Havremælk er mælk, der har unikke egenskaber og næringsværdi. Havremælk indeholder sund beta-glucan, en type kostfibre, der sænker kolesterol og kan forebygge fedme. Havremælk anbefales også til veganere og personer, der ikke tåler laktose eller mælkeproteiner. Hvad er de andre egenskaber ved havremælk? Hvor mange kalorier har den? Hvad er kontraindikationerne for dets brug?

Havremælker en vegansk drik baseret på havrekorn. I juridisk henseende er det ikke mælk, men en plantedrik, for ifølge nomenklaturen er det kun udskillelsen af ​​pattedyrs mælkekirtler, der kaldes mælk. På pakkerne med havremælk, der er tilgængelige i butikkerne, finder vi navnet "havredrik", ikke havremælk, som det almindeligvis kaldes.

Havremælk har en råhvid farve, neutral smag og tekstur, der ligner mest komælk i en plantebaseret drik. Den er mere gennemsigtig end mælk og lidt tyndere. I modsætning til andre plantebaserede drikke har den ikke den typiske aroma - bønne (som sojamælk) eller nødder (som drikke lavet af forskellige nødder). Dette gør, at den vinder mere og mere popularitet.

Havremælk - egenskaber. Er havremælk sundt?

Havremælk giver ikke for mange kalorier - 54 kcal i 100 ml drikke. Den indeholder lidt protein og fedt sammenlignet med komælk og næsten dobbelt så mange kulhydrater (10,4 g / 100 ml), hvoraf omkring 80 % er sukker.

Den store fordel ved en havredrik sammenlignet med komælk og andre plantebaserede drikke er tilstedeværelsen af ​​betydelige mængder opløselige fibre - beta-glucaner, som er meget veldokumenteret til at sænke kolesterolniveauet i blodet. Den positive effekt af havremælk på lipidprofilen er blevet påvist i videnskabelige undersøgelser:

  • randomiseret, dobbeltblind undersøgelse af 66 mænd med moderat hyperkolesterolæmi. I 5 uger indtog mænd 0,75 l havremælk i testgruppen eller rismælk i kontrolgruppen hver dag. Efter dette tidspunkt viste mænd, der drak havredrik, et fald i totalkolesterol med 6 % og LDL-kolesterol med 6 %. Det blev også bemærket, at triglyceridniveauer steg i rismælkgruppen
  • gruppe på 24 raske menneskeraf mænd og kvinder indtog havremælk i 4 uger, og komælk i mængden af ​​0,75 - 1 l om dagen i de næste 4 uger. Efter den første fase af undersøgelsen viste det sig, at indtagelse af havremælk forårsagede et fald i det totale kolesterol med 4% og LDL-kolesterol med 9% fra baseline. De næste 4 uger, hvor respondenterne drak komælk, øgede eller sænkede ikke det totale kolesterol og LDL-kolesterol, mens en statistisk signifikant stigning i niveauet af HDL (det såkaldte gode kolesterol) blev noteret

100 ml af drikken indeholder 0,8 g fiber, og der er omkring 2 g i et glas. Havremælk indeholder ikke mættet fedt og kolesterol.

Beriget havremælk kan takket være dens berigelse med calcium og D-vitamin indgå i en kost, der styrker knoglerne og forhindrer osteoporose. Derudover forstyrrer små mængder fosfor i havredrik ikke optagelsen af ​​calcium, så det kan være en bedre kilde til dette grundstof end mejeriprodukter

A-vitamin og D-vitamin i beriget havremælk har en positiv effekt på immunsystemet, hvilket reducerer modtageligheden for forkølelse, men også for autoimmune sygdomme, der er mere og mere almindelige i moderne tid, såsom Hashimotos sygdom eller Crohns sygdom. Havremælk kan være en del af en diæt, der forhindrer anæmi, takket være indholdet af jern og vitamin B12 - elementer vigtige i den hæmatopoietiske proces

Den største ulempe ved havremælk er en høj andel af kulhydrater, som bidrager til stigninger i blodsukkerniveauet og problemer med insulin-kulhydratmetabolismen. Drikke med mistænkelige emulgatorer og fortykningsmidler anbefales ikke, da de kan svække den naturlige tarmmikroflora

Havremælk - næringsværdier, kalorier

Næringsværdier af havremælk (pr. 100 g)

