S alt er det mest populære krydderi i verden. Og selvom det er essentielt i køkkenet, har flere og flere i de senere år spurgt sig selv: er s alt sundt? Og forskere advarer om, at overskydende s alt i kosten kan forårsage hypertension, hvilket øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Hvilke typer s alt er der og dets egenskaber, vil Himalayas alt, Kłodawa-s alt, havs alt eller stens alt være bedre for dit helbred? Hvor meget skal du s alte for ikke at skade dig selv?

Indhold:

  1. S alt: ejendomme
  2. S alt: er det sundt?
  3. S alt: typer
  4. S alt: Hvordan reducerer man s altforbruget?

S altblev stadig i 1980'erne anset for at være afgørende for at bevare et godt helbred og styrke. Det er stadig det mest populære krydderi i verden. De fleste af os kan ikke forestille os en sandwich, salat, suppe eller kartoffel uden en s alt tilsætning. Den s alte smag er jo en af ​​de fire grundsmage. Men i de senere år har der været meget snak om s altets skadelighed. Dens største modstandere kalder det endda "hvidt skrald".

Mængden af ​​s alt i kosten tilladt af Verdenssundhedsorganisationen (WHO) er 5 g - det betyder en teskefuld. Det er meget lidt, i betragtning af at det ikke kun handler om s altet, vi krydrer vores retter, men også om dets daglige forbrug. Imens er s altet gemt, bl.a. i højt forarbejdede fødevarer (supper og pulversovser), bouillonterninger, dåsemad, s alt pålæg og pølser, gul ost, blåskimmelost, ensilage og snacks såsom chips, nødder eller kiks.

Mængde s alt i de valgte retter:

Polakker indtager i gennemsnit 3 gange mere s alt om dagen end WHO anbefaler - omkring 15 g.

At spise s alt inden for normale grænser vil ikke skade raske mennesker. Som i tilfældet med gluten, hvis forbrug bør være særligt opmærksomt af personer med cøliaki, og ikke hele befolkningen, vil det være farligt at overskride normen for s altforbrug, især for personer med hypertension, hjerte-kar-sygdomme, nyresvigt.

S alt: ejendomme

S alt er det almindelige navn for en kemisk forbindelse - natriumchlorid (NaCl). Brugt som krydderi består det hovedsageligt af natrium og yderligere elementer såsom jod.

En lille mængde s alt er tilrådeligt og endda nødvendigt. Vores forfædre brugte det primært alt sammen for at understrege smagen og bevare retter. I dag har vi køleskabe og et væld af andre krydderier, og vi behøver ikke bruge det i sådanne mængder.

Men brugt med måde vil ikke skade. Selvom det ikke har nogen næringsstoffer, er det nødvendigt for at opretholde elektrolytbalancen i kroppen, det er også en komponent i celle- og vævsvæsker. Det er afgørende for den korrekte funktion af muskel- og nervesystemet. Det anbefales også til personer, der lider af hypotension.

S alt: er det sundt?

Bruges inden for de normale grænser - ja, men når det bruges for meget, kan det give helbredsproblemer.

S alt bevarer vandet i kroppen, hvilket gør arterierne for "fulde" og trykopbygning. Det er allerede kendt, at en betydelig reduktion i det daglige indtag af natrium reducerer blodtrykket (systolisk med 5-7 mm Hg, og diastolisk med 3-5 mm Hg), risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme (med en fjerdedel) og risikoen af døden på grund af disse sygdomme fem gange. sygdomme

Dens overskud overbelaster også nyrerne. Det er ikke enden. Forskere har også mistanke om, at s alt påvirker dannelsen af ​​mavekræft, type 2-diabetes, fedme, forårsager slagtilfælde og øger nervesystemets irritabilitet. Det skyller også calcium ud af kroppen og kan bidrage til osteoporose. Hvorfor? Ved at udskille natrium fra kroppen udskiller nyrerne også calcium.

S alt: typer

S alt- det mest populære s alt i Polen. Mister alle sporstoffer under forarbejdning, nogle gange beriget med jodforbindelser

Himalayas alt- Udråbt til at være det sundeste s alt, men forskning viser (flere detaljer i denne artikel), at det ikke er meget anderledes end bords alt. Men det er bestemt dyrere end det.

Stens alt- uraffineret og indeholder således mikroelementer, f.eks. krom, calcium, kobber, mangan

Havs alt- indeholder jod af naturlig oprindelse, samt bl.a. zink, kalium, magnesium, jern, calcium, mangan, selen

Bords alt (90% natriumchlorid) er bedre erstattet med hav- eller stens alt (kun 30-40% natriumchlorid, resten er makro- og mikroelementer). Men hvis du er konservativ og kun accepterer traditionelt bords alt, skal du vælge det, der er beriget med jod.

S alt: Hvordan reducerer man s altforbruget?

Skriv din daglige menu ned. Du vil blive overrasket over, hvor meget s alt du tager på en dag. At vide dette vil hjælpe dig med at ændre din vane lidt. Læs produktetiketter. Nogle af dem bør indeholde mængden af ​​natrium, fx i 100 g.

Desværre stadigmange producenter glemmer det. Derfor er det bedre at vælge fødevarer, der er mindst muligt forarbejdede. Tilbered måltider oftere derhjemme. Prøv at dampe dine fisk og grøntsager uden at tilsætte s alt. Undgå fastfood og s alte snacks. Men hvis du bliver fristet, må du ikke spise for meget.

Vælg temmelig mindre sæt i takter. Efter sådan en s alt fest, hold dig til en diæt med lavt natrium resten af ​​dagen. Vær opmærksom på mineralvand. Det bedste er lavt natrium, det vil sige med op til 100 mg natrium og 300 mg klorid. Husk, at natrium også findes i medicin, især smertestillende medicin.

Her er natriumindholdet i udvalgte retter:

  • frosne færdigretter - ca. 750 mg
  • skive fuldkornsbrød - ca. 500 mg
  • korn - ca. 250 mg/kop
  • grøntsagsjuice - ca. 650 mg/kop
  • grøntsager på dåse - ca. 730 mg / kop majs
  • emballeret pølse - ca. 600 mg / 2 skiver svinekødsalami
  • færdige supper i en karton - ca. 1 g/kop
  • marinader - ca. 1 g / 1 tsk sojasovs
  • spaghetti sauce i en krukke - cirka 600 mg / en halv kop
  • s altede jordnødder - ca. 250 mg / 30 g
  • ekspres nudelsuppe, den såkaldte Kinesisk - omkring 2,5 g / portion
  • ketchup - ca. 180 mg / 1 teskefuld
Læs også

Spiser du sundt? [QUIZ]

Hvor meget s alt skal man spise? Kostnatriumbehov

Epsom s alt: handling og anvendelse

Kategori:

Hvad spiser du