Juleaften er årets mest rørende aften i polsk tradition. Når den første stjerne dukker op på vinterhimlen - Betlehemsstjernens symbolske tvilling, sidder vi i højtidelig stemning ved et smukt dækket bord, hvor retter tilberedt efter opskrifter fra tidligere generationers albums hersker. Hvordan så juleaften ud før i tiden? Historien om juleaftenstraditioner.

Gamle folkelige ritualer forsvinder, mentraditionelle juleaftensretterer et krypteret brev sendt fra generationer tidligere. Vi forstår ikke altid deres symbolske betydning, men nogle gange undrer vi os over, hvorfor det er karper og ikke ørred, blommer og ikke kirsebær og valmuefrø skal være hovedrepertoiret på festmenuen. Mange af disse spørgsmål besvares i vores tekst.

Juleaftens retter: polske traditioners historie

Tolv retter til juleaften? Ikke nødvendigvis!

I den gamle polske tradition skulle antallet af fastende juleaftensretter være ulige, i modsætning til folk, der sad ved bordet, som altid skulle være lige, ellers kunne sygdommen dukke op i familien

Der var også en klassetradition her. Bonden spiste syv, gården adelig - ni, og den velhavende stormand - tretten. Ulige retter var et varsel om sundhed, velstand og frem for alt frugtbarhed på marker og frugtplantager. Så hvor kommer disse magiske tolv fra?

I hjemmene til velhavende mennesker juleaften blev der til glæde for moderne ernæringseksperter smagt tolv fiskeretter, som symboliserede hver af apostlene. Men vores forfædre behøvede ikke at spise hajer eller helleflynder fra fjerne hav, det var nok at tilberede stegt karper i mandelsovs, marineret sild eller i honningsovs, sandart i svampe, blåklokker eller peberrod …

Karper juleaftens konge

Hvorfor? Allerede i det gamle Kina var det et symbol på lykke, i Italien - et afrodisiakum, og i de tidligere polske lande, primært som en langlivet fisk, forudsagde den en chance for en glad alderdom.

Skallen af ​​denne juleaftensfisk, der blev båret i en pung, tiltrak sin ejers velstand indtil den næste helligdag, og en ugift kvinde hang i en rød taske på døren inviterede glad kærlighed hjem.

Ærter med kål, valmuens magi og honningens sødme

Hver region i det tidligere Polen havde sine traditionelle juleaftensretter, men deres ingredienser var ens. I Pommern og Poznań blev der spist nudler med valmuefrø, men allerede i Kresy - kutia og nudler også med frø af en hypnotisk plante

Traditionelle supper var borscht med dumplings og svampesuppe med sild, og til dessert frugtkompot, altid domineret af svesker.

Juleaftenssmåkager er primært honningkager, hvori al honningens sødme er blevet fortryllet. Når vi bager dem med vores børn, ved vi bestemt ikke, at det i adelige huse primært var en snack til likører, for selvom faste juleaften var gældende, er det forbud, for eksempel i Mazovia og Podhale - ikke nødvendigvis.

Hver af disse ingredienser skulle ikke kun smage lækkert, men også fremkalde sundhed og velstand for husstandsmedlemmer, der spiste juleaftensretter.

Polsk juleaften starter altid med at knække waferen

Bortset fra symbolet på forsoning, samtykke og syndsforladelse, varslede det at knække oblaten for en overflod af brød i familien. Tærter, ærter, kål, bigos dukkede ofte op ved siden af ​​fiskesupper og retter på ferieborde. Det er ikke en tilfældighed. Ærter skulle beskytte mod fnat, og kål, som bevist af nutidig forskning udført af tyske videnskabsmænd, symboliserede god frugtbarhed og kraft i en ægteskabelig alkove.

Valmuefrø, så ofte brugt i traditionelle retter, skulle også forhindre husstandsmedlemmer og dyr i at opfatte Guds tjeneste som en ubehagelig pligt. Men også valmuens mystiske kraft skulle bringe en strøm af penge og velstand

Man troede stærkt på det, og derfor blev ikke kun det potentielle valmueguld i kutia eller kviste forbrugt, men også spredt i kamrene. På den anden side var svampe i supper et vidnesbyrd om tradition, visdom og god hukommelse.

Deler oblaten med dyr

Inden han gik til midnatsmesse og efter juleaftensmad, brød værten oblaten og efterlod mad i lige så mange dele, som han havde husdyr. Først takkede han hestene for deres hårde arbejde i marken.

De fik også bondebønner for at gøre dem smukkere, køer fik kage for at give dem velsmagende mælk, og høns fik ærter til at bære æg lige så mange som korn, de spiste.

Resten af ​​teksten efter filmen:

Vigtig

I de sidste århundreder troede man, at på denne særlige nat med stort håb, smelter himlen sammen med jorden, og de kæres ånder dukker op igen ved siden af ​​deres kære for at nyde familiens varme for en stund. Derfor blev der i gamle polske palæer og gårde efterladt en ekstra tallerken til en ensom vandrer, og ved midnat t alte de med dyr,især med fugle og kvæg, fordi man troede, at det nogle gange var hos tilfældige rejsende og mindre brødre, at deres forfædres sjæle blev afsløret.

Se også: Russiske traditioner, eller hvordan man laver en tærte til juleaften

Gammel polsk folketro tog ikke højde for kræsne spisendes luner ved juleaftensbordet

Alle skulle smage mindst en lille mængde af retten på juleaftensbordet, ellers ville han blive sulten. Men det var ikke tilladt at sluge, man skulle efterlade en masse rester til husdyrene

Kort sagt: hurtig, varieret og moderat indtaget juleaften, selv i øjnene af de mest krævende slankekure, kan betragtes som ikke kun en smuk polsk tradition, men også en sund fest.

  • Forberedelse til jul: hvordan gør man det uden at blive skør? Juleguide
  • Juleaften - hvad kan du spise i ferier, hvis du er gravid eller ammer?
  • Ferier er en tid til eftertanke, ikke en eksamen for den perfekte husmor
Vigtig

I gamle dage oplevede folk mange lidelser af tandlæge årsager. Ikke underligt, at de på årets vigtigste dag forsøgte at forhindre det på en rituel måde. Om morgenen blev tænderne gnedet med hvidløg for at forhindre tandkødssygdomme

Nødder i fade skulle sikre sunde tænder. Og æbler spist i kompotter beskyttet mod ondt i halsen. Den ubestridte dronning af dessertkompotter var den tørrede blomme. Det vides ikke, om det var forårsaget af dens lilla glød eller sundhedsmæssige fordele, men vores forfædre associerede det primært med et langt og muntert liv.

På den anden side var honningen i honningkager eller kutia et gammelt polsk universalmiddel mod vinterdepression. Den blev også spist juleaften, da den drev fattigdommen ud af hjemmets spisekammer i de følgende tolv måneder. Det var et symbol på håb, det skulle hjælpe gourmeter med at forsøde hverdagens strabadser.

"Zdrowie" månedligt

Kategori:

Hvad spiser du