Energi54 kcal
Protein1,67 g
Fedt1,04 g
Kulhydrater10,42 g
inklusive sukker8,33 g
fiber0,8 g
Calcium125 mg
Jern0,75 mg
Kalium50 mg
Natrium46 mg
Riboflavin0,212 mg
Vitamin A208 IU
Vitamin D42 IU

Havremælk og komælk - sammenligning

Sammenligning af næringsværdien af ​​et glas (250 ml) havremælk og komælk

NæringsstofMælkhavregrynKomælk 3,2 %
Energi (kcal)130155
Fedt (g)2,58
Kulhydrater (g)2412
Protein (g)48
Vitamin A (mcg)15072
Calcium (mg)350291
Jern (mg)1,80
Vitamin D (IE)101108
Riboflavin (mg)0,510,46

Havremælk - for hvem?

Havremælk er en almindelig ingrediens i en vegansk kost, da den ikke indeholder nogen animalske ingredienser. Det er et alternativ til komælk på grund af mangel på laktose, som ofte forårsager intolerance, samt fravær af allergif.webpremkaldende mælkeproteiner

  • LAKTOSE-intolerance - årsager, symptomer og behandling

Havredrik er et godt forslag til personer, der er allergiske over for nødder og tilbøjelige til allergiske reaktioner. Ligesom rismælk giver det meget sjældent allergi. På grund af indholdet af beta-glucaner kan havremælk være en vigtig del af kosten for mennesker med åreforkalkning og højt kolesteroltal, da det forbedrer lipidprofilen

Det understreges ofte, athavremælkerglutenfri . Personer med cøliaki og glutenallergi bør dog kun vælge drikkevarer mærket glutenfri. Havre opbevares og forarbejdes norm alt i planter, hvor produkter fremstilles af andre kornsorter, herunder gluten. Som et resultat kan det være forurenet med gluten.

  • GLUTENFRI KOST: regler og forbudte og tilladte produkter

På grund af det høje kulhydratindhold er havremælk ikke et godt valg for mennesker med diabetes og insulinresistens, da sukker let absorberes fra det og hurtigt øger blodsukkerniveauet.

Havredrikken er ikke en mælkeerstatning i forhold til mængden af ​​protein og fedt. Dette bør man huske på, når man sammensætter en vegansk kost, og især kost til børn, hvis ernæringsmæssige behov er særligt høje på grund af deres intensive udvikling.

Som en undersøgelse [Morency et al., 2022] viser, forsinker deres vækst at give børn over 1 år havremælk i stedet for komælk uden at udligne mængden af ​​protein i kosten.

  • Tjek, hvor meget mælk din baby har brug for dagligt
  • Hvad skal du drikke i stedet for MÆLK - hvis du er allergisk over for mælk, laktoseintolerant eller ikke kan lidemælk
  • Kokosmælk: egenskaber og anvendelse. Opskrift på hjemmelavet kokosmælk
  • Sojamælk - sundhedsmæssige fordele, fordele og ulemper
Værd at vide

Havremælk - hvordan køber man den af ​​god kvalitet?

Havremælk kan købes i stationære og online butikker med den såkaldte sund mad og i hypermarkeder. I stigende grad er individuelle mærker tilgængelige i discountbutikker. Prisen på 1 liter havredrik er omkring PLN 6-8.

De fleste af de produkter, der er tilgængelige i butikkerne, har en meget god, kort sammensætning. Oftest inkluderer listen over ingredienser: vand, havre, solsikkeolie, s alt. Og det er den slags havremælk, du bør vælge for at holde den sund.

Den bør ikke indeholde tilsat sukker eller fortykningsmidler, f.eks. gellangummi. Nogle pakker indeholder oplysninger om, at drikken er beriget med vitaminer og mineraler, som regel vitamin A, D, B12 og calcium. Dette er også en fordel. Havreindholdet i mælk varierer fra 11 til 15%. Jo flere havre, jo højere ernæringsværdi af havremælk.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere

Havremælk - brug i køkkenet

Havremælk kan bruges på nøjagtig samme måde som komælk. I modsætning til nogle plantebaserede drikke har den ingen eftersmag, hvilket gør den meget nem at bruge i opskrifter. Du kan tilføje havregryn til kaffe, pandekagedej, forskellige bagværk, hælde det over grød, hirse osv., lave frugtcocktails, buddinger, budding og endda vegansk yoghurt eller kefir baseret på det.

