Kakao forlænger livet - egenskaber og næringsværdier af kakao

Se galleri 3 billeder

De sundhedsmæssige fordele ved kakao var allerede værdsat af mayaerne og aztekerne. En drik lavet på basis af kakaofrøpulver blev af dem kaldt gudernes drik. Ikke underligt, at kakao har en enestående næringsværdi. Først og fremmest er det et skatkammer af antioxidanter, der forebygger mange sygdomme, samt stoffer, der beroliger dig, forbedrer dit humør og øger din sexlyst. Tjek hvilke andre virkninger af at drikke kakao, og hvordan man laver en drink baseret på det.

Kakaoer en kakaofrugt i pulverform, et træ, der vokser vildt i de ækvatoriale skove i det nordlige Sydamerika og Mellemamerika. Kakao har fundetanvendelseikke kun som et råmateriale til fremstilling af chokolade og drikken af ​​samme navn, men også - på grund afhelbredende egenskaber- som et terapeutisk middel i alternativ medicin. Ikke så mærkeligt, kakaobønner er rigeligenæringsværdier- de er en kilde til mange vitaminer, sporstoffer og sunde fedtstoffer.

Det vigtigste er dog, at kakao og andre kakao-afledte produkter er en skattekiste af antioxidanter, hovedsageligt polyfenoler. Det er blevet vist, atkakaobønner- men kunrå- bønner har 15 gange mere antioxidantindhold end blåbær, 20 gange mere end rødvin og 30 gange gange mere end grøn te.

Alt sammen fordi rå kakaobønner hverken er ristede eller ristede, men kun fermenteret og tørret. Bønnerne beregnet til produktion af traditionel kakao udsættes for høje temperaturer, som bevarer mindre næringsværdi end råkakaoen. Men på trods af dette udviser de stadig mange sundhedsegenskaber, som er blevet videnskabeligt bevist.

Kakao kan forlænge levetiden?

Forskere fra Harvard Medical School, ledet af professor Norman Hollenberg, analyserede Kuna-stammens kost fra Panama og fandt ud af, at dens medlemmer, der indtager 40 kopper kakao om ugen, sjældent bliver syge, lever længere end andre mennesker i Panama , og lider ikke af demens

Ifølge eksperter er hemmeligheden bag kakaos sundhedsmæssige fordele et flavonoid kaldet epicatechin, som også findes i te og vin. De spiller også en stor rolle i Kuna-stammens levetidgenetiske og miljømæssige faktorer, men videnskabsmænd er sikre på, at kakao, som er den eneste drik, der indtages af dette samfund, rummer hemmeligheden bag dens bemærkelsesværdige modstand mod fire af de fem mest almindelige sygdomme i den vestlige civilisation - slagtilfælde, hjertesygdomme, kræft og diabetes. personer mindre end én gang ud af 10 personer.

Værd at vide

Næringsværdi af kakao (i 100 g / en spiseskefuld - 5,4 g)Energiværdi - 228/12 kcal Samlet protein - 19,60 / 1,06 g Fedt - 13,70 / 0,74 g Kulhydrater - 57,90 g / 3,13 (inkl B6 - 0,118 / 0,006 mg Folinsyre - 32/2 µg Vitamin K - 2,5 / 0,1 µg Vitamin E - 0,10 / 0,01 mgMineralerCalcium - 128/7 mg Jern - 13,7 mg / Magnesium - 499/27 mg Fosfor - 734 / 40 mg Kalium - 1524/82 mg Natrium - 21/1 mg Zink - 6,81 / 0,37 mg

Fedtsyrer

mættet - 8,070 / 0,436 g monoumættet - 4,570 / 0,247 g flerumættet - 0,440 / 0,024 g

Koffein

230/12 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kakao forbedrer hukommelsen

Kakao hæmmer forringelsen af ​​hukommelsen hos ældre, hvilket er forbundet med ændringer i det område af hjernen, der kaldes dentate gyrus, hævder forskere fra Columbia University Medical Center (CUMC) i tidsskriftet "Nature Neuroscience" . Alt sammen takket være de flavonoler (antioxidanter), de indeholder. 37 raske mennesker i alderen 50 til 69 deltog i deres undersøgelse.

