Se galleri 4 billeder

Søde kartofler, eller søde kartofler, findes meget sjældnere på polske borde end traditionelle kartofler. I mellemtiden er søde kartofler dem overlegne med hensyn til næringsværdi og sundhedsegenskaber. Nogle sorter af søde kartofler er en kilde til carotenoider, herunder lutein, der forbedrer synet. Atter andre indeholder lycopen, som kan reducere risikoen for at udvikle hjertesygdomme. Tjek søde kartoflers sundhedsmæssige egenskaber

Søde kartofler(latinskIpomoea batatas ) er anderledessøde kartofler , sød kartoffel, kūmara eller kartoffelkrølle. Søde kartofler kommer fra Mellemamerika. Europæere lærte om deresejendommetakket være Christopher Columbus. Til gengæld tog portugisiske opdagelsesrejsende dem til Afrika og Indien, som i dag er en af ​​de vigtigste - ved siden af ​​Vietnam, Japan og Kina - producenter af søde kartofler.

Der er omkring 400 varianter af søde kartofler, der varierer i farve fra lilla til rød, orange og gul til hvid. Kødet kan også have en anden farve, afhængig af sorten - hvid, orange eller gul. Røde søde kartofler er en fremragende kilde til lycopen, som kan reducere risikoen for at udvikle hjertesygdomme og visse kræftformer. Violet indeholder derimod anthocyaniner - kraftfulde antioxidanter

GODT AT VIDE>>Violet GRØNTSAGER ødelægger KRÆFTCELLER

Sorterne med gult kød er et skatkammer af carotenoider, herunder lutein, som forbedrer synets tilstand. Derudover indeholder søde kartofler en masse mineraler som: calcium, fosfor, kalium, natrium, magnesium, svovl, klor, jern, jod samt små mængder mangan, kobber, molybdæn og selen. Knoldene indeholder også B-vitaminer (især vitamin B6), vitamin C, folinsyre og vitamin E.

Søde kartofler - egenskaber mod kræft

Ifølge undersøgelser havde kvinder, der indtog flere fødevarer rige på beta-caroten (såsom søde kartofler), en lavere risiko for at udvikle brystkræft. På den anden side viste en undersøgelse udført på hanrotter, at inklusion af lilla søde kartofler i kosten hæmmer dannelsen af ​​patologiske forandringer i tyktarmen. På den anden side viste en undersøgelse foretaget af patienter diagnosticeret med blærekræft, at søde kartofler er blandt de bedste grøntsager.beskytte mod denne sygdom. Ikke nok med det, søde kartofler kan reducere risikoen for at udvikle nyrekræft. Dette er resultatet af en undersøgelse udført i Japan, som involverede observation af 47.997 mænd og 66.520 kvinder i 10 år.

Søde kartofler til diabetes

Rotter behandlet med hvid-kødfulde søde kartofler i 8 uger viste forbedringer i bugspytkirtelcellefunktion, lipidniveauer, glukosemetabolisme og nedsat insulinresistens

Det glykæmiske indeks for søde kartofler er 54

Andre undersøgelser viser, at søde kartofler bidrager til at forbedre insulinfølsomheden hos mennesker. Ikke overraskende anbefaler American Diabetes Association (ADA), at søde kartofler indgår i diabetikeres kost. Søde kartofler indeholder kulhydrater, der optages langsommere (lavere glykæmisk indeks=54) og påvirker derfor ikke blodsukkerniveauet så meget. Til sammenligning - det glykæmiske indeks for kartofler varierer fra omkring 60 (kogte) til over 80 (bagte).

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mereDet vil være nyttigt for dig

Næringsværdi af kogte søde kartofler, skrællede (pr. 100 g)Energiværdi - 76 kcal Samlet protein - 1,37 g Fedt - 0,14 g Kulhydrater - 17,72 g (inklusive simple sukkerarter) 5,74) Fiber - 2,5 gVitaminerVitamin C - 12,8 mg Thiamin - 0,056 mg Riboflavin - 0,047 mg Niacin - 0,538 mg Vitamin B6 - 0,165 mg Folinsyre - 6 µg Vitamin A - 1U57 E - 0,94 mg K-vitamin - 2,1 µgMineralerCalcium - 27 mg Jern - 0,72 mg Magnesium - 18 mg Fosfor - 32 mgKalium - 230 mgNatrium - 27 mg zink - 0,20 mg Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Søde kartoffelpandekager

Ideen til diæt- og sunde søde kartoffelpandekager præsenteres af Jacek Bilczyński, en ekspert i mad og sund livsstil!

Søde kartofler til sunde øjne

Søde kartofler er en kilde til carotener og carotenoider, herunder lutein - et stof, der har en gavnlig effekt på synet. Det er værd at vide, at indholdet af carotener og carotenoider i søde kartoffelsorter med gult kød er højere end i græskar, broccoli eller spinat, som er almindeligt kendt for deres indhold.

Søde kartofler indeholder raffinose, et af de sukkerarter, der forårsager gas og gas

Søde kartofler for bedre hukommelse

Søde kartofler kan bidrage til at forbedre hukommelsen - det viser forskning udført på rotter. Gnavere, der fik søde kartofler med lilla kød, viste en signifikant forbedring i kognitiv funktion, hvilket kan være relateret til tilstedeværelsen af ​​anthocyaniner i disse grøntsager.

Søde kartofler - brug i køkkenet

Søde kartofler kan spises bagt, grillet og kogt med skindet på. På deres grundlag kan du tilberede gryderetter og supper. Søde kartofler kan også bruges til at bage en sød kartoffel kage og lave en sød kartoffel budding, som børn elsker. Man kan lave kartoffelmos af søde kartofler, som man så kan bruge til at lave en lækker sandwich. Fordel bare puréen på brødet, læg et lag jordnøddesmør og æbleskiver ovenpå

Spiselig er ikke kun knoldene, men også søde kartoffelblade. De er almindeligt kendte i kinesiske, japanske og filippinske restauranter.

Søde kartoffelknolde er saftige, møre med en sød smag

Husk - for at forhindre luftmørkning af søde kartofler skal du koge dem umiddelbart efter skrælning og/eller udskæring, eller læg dem i vand indtil kogning. Gennembor de søde kartofler et par gange før de bages.

Vælg en fast sød kartoffel, fri for blå mærker, bløde pletter og skader. Opbevar søde kartofler på et mørkt, køligt og godt ventileret sted. Så holder de sig friske i cirka 10 dage. Sæt ikke rå søde kartofler på køl.

Det vil være nyttigt for dig

Søde kartofler - opskrift på søde kartoffelchips

Søde kartoffelchips er et sundt alternativ til kartoffelchips. Du kan pifte smagen af ​​søde kartoffelchips op ved at drysse dem med hakket løg eller hvidløg.

Ingredienser: 3 store søde kartofler, 1 tsk s alt, bagefedt, olivenolie

Forvarm ovnen til 175 grader C. Skær de søde kartofler i tynde skiver. Smør bagepladen med lidt fedtstof. Fordel søde kartoffelskiverne i ét lag. Drys dem derefter med olivenolie og drys med s alt. Bages til de er gyldenbrune (ca. 20-30 minutter). Husk at vende skiverne midt under tilberedningen

Se galleriet med 5 billeder

Bibliografi:

Grotto D.,101 produkter til sundhed og liv , fuld Olejnik D., red. Vesper, Poznań 2010

Kategori:

Hvad spiser du