- Natrium i kroppen - hvad er dens funktioner?
- Natrium - kilder
- Natrium - efterspørgsel og forbrugsstandarder
- Natrium - virkningerne af mangel og overskud
- Kilder til natrium i fødevarer
Natrium er et element, der er nødvendigt for kroppens korrekte funktion. Takket være det, såvel som andre elektrolytter, kan hjertet arbejde effektivt, og blodtrykket er på et passende niveau. Tjek hvilke andre funktioner natrium har i kroppen, og hvad dets overskud og mangel kan føre til.
Natriumergrundstofsom sammen med kalium, magnesium og calcium hører til den såkaldteelektrolytter . De er stoffer, der er til stede i alle kropsvæsker som positive (kationer) eller negative (anioner) ioner. Natrium er til stede som en kation (Na+) i kroppens ekstracellulære væsker. Mængden af natrium i den voksne menneskekrop er omkring 92 g, hvoraf halvdelen er til stede i blod og andre væsker, mere end 1/3 i knogler, og resten inde i kroppens celler. Mængden af dette element i kroppen reguleres af hormoner - natriuretiske peptider (f.eks. ANP), som øger natriumfjernelsen (dette sker, når blodniveauet af natrium stiger), og aldosteron og vasopressin, som stopper det (dette sker, når hans blod niveau falder).
Natrium i kroppen - hvad er dens funktioner?
- er ansvarlig for den korrekte funktion af nerve- og muskelsystemer - sammen med kalium regulerer det muskeltonus (også hjertet) og påvirker ledningen af stimuli i nerveceller;
- regulerer kroppens vandbalance - det holder på vandet i kroppen og er ansvarlig for dets korrekte fordeling i kroppen;
- er involveret i at opretholde den passende pH-værdi, dvs. kroppens syre-base-balance;
- deltager i den aktive absorption af mange næringsstoffer, for eksempel glucose og aminosyrer;
Natrium - kilder
Natrium tilføres kroppen med mad. Den vigtigste kilde til natrium er bords alt og produkter og drikkevarer, der indeholder det (disse er hovedsageligt forarbejdede produkter - marinader, pålæg, bouillon, pulveriserede supper). Det er godt at vide, at 1 g natrium er lig med ca. 2,5 g s alt.
CHECK>> Som eksperter fra Food and Nutrition Institute hævder, er mængden af natrium, der er nødvendig for kroppens korrekte funktion, ikke klart defineret. Individuelefterspørgslen efter denne ingrediens afhænger bl.a på alder og fysisk aktivitet. Mængden af natrium, du indtager, skal være proportional med den mængde, du taber gennem sved, urin og afføring. På denne måde kan du råde bod på dens mangel. Som følge heraf øges behovet for natrium, for eksempel hos personer, der træner regelmæssigt (på grund af tab af elektrolytter sammen med meget sved). Eksperter i USA og Canada mener, at natriumindtaget for raske voksne bør være1.500 mg (1,5 g)/dag . De understreger også, at mængden af dette element ikke bør være lavere end 700 mg / dag, da det kan påvirke blodlipider og insulinresistens negativt. Behovet for natrium ændrer sig ikke under graviditet og amning Den normale koncentration af natrium i blodet varierer fra 136 til 145 mmol/L. Natriummangel i kroppen (hyponatriæmi) bidrager til fortynding af blodet og indirekte også til dehydrering. Så er der tør hud og slimhinder, blodtrykssænkning og hovedpine, koncentrationsforstyrrelser, appetitløshed, muskeltrækninger, problemer med hukommelsen Til gengæld forårsager overskydende natrium i kroppen (hypernatriæmi) væskeophobning i kroppen. Men den farligste konsekvens af en sådan tilstand er en stigning i blodtrykket og forsnævring af blodkar. Ifølge videnskabsmænds forskning er for højt natriumindhold i kosten, især hvis det varer ved i lang tid, en væsentlig risikofaktor for udvikling af arteriel hypertension. Højt s altindtag kan også være forbundet med forekomsten af slagtilfælde og kan føre til en øget risiko for at udvikle mavekræft GODT AT VIDE>> Bibliografi:Ernæringsstandarder for den polske befolkning - ændring , redigeret af Jarosz M., red. Food and Nutrition Institute, Warszawa 2012 Natrium er mest udbredt i osteløbemodnede oste. Fisk, kornprodukter og mejeriprodukter er også høje i natrium. Kød, grøntsager og frugt har et lavere natriumindhold. I modsætning hertil findes den mindste mængde natrium i nødder, frø og korn.Natrium - efterspørgsel og forbrugsstandarder
Natrium - virkningerne af mangel og overskud
Kilder til natrium i fødevarer
modne osteløbe natriumindhold mg/100 g produkt
ost, parmesan 1860
ost, rokpol fuldfedt 1368
ost af typen "Feta" 1100
ost, fuldfed camembert 966
ost, ementaler fuldfedt 909
ost, fed gouda 898
ost, fuldfed brie 880
ost, tilsit fedt 861
ost, Tilsit fuldfedt 744
ost, jagt fuldfedt 674
fed Edammerost 618
ost, fuldfed cheddar 598
ost, fuldfed salami 585
fisk natriumindhold mg/100 g produkt kornprodukter natriumindhold mg/100 g produkt mejeriprodukter og æg natriumindhold mg/100 g produkt
sild, s altet 5930 cornflakes 1167 skummetmælkspulver 480
røget laks 1470 franske baguetter 710 naturlig ost fra "Fromage"-typen 396
torsk, røget 1170 hvedeflager 644 korn ostemasse 380
makrel, røget 1170 ristet og grahamsbrød 543 sødmælk, pulveriseret 357
sardin, frisk 120 brødkrummer 503 spiselig kærnemælk, 0,5 % fedt 60
kulmule, frisk 100 mælkeagtigt rugbrød 470 hele kyllingeæg 141
kød natriumindhold mg/100 g produkt grøntsager natriumindhold mg/100 g produkt frugt natriumindhold mg/100 g produkt
svinenyrer 205 rodselleri 86 marinerede grønne oliven, dåse 2400
kalvekød, ben 128 selleri 62 figner, tørrede 44
okselever 117 chard 56 dadler, tørrede 35
kalkun underlårkød med skind 92 rødbeder 52 melon 22
kød fra kyllingelår, med skind 85 persille, rod 49 rosiner, tørrede 21
oksekød, stegt 78 ærter, tørre frø 30 avocado 10
nødder natriumindhold mg/100 g produkt frø og kerner natriumindhold mg/100 g produkt
kokosrejer 28 græskar, frø 18
peanuts 16 kakao 16%, pulver 17
mandler 14 blå valmuefrø 6
pistacienødder 6 solsikkefrø 3