Fosfolipider er strukturelt estere af glycerol eller sphingosin, phosphorsyre og to fedtsyrer og har en knyttet nitrogenholdig organisk base (cholin eller amin). Hvad er kilderne til fosfolipider i fødevarer? Hvor meget skal mit daglige fosfolipidindtag være?

Fosfolipider - grupper

Strukturen af ​​et fosfolipidmolekyle er karakteriseret ved tilstedeværelsen af ​​to regioner: et hydrofilt hoved og en hydrofob hale.

Vi kan opdele fosfolipider i to hovedgrupper:

Glycerophospholipider (glycerolestere)

  • kephalin (phosphatidylethylamin)
  • lecithin (phosphatidylcholin)
  • fosfatidylserin
  • phosphatidylinositol
  • cardiolipin (diphosphatidylglycerol)

Sphingophospholipider (sphingosine-estere)

  • sphingomyeliner
  • glycosphingolipider

Fosfolipiders biologiske funktioner

  • en af ​​de vigtigste komponenter i biologiske membraner (som sikrer deres permeabilitet og fluiditet)
  • spiller en rolle i metaboliske processer
  • kan være receptorer for enzymer og hormoner
  • deltage i proteinsyntese og celleregenerering
  • er en kilde til fosfater til syntese af ATP (kroppens energikilde)

Fødevarekilder til fosfolipider

  • kyllingeæg
  • sojabønner
  • mejeriprodukter (komælk)
  • svinekød og kyllingelever
  • hvidkål
  • japansk radise

Et voksent menneskes daglige forbrug af fosfolipider bør være mellem 2-8 g.

Fosfolipiders virkning på nervesystemet

Fosfolipider er nødvendige for, at kroppen fungerer korrekt og har en sundhedsfremmende effekt på mange af dens systemer.

Nervesystem - neurobeskyttende effekt, forbedring af neuronernes funktion, regulering af hjernens arbejde

  • lecithin og sphingomyelin er kilder til cholin, som omdannes til neurotransmitteren acetylcholin, som er afgørende for, at hjernen fungerer korrekt. Cholin stimulerer også nervesystemet og forbedrer evnen til at koncentrere sig og huske
  • phosphatidylserin er ansvarlig for ledning af nerveimpulser, syntese af neurotransmittere og beskyttelse af neuroner mod død

Forskning har vist, at der er en sammenhæng imellemfosfolipidmangel og udvikling af neurodegenerative sygdomme som Alzheimers sygdom. Fosfolipider kan derfor bruges som støtte i behandlingen af ​​sygdomme hos patienter med nedsatte kognitive funktioner

Virkning af fosfolipider på fordøjelsessystemet

  • phosphatidylcholin accelererer genopretningen af ​​sygdommen og er effektiv i tilfælde af alkoholforgiftning
  • sphingolipidfordøjelsesprodukter har bakteriedræbende egenskaber og forhindrer mave-tarminfektioner. De kan således bidrage til at reducere risikoen for at udvikle neoplastiske sygdomme i mave-tarmkanalen
  • fosfolipider er involveret i transporten og metabolismen af ​​kolesterol og bidrager til at reducere dets koncentration i blodet

Fosfolipider hjælper også med at beskytte hjertet og blodkarrene, forbedrer cirkulationen og reducerer risikoen for åreforkalkning.

Kategori:

Sundhed