Der er kun fire vitaminer, som fedt kan lide. Hvad er egentlig forskellen mellem fedtopløselige vitaminer og vandopløselige vitaminer?
De flestevitaminervores krop er ikke i stand til at opbevare deres overskud, og vi udskiller deres overskud med urin eller sved. Men vitaminerA ,D ,EogK , altså de opløselige i fedtstoffer, de aflejres i fedtvæv og i leveren. Dette er en fordel - der er ingen risiko for mangel, men på den anden side kan deres overskud være skadeligt.
Vitamin Akommer i to former: som retinol i animalske produkter (mælk, smør, æg, lever og havfisk) - bare overdosering er skadelig - og i form af provitamin A, det vil sige beta-caroten i produkter af vegetabilsk oprindelse (gule, røde og orange grøntsager og frugter samt grøntbladede grøntsager). Et overskud af dette vitamin forårsager tab af appetit, hudforandringer, muskelsvaghed og væksthæmning hos børn.
Vitamin Dleveres med mad (havfisk og fiskeolie er rigeligt), men det produceres også i kroppen af ultraviolette stråler, der virker på huden. For at den rigtige mængde af dette vitamin kan dannes, er en 20-minutters eksponering for solen i en del af kroppen nok. I overskud er det det mest giftige af vitaminer, overdosering kan forårsage opkastning, kvalme, forkalkning af arterierne og nyreskade.
Vitamin Eer indeholdt i plantefødevarer (olier, mandler, nødder, hvedekim, grønne bladgrøntsager). Dens gode kilder er også smør, æg og brisling. Det er svært at overdosere E-vitamin i maden, det er muligt med tilskud
Vitamin Kfindes i grønne bladgrøntsager, frugtskal. Det produceres også af tarmbakterier. Overskud af dette vitamin (optræder sjældnere end mangel) kan føre til anæmi.
"Zdrowie" månedligt