Regionale påskeretter ser helt anderledes ud end dem, der betragtes som traditionelle, æg eller hvid pølse. Hvad forbereder højlænderne til påske, og hvad er bukke? Vi tjekker, hvor inspirerende region alt køkken kan være til påske!
Polske påsketraditionerdet er ikke kun Śmigus-Dyngus, velsignende palmer eller smukke påskeæg og påskeæg, men også et væld af kulinariskepåskeopskrifter.
polske traditioner på påskebordet
Før i tiden, efter en strengt fulgt faste, blev afslutningen på de fyrre dage lange stramninger mødt med stor entusiasme. I Kujawy og Pommern begyndtefejringen af påskenmed at organisere en symbolsk begravelse af Żuru og Sild. Da de var grundlaget for menuen siden askeonsdag, langfredag eller på helligdag, var det med glæde, at resterne af disse retter blev begravet i udkanten af landsbyen. Til den festlige tid blev der tilberedt særlige retter - hovedsageligt baseret på kød og pålæg - som kompenserede for fasteofrene. Og selvom mange retter var baseret på enkle opskrifter og ingredienser, er det godt at vende tilbage til dem - deres smag kan overraske selv de mest krævende ganer. Det er værd at finde ud af, hvilke regionale specialiteter polakkerne kan være stolte af, fordi de retter, der er vores kulinariske arv, vender tilbage til fordel.
Lækre regionale påskeretter
Der plejede at være en regel om, at man i påsken hverken skulle lave mad eller travle i køkkenet - retterne skulle tilberedes "uden røg", eller "med én smøg". Så maden var forberedt på forhånd, kun for at genopvarme den om søndagen eller endda spise den kold. Af denne grund, julkolde supper .
Chrzanówkaer en suppe, der traditionelt serveres påskesøndag, også kendt som 'bush'. Grundlaget for retten er kødstykker og pålæg fra en påskekurv, kvarte hårdkogte æg og grøntsager. Ingredienserne skal puttes i en gryde med valle, revet peberrod, og når de er kogt, serveres med brød. Denne suppe er karakteristisk for Małopolska-regionen, men mange af dens varianter er også kendt af højlænderne.
Påskeborde blev ofte besøgt afgeléer- i Podkarpacie-regionen plejede folk at spise godt, dvs. svinekødsgelé, drysset med eddike og krydretpeber. Julebagværk blev oftest tilberedt på gærdej. I Małopolska og Schlesien - skønt baseret på lidt forskellige opskrifter - blevbuchtytilberedt, dvs. søde gærboller.
Tid til lidt påskeinspiration!
Desværre skyldes det faktum, at regionale retter sjældent dukker op på vores borde, ikke kun den manglende viden om opskrifter. I øjeblikket har vi lidt tid til juleforberedelser – vi skal ofte bruge langfredag og endda helligdag på arbejdet. Det er svært at undgå køkkenfeberen før ferien, men det er værd at række ud efter støtte i sådan en situation. Lad vores kære hjælpe og eksperimentere sammen, så hidtil ukendte lækkerier dukker op på påskebordet. Vi kan nå frem til det regionale køkkens resultater ved at tilberede en juledelikatesse fra Wielkopolska - stegt kalvekød med hvidløg eller lam med blommer hjemmehørende i Podhale. Æg kan også være inspirerende - udover fyldte kan vi tilberede tærte, stege eller endda bolle med æg. I påsken, uanset region, rækker vi efter mayonnaise. - For at nyde smagen af god mayonnaise, behøver du ikke nødvendigvis at male den selv - siger Urszula Giża, ekspert hos Tarsmak, producenten af Bordmayonnaise. - Mayonnaise, tatar og peberrodssaucer lavet af råvarer af højeste kvalitet og efter originale opskrifter kan værdigt erstatte dem, der er lavet i hånden - tilføjer hun. Det vigtigste er, at tiden i køkkenet med forberedelser til førjul ikke skal være en ubehagelig nødvendighed for os, men en behagelig meddelelse om glæden ved et familiemøde ved påskebordet.
Pressematerialer