent. fed!

Her er nogle eksempler (portionsstørrelse: 100 g):

  • pølseSchlesien 210 kcal, efter grillning 168 kcal
  • svinenakke 267 kcal, grillet 213 kcal
  • kyllingevinge 186 kcal, efter grillning 148 kcal
  • kyllingelår med skind 158 kcal, grillet 126 kcal
  • kyllingebryst uden skind 99 kcal, efter grillning 78 kcal

Regler for grillning: hvad skal man grille?

Du skal shoppe lidt før festen. Undgå kød, der allerede er krydret. Så er det svært at vide, om den er frisk. Opgiv al dåsemad. Hærdnings- og konserveringsmidler, såsom salpeter, nedbrydes ved høje temperaturer til stærkt kræftfremkaldende nitrosaminer. Bag ikke frossen mad, de er ikke egnet til at grille.

Grøntsager og kød skal have stuetemperatur, før de lægges på risten. Så bliver de endnu mere velsmagende. Inden bagning er det en god idé at marinere kødet i 2-3 timer for at gøre det sprødt. Marinaden kan være olie eller vin med krydderier

Fortryd ikke urter

De tilføjer smag til maden og letter fordøjelsen. Husk dem, især hvis du har en dårlig lever eller en skrøbelig mave. De bedste blandinger er dem, vi selv komponerer.

Merian og estragon erstatter s alt, basilikum forhindrer luft i maven, gurkemeje har en afslappende effekt.

Hvis du ikke ved, hvordan du vælger krydderurter og foretrækker færdiglavede krydderier til grillet kød, så sørg for at tjekke deres sammensætning. Det viser sig ofte, at de indeholder konserveringsmidler og forbedringsmidler, såsom mononatriumglutamat, som forårsager luft i maven og en følelse af mæthed hos mennesker, der lider af irritabel tyktarm.

Sennep serveres traditionelt med grillpølser. Det er en klog vane, fordi sennep indeholdt i det stimulerer udskillelsen af ​​fordøjelsessaft og har en koleretisk effekt. Det bør dog ikke misbruges af mennesker med mave-tarm-lidelser. For dem vil en mild sennep være den mest passende, fx til børn.

Du kan få yderligere smag ved at tilføje enebærfrugter, valnøddeskaller eller stykker frugttræ, f.eks. kirsebær, til brændkammeret.

7 regler for sund grillning:
  • Rengør altid risten
  • Brug specielle kulbriketter
  • Køb fersk kød
  • Bag ikke dåsemad og frossen mad
  • Brug urter
  • Læg fed mad på bakkerne
  • Udskift brød med grøntsager

Regler for grillning: hvordan tilberedes retterne?

Bag grøntsagerne på en pladeFør det dyppes de i marinaden i 2-3 timer uden s alt. De er klar, når gaflen går ind uden modstand. Når de grilles, smager de bedst: Zucchini, svampe, auberginer, hele tomater og peberfrugt. Helbagt hvidløg vil ikke irritere leveren. Det smager endda godtdem, der undgår det på grund af lugten (næsten umærkeligt i denne form). De bløde nelliker kan spises alene eller smøres på brød i form af en aromatisk pasta

Tjek:Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved grøntsager!

Det bedste til fisk er en speciel form, der gør det nemmere at vendeDu kan købe det i de fleste husholdningsartikler eller i et hypermarked. Den er formet som en fisk, så den passer perfekt. Husk at kød der åbnes med kniv skal være glashvidt. Dette er et tegn på, at retten er klar til at spise. Dens smag vil blive forstærket af ingefær og sennepsfrø.

Tjek det ud:Hvad er næringsværdierne for fisk!

Del fjerkræet i portioner: vinger, ben, brysterKontroller altid, at de er gennemstegte - der må ikke komme lyserød væske ud af knoglerne. Før du steger kødet, pensl med stødt varm eller sød paprika, karrykrydderi eller drys med rosmarin.

Kød- kalve- og svinekød skal tilberedes godt, oksekød kan serveres "blod". Pas på ikke at efterlade den hvide pølse rå inde (risiko for madforgiftning).

Brød kan også grilles.Selv gammelt brød smurt med olivenolie og drysset med hvidløg smager fantastisk efter bagning.

Kategori:

Hvad spiser du