Spiser du bønner? Hvis ikke, start. Det er den mest værdifulde mad, som jorden producerer. Omkring 400 arter af bønner dyrkes rundt om i verden. Det er modstandsdygtigt over for barske klimatiske forhold, det kan opbevares i lang tid, det indeholder mange næringsstoffer. Tjek bønnernes egenskaber og næringsværdier, og hvor mange kalorier (kcal) de har.

Bønnerer en plante af bælgplantefamilien, som har mange egenskaber og næringsværdier. Alle varianter indeholder meget vegetabilsk protein. De adskiller sig i sammensætningen af ​​mineralske elementer og energiværdien

De individuelle bønnerarter er også forskellige i størrelse og farve, lige fra hvid (Jas, Cannellino, Boston), til beige med mørke pletter (pinto eller med sorte øjne), fingrøn (flageolet), pink kaldet nyre , til sort, den mest populære i Latinamerika. Tørrede bønner inkluderer også asiatisk aduki og mung frø.

Bønner - sundhedsmæssige fordele

Bønner er rige på kalium, calcium og fosfor. I modsætning til ærter indeholder den ikke natrium. Nogle af dens arter indeholder jern (haricot), folinsyre (mung, pinto, med et sort øje), selen (med et sort øje) og zink (røde, nyre og sorte bønner), hvilket er gavnligt især for mænd.

Bønner har også let fordøjelig stivelse og stoffer, der hæmmer væksten af ​​kræftvæv (proteasehæmmere), samt opløselige fibre, der hjælper med at fjerne overskydende kolesterol fra kroppen. Desværre har det også ulemper - det forårsager gas og gas.

Derfor kan det ikke spises af gravide og ammende kvinder, små børn, ældre og dem, der lider af forstoppelse. I sæsonen vil de kompensere for dette med grønne bønner, lige så sunde, men mindre kalorieholdige og nemme at fordøje.

Vigtig

Dåsebønner - er det sundt?

Bønner på dåse, som ærter eller majs, er ikke et særlig sundt valg. Indersiden af ​​dåserne er belagt med bisphenol (BPA). BPA har en struktur, der ligner det kvindelige kønshormon østrogen, og derfor kan det påvirke funktionen af ​​det endokrine system. BPA er mistænkt for at øge risikoen:

  • fedme
  • type 2-diabetes
  • hjertesygdom
  • skjoldbruskkirtellidelser
  • fertilitetsproblemer hos mænd
  • lidelser i nervesystemet

Det er bedre at række ud efter produkter i glas.

Se galleriet med 7 billederVærd at vide

Røde bønner - næringsværdier, kalorier (pr. 100 g)

Energi - 127 kcal
Samlet protein - 8,67 g
Fedt - 0,50 g
Kulhydrater - 22,80 g (inklusive simple sukkerarter 0,32 g)
Fiber - 7,4 g
Vitaminer
Vitamin C - 1,2 mg
Thiamin - 0,160 mg
Riboflavin - 0,058 mgNiacin - 0,578 mg
Vitamin B6 - 0,120 mg
Folinsyre - 130 µg
Vitamin A - 0 IE
Vitamin E - 0,03 mg
Vitamin K - 8,4 µg
MineralerCalcium - 28 mg
Jern - 2,94 mg
Magnesium - 45 mg Fosfor - 142 mg
Kalium - 403 mg
Natrium - 2 mg
Zink - 1,07 mg
Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mereVigtig

Bønner er den tredje kilde til protein (22%) efter sojabønner (45%) og ærter (25%). Den har mere end kød (12-13%). Vegetabilsk protein er mindre værdifuldt end animalsk protein, fordi det ikke indeholder alle de essentielle aminosyrer. Det er en rig kilde til B-vitaminer, især vitamin B1, dvs. thiamin, som har en antidepressiv effekt, forbedrer hukommelsen og evnen til at tænke logisk.

Bønner - spirer og bælg

Bønnespirer styrker immunforsvaret og nervesystemet. De anbefales til forebyggelse af kræft og ved kroniske eller forårstræthedssyndromer. Fase ikke inkluderet.

Gartnere bør inkludere bønner i deres forårsplantningsplaner. Bælgene er de mest værdifulde. Efter at have tømt de modne frø, er det en god idé at tørre dem og brygge dem hele året rundt

Dette er en af ​​de ældste medicin til diabetikere, som mennesker ved, at de sænker blodsukkerniveauet. Sådanne infusioner har også en diuretisk virkning, renser kroppen for toksiner, lindrer symptomerne på nyre- og blæresygdomme, gigt og reducerer hævelse. Påført eksternt hjælper de med hududbrud

  • KYLLING - egenskaber og næringsværdi af kikærter
  • LENS - sundhedsegenskaber og næringsværdi af linser
  • Grønne bønner - egenskaber og næringsværdier, kalorier

Bønner- hvordan laver man mad?

De fleste af os kan lide bønner, men undgå dem af frygt for mave-tarmfornemmelser. Sandt nok er det ikke en let fordøjelig fødevare, da den indeholder lektiner, der midlertidigt blokerer trypsin, et af de vigtigste enzymer, der fordøjer planteprotein.

Når trypsin ikke virker, aktiveres dine tarmbakterier og producerer besværlig og nogle gange smertefuld gas og gas. Den sværeste fordøjelse er skrællen af ​​bønnerne, som er hårde, og som kan afhjælpes ved at skifte det udblødte vand flere gange før kogning

Skyl bønnerne. Kom det i varmt vand og kog tildækket i tre minutter. Stil til side i to timer. Hæld vandet fra, hæld friskkogt ved stuetemperatur til kornene er dækket. Efter yderligere to timer drænes vandet igen og en ny hældes i (også kogt og afkølet). Læg bønnerne i blød hele natten

Næste dag, skyl grundigt to eller tre gange, hæld endnu en portion kogt koldt vand på og kog i halvanden time uden låg.

Iblødsætning blødgør bønnerne og fremskynder tilberedningen, men udskiftning af vandet medfører tab af en masse mineraler og vitamin B. Hvis du vil beholde alle skattene, skal du koge bønnerne i det samme vand, som de var i. gennemblødt (helst i 12 timer)

Kog det uden låg (så skadelige forbindelser kan fordampe) og s alt først efter tilberedning, ellers bliver bønnerne ikke bløde. Brug kun blødt, kogt vand. Pektin i bønner kombineres med calcium, som er rigeligt i hårdt vand, og den såkaldte. Calciumpektinat gør fordøjelsen endnu sværere.

Du kan også bruge urter. Tilsæt krydret, spidskommen eller fennikel under madlavning, og tilsæt merian, kværnet mellem fingrene, til den færdige ret.

Se galleriet med 7 billeder

"Zdrowie" månedligt

Kategori:

Hvad spiser du