Roer er billige, tilgængelige hele året rundt og ekstremt værdifulde. Roer indeholder et farvestof - betanin - det har antibakterielle, antivirale og anticancer egenskaber, og sænker også niveauet af dårligt kolesterol. En værdifuld bestanddel af rødbeder er også betain (et derivat af aminosyren glycin), som er vigtigt i forebyggelsen af ​​åreforkalkning.

Buraker en af ​​de mest populære indenlandske grøntsager. Desværre bliver det af en eller anden grund ofte undervurderet. Rødbedens karakteristiske rubinfarve er givet af betalain-pigmenter, som omfatter rødviolette betacyaniner og gule betaxanthiner.

Betanin i rødbeder ødelægger frie radikaler

Så meget som over 70 procent af allefarvestofferrødrødbedererbetanin , i en mængde på cirka 200 mg pr. rod. Tidligere blev betanins farvende egenskaber hovedsageligt værdsat. Takket være det er rødbedekoncentrater blevet brugt til fremstilling af frugtyoghurt, gelé, desserter, tyggegummier og morgenmadsprodukter

I øjeblikket bliver rødbedernesantioxidantegenskabermere og mere populære. Det viser sig, at betanin er et glimrende frie radikaler som renser … Samme forskning har vist, at spisning af kaktusfrugter, også rig på betanin, har en gavnlig effekt på at reducere oxidationsprocesserne, der fører til lipidskader.

Desuden har betalain-pigmenter antibakterielle, antivirale og anticancer egenskaber. Fordelen ved rødbeder er også dens afsyrende og rensende effekt. Denne grøntsag indeholder også sjældne grundstoffer: rubidium og cæsium

  • Roejuice - ernæringsmæssige egenskaber. Hvordan drikker man rødbedejuice?

Betain i roer forhindrer åreforkalkning

En værdifuld bestanddel af rødbeder erbetain- et derivat af glycin-aminosyren, som sammen med folinsyre sænker niveauet af homocystein - en aminosyre, der produceres i gang med proteinfordøjelsen. Et højt niveau af homocystein øger risikoen for at udvikle åreforkalkning, så folk, der spiser meget kød, bør huske at spise rødbeder.

Rødbedernes vidunderlige egenskaber

Rødbeder skal hæves under tilberedning

Ved tilberedning af mad medrødbeder, er det værd at huske på, at betalainer er relativt ustabile pigmenter. Derfor er de mest udbredt i friske grøntsager og deres juice. Hvis du vil beskytte betalain-pigmenter under varmebehandlingen, så kog grøntsagerne hele, med skindet på, og forkort hele processen så meget som muligt. De kan også lægges på en bageplade og sættes i en varm ovn. Det sure miljø bidrager til at bevare farven på rødbederetter. Derfor er det værd at tilsætte lidt citronsaft eller eddike, helst vin eller æble, når du tilbereder dem.

>>>Rensende rødbedecocktail

Vigtig

Hvorfor rødbeder pletter urin

Pigmenterne i roer er så stærke, at spisning af flere af disse grøntsager kan forårsage midlertidig rødlig eller lyserød urin, som nogle gange fejlagtigt er forbundet med sygdom. De usædvanlige symptomer er dog ikke farlige, og de forsvinder, når kroppen slipper af med de resterende farvestoffer.

Kategori:

Hvad spiser du