Hjemmelavet havremælk

Den nemmeste måde at tilberede havremælk derhjemme er fra havregryn, men du kan også lave den af ​​havrekorn. Opskrifterne er forskellige, nogle af dem blander flagerne tørre, i andre, efter at have hældt vand, er kornene gennemblødt eller ej. Alle kan finde den version, der passer dem bedst. Vi præsenterer en af ​​de enkle måder at lave havremælk på af havregryn. Ingredienser til omkring 0,5 l havremælk:

  • 4 spiseskefulde havregryn
  • 400 ml kogt vand
  • muligvis en knivspids s alt, 1/2 tsk honning eller 2-3 dadler efter smag

Hæld flagerne i en blenderkop og hæld vand over dem. Blend i cirka et minut. Overførsel modtagetvæske i en anden beholder gennem tyk gaze. Pres godt. Sød eventuelt havredrik (blend dadler) og tilsæt s alt. Hæld på en flaske og stil på køl i op til 3 dage

Værd at vide

Havremælk - hvordan laves den?

Havremælk kan fremstilles ved hjælp af traditionelle og industrielle metoder. Kommerciel produktion af havredrik, som gør det muligt at minimere tabet af kostfibre, omfatter følgende trin:

1. Maling af havrekorn blandet med vand. 2. Tilsætning af enzymer, der nedbryder stivelse i korn til mindre kulhydratenheder, primært m altose, som naturligt søder havredrik. 3. Adskillelse af havreskallen fra de resterende ingredienser i havredrik ved hjælp af separatorer. 4. Berigelse af havremælk med vitaminer, mineraler eller andre tilsætningsstoffer. 5. Konservering af mælk ved UHT-sterilisering. 6. Pakning

Havredrik kan fås i flere smagsvarianter. I Polen fås hovedsageligt naturel, vanilje og chokolade, men på markeder, hvor plantebaserede drikkevarer er mere populære, kan man også købe havremælk med mango, appelsin og forskelligt fedtindhold

Kilder:

1. Onning G. et al., Consumption of Oat Milk for 5 Weeks Lowers Serum Cholesterol and LDL Cholesterol in Free-Living Men with Moderate Hypercholesterolemia, Annals of Nutrition and Metabolism, 1999, 43 (5), 301-309 2. Onning G. et al., Effekter af indtagelse af havremælk, sojamælk eller komælk på plasmalipider og antioxidativ kapacitet hos raske forsøgspersoner, Annals of Nutrition and Metabolism, 1998, 42 (4), 211-220 3. Deora N. et al. ., Non-dairy based beverages: An insight, Journal of Nutrition, Food Research and Technology, 2022, http://ologyjournals.com/jnfrt/jnfrt_00002.pdf 4. Morency et al., Association betwenn noncow milk beverage consumer and childhood højde, American Journal of Clinical Nutrition, 2022, 106 (2), 597-602 5. Sethi S. et al., Plant-based milk alternatives an emerging segment of functional beverages: a review, Journal of Food Science and Technology, 2016 , 53 (9), 3408 - 3423 6. https://draxe.com/oat-milk/ 7. https://www.romper.com/p/is-oat-milk-safe-for-babies-heres -hvad t-experts-want-parents-to-know-8353925 8. https://www.oatly.com/int/our-process 9. https://czytajsklad.com/mleko-owsiane-2/ 10. https: //ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45237481?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=ORGANIC+OAT+NON-DAIRY+BEVERAGE%2C+UPC: + 052603065801 & ds=& qt=& qp=& qa=& qn=& q=& ing=11. https://wegannerd.blogspot.com/2014/03/proste-domowe-mleko-owsiane.html

Om forfatterenAleksandra Żyłowska-Mharrab, diætist Fødevareteknolog, diætist, pædagog. Uddannet i bioteknologi ved Gdańsk University of Technology and Nutritional Services ved Maritime University. Tilhænger af simpelt, sundt køkken og bevidste valg i hverdagens ernæring. Mine hovedinteresser omfatter at opbygge permanente ændringer i spisevaner og individuelt sammensætte en kost efter kroppens behov. For det samme er ikke sundt for alle! Jeg tror på, at ernæringsundervisning er meget vigtig, både for børn og voksne. Jeg fokuserer mine aktiviteter på at udbrede viden om ernæring, analyserer nye forskningsresultater og drager mine egne konklusioner. Jeg overholder princippet om, at en diæt er en livsstil, ikke streng overholdelse af måltider på et ark papir. Der er altid plads til lækre fornøjelser i sund og bevidst spisning.

Læs flere artikler af denne forfatter

Kategori:

Hvad spiser du