Stew er en ret, der er lavet af stegt kød skåret i stykker, stuvet med krydderier. Gulaschen kan være okse- eller svinekød (traditionel ungarsk gullasch fremstilles af sådant kød), såvel som fjerkræ, fx kalkun. Hvor mange kalorier har gryderet? Hvad er dens næringsværdier?
Indhold:
- gryderet - oksekød, svinekød og mere
- Oksekødgryderet - kalorier, næringsværdier
- gryderet - er det sundt?
- Svinegryderet - hvor mange kalorier har den?
- Vegetargryderet
- Kalkungryderet - kalorier, næringsværdier
Gulascher en ret med oprindelse i Ungarn og populær i Centraleuropa. For første gang blev gryderet tilberedt i det 9. århundrede af ungarske hyrder og bestod af kogt kød med smag, som tidligere havde gennemgået en tørreproces.
På grund af den begrænsede tilgængelighed af kød til gryderetter, blev der også brugt skind. Det var først i det 16. århundrede, at der blev tilføjet paprika til gryderetterne.
gryderet - oksekød, svinekød og mere
Den mest almindelige eroksekødgryderetellersvinekød , men andre typer kød kan bruges: kalv, lam og fjerkræ (f.eks. kalkungryderet ).
Kødet skæres i stykker, krydres med s alt og stuves med tilsætning af let stegt løg i olie eller svinefedt. Derefter tilsættes grøn eller rød peber, gulerødder, persille og selleri til retten
Du kan også tilføje kartofler i tern til stuvningen, som takket være stivelsesindholdet vil gøre retten tykkere, samt hvidvin, vineddike og tomater
Stuvningen er krydret med chilipeber, timian og laurbærblad, eventuelt med hvidløg og spidskommen. Nogle gange fortykkes gryderetter ved at tilsætte en roux hvedemel eller kartoffelmel.
Traditionel ungarsk gullasch er oftere i form af en suppe end en gullasch
Traditionel ungarsk gullasch- ifølge den originale opskrift - indeholder ikke kartofler, chili hvidløg, mel, vin, vineddike og tomater.
Gulaschen serveres oftest med kartofler, gryn, pasta, schlesiske dumplings og kartoffelboller eller brød. Nogle gange serveres salater eller kogte grøntsager som tilbehør. På grund af det faktum, at gryderet er populært i Centraleuropa, har det udviklet sigDer er forskellige variationer af denne ret afhængigt af landet.
I Østrig tilberedes gullasch kun med tilsætning af løg og serveres med brød. I Kroatien er basen vildt, udover peberfrugt og gulerødder tilsættes porcini-svampe, og hele retten serveres med polenta eller pasta.
I Tjekkiet og Slovakiet bruges oksekød oftest til at tilberede gryderetter, men også vildtkød. Nogle gange tilsættes surkål.
I Tyskland bruges oksekød, svinekød eller vildtkød, og nogle gange er en ret beriget med rødvin. Rødvin tilsættes også til italienske gryderetter. Derudover er denne ret krydret med rosmarin, merian og citronsaft
Polsk og serbisk gryderet er lidt anderledes end traditionel ungarsk gryderet. Til tilberedning bruges alle typer kød: oksekød, svinekød, fjerkræ, vildt, lam, og ofte tilsættes tomater eller tomatpuré og hvidløg
Vi anbefaler en opskrift til den rige mand: Bogracz, der forførte Magda Gessler: en opskrift på en familiemiddag
Værd at videOksekødgryderet - kalorier, næringsværdier (pr. 100 g)
Kalorieværdi - 148 kcal Protein - 14,1 g Fedt - 9,2 g Mættet fedt - 1,61 g Enkelumættet fedt - 4,93 g Flerumættet fedt - 2,17 g Kolesterol - 38,0 mg Kulhydrater - 2,6 g Fiber - 30,
Mineraler(% af RDA for en voksen)
Natrium - 53,0 mg (4%) Kalium - 267,0 mg (8%) Calcium - 6,0 mg (0,6%) Fosfor - 137,0 mg (20%) Magnesium - 18,0 mg (5%) Jern - 1,6 mg (16%) Zink - 2,5 mg (23%) Kobber - 0,07 mg (8%)
Vitaminer
Vitamin A - 21,0 µg (2%) Vitamin E - 1,76 mg (18%) Vitamin B1 - 0,046 mg (4%) Vitamin B2 - 0,151 mg (12%) Niacin - 3,62 mg (23%) Vitamin B6 - 0,23 mg (18%) Folater - 6,6 µg (2%) Vitamin B12 - 0,91 µg (38%) Vitamin C - 1,2 mg (1%) Vitamin D - 0,26 µg (2%)
Næringsværdi: IŻŻ-database, % af det anbefalede daglige indtag baseret på IŻŻ Nutrition Standards, 2022
gryderet - er det sundt?
Kalorieindholdet i en gryderet afhænger af den type kød, den er tilberedt af, men også af det anvendte fedt. Det laveste kalorieindhold er oksegryderet (148 kcal / 100 g), lidt mere kalkungryderet (155 kcal pr. 100 g), og den højeste brændværdi er svinegryderet - 100 g giver 266 kcal. Samtidig har svinegryderet det højeste fedtindhold
Gryderet er en kilde til protein, vitaminer (primært vitamin B12, vitamin B6, vitamin B2, niacin) og mineraler (især fosfor og zink). Derudover er gryderet en god kilde til jern. Det meste af detDen mineralske ingrediens findes i oksekødgryderet (næsten dobbelt så meget som i svine- og kalkungryderet).
Okse- og kalkungryderet er på grund af dets lave kalorieindhold en god idé til et sundt måltid for folk på slankekur, folk med diabetes og hjerte-kar-problemer. Det bør dog tilberedes med brug af vegetabilske olier
Derudover er det værd at huske på de tilbehør, som vi vil servere denne ret med. Det er bedst at vælge grovkornede gryn og fuldkornspasta
Værd at videSvinegryderet - hvor mange kalorier har den? (pr. 100 g)
Kalorieværdi - 266 kcal Protein - 12,1 g Fedt - 23,3 g Mættet fedt - 6,062 g Enkelumættet fedt - 12,291 g Flerumættet fedt - 3,410 g Kolesterol - 52,2 mg Kulhydrater - .4 g Fiber.4 g.
Mineraler(% af RDA for en voksen)
Natrium - 41,0 mg (3%) Kalium - 229,0 mg (7%) Calcium - 9,0 mg (1%) Fosfor - 121,0 mg (17%) Magnesium - 16,0 mg (4%) Jern - 0,9 mg ( 9 %) Zink - 2,34 mg (21 %) Kobber - 0,05 mg (6 %)
Vitaminer
Vitamin A - 25,0 µg (3%) Vitamin E - 2,36 mg (24%) Vitamin B1 - 0,444 mg (34%) Vitamin B2 - 0,208 mg (16%) Niacin - 2,31 mg (14%) Vitamin B6 - 0,238 mg (14%) Folater - 9,09 µg (2%) Vitamin B12 - 0,5 µg (21%) Vitamin C - 1,6 mg (2%) Vitamin D - 0,508 µg (3%)
Næringsværdi: egen undersøgelse, % af det anbefalede daglige indtag baseret på IŻŻ Nutrition Standards, 2022
Vegetargryderet
Stuvningen kan også tilberedes i en vegetarisk version. I stedet for kød tilsættes bælgfrugter: kikærter, linser og bønner. Tofu passer også godt til gullasch.
Værd at videKalkungryderet - kalorier, næringsværdier (pr. 100 g)
Kalorieværdi - 155 kcal Protein - 14,6 g Fedt - 9,8 g Mættet fedt - 1,19 g Enkelumættet fedt - 5,294 g Flerumættet fedt - 2,764 g Kolesterol - 58,7 mg Kulhydrater - 3,1 g Fiber04 g
Mineraler(% af RDA for en voksen)
Natrium - 59,0 mg (4%) Kalium - 330,0 mg (9%) Calcium - 8,0 mg (0,8%) Fosfor - 170,0 mg (24%) Magnesium - 22,0 mg (6%) Jern - 0,7 mg (7 %) Zink - 1,98 mg (18 %) Kobber - 0,08 mg (9 %)
Vitaminer
Vitamin A - 40,0 µg (4%) Vitamin E - 2,08 mg (21%) Vitamin B1 - 0,05 mg (4%) Vitamin B2 - 0,206 mg (16%) Niacin - 6 , 81 mg (43% ) Vitamin B6 - 0,238 mg (18%) Folater - 25,76 µg (6%) Vitamin B12 - 1,2 µg (50%) Vitamin C - 1,6 mg (2%) Vitamin D - 0,145 µg (1%)
Næringsværdi: egen undersøgelse,% af det anbefalede daglige indtag baseret på Nutrition Standards of IŻŻ, 2022
Om forfatterenMarzena Masna, diætist SOS Diet, diætcatering, WarszawaUddannet diætetiker ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fik professionel erfaring i diætklinikker, børnehavekomplekset i hovedstaden Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætterapi af sygdomme. I øjeblikket diætist hos SOS Kost, diætetisk catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til kunder, udarbejdelse af opskrifter, tilberedning af menukort og tilsyn med måltidernes kvalitet.