Kakao er på trods af dets mange sundhedsegenskaber et stærkt allergen.

Halvdelen af ​​dem var på en diæt indeholdende høje niveauer af flavonoler (900 mg pr. dag) i 3 måneder og halvdelen på en diæt, der indeholdt lave niveauer af flavonoler (10 mg pr. dag). Efter dette tidspunkt blev der observeret en forbedring i funktionen af ​​dentate gyrus i gruppen, der indtog kakao-afledte flavonoler, samt bedre resultater under tests.

- Deltagere, hvis hukommelse i begyndelsen af ​​undersøgelsen var typisk for 60-årige, droppede ud af test efter tre måneder som 30- eller 40-årige - siger forfatteren af ​​undersøgelsen, Dr. Adam M. Brickman og tilføjede, at disse resultater stadig skal bekræftes under test på en større gruppe mennesker .¹

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved at bruge fordelenenatur. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere

Kakao kan forebygge hjerte-kar-sygdomme

Kakao er en kilde til antioxidantforbindelser (herunder flavanoler og procyanidiner), som har en gavnlig effekt på kredsløbssystemets korrekte funktion. Disse forbindelser slapper af blodkar, letter blodgennemstrømningen, neutraliserer effekten af ​​den såkaldte. dårligt kolesterol og forhindre dannelsen af ​​blodpropper, der blokerer karrene.

Kakao bør undgås af folk, der kæmper med halsbrand. Hvis det bruges i store mængder, kan det forårsage forstoppelse.

Undersøgelser viser, at indtagelse af en kost rig på planteprodukter med et højt indhold af naturlige antioxidanter reducerer risikoen for koronar hjertesygdom, slagtilfælde, iskæmi i andre organer og hypertension.

100 g kakao indeholder 1400 mg flavanoler og procyanidiner, 170 mg mørk chokolade baseret på dem, 70 mg mælkechokolade.³ Det antages, at en lille dosis chokolade kan øge antioxidanteffekten betydeligt og inducere gavnlig sundhedseffekt.

Hvordan laves kakao?

Kakao (også kendt som kakaopulver eller kakaokage) fås ved at male det halvfabrikata - kakaokage. Til dette formål gæres, vaskes og ristes kakaobønner, hvorunder skallen falder af og kun efterlader indersiden af ​​frøet, som males.

Slutresultatet er kakaospiritus, som, efter at have fjernet noget af fedtet, giver en kakaokage. Der er fuldfed kakao tilgængelig på markedet, indeholdende over 20%. fedt, fedt, hvori fedt er 15-20 %, og kakao, det såkaldte lavt fedtindhold.

Kakao lindrer stress

Kakao lindrer stress på trods af indholdet af stimulanser som koffein og theobromin. Den afslappende effekt tilskrives tilstedeværelsen af ​​baldriansyre, som har en beroligende virkning. Derudover er kakao en skatkammer af magnesium (499 mg / 100 g), som beroliger i stressede situationer og lindrer depressive stemninger.

Mørk chokolade (100 g) har omkring 52 til 62 mg koffein og mælk - omkring 16 til 20 mg.

Kakao forbedrer dit humør

Kakao er en kilde til tryptofan, som bruges af hjernen til at producere en neurotransmitter kaldet serotonin, som giver dig ro og lykke og ofte omtales som "chokoladeekstase". Til gengæld fik en anden komponent af kakao - phenylethylamin - tilnavnet "chokoladeamfetamin", fordi det høje niveau af dettestoffet skaber en følelse af spænding

Kakao forhindrer nyresten

Kakao kan forhindre nyresten. Theobromin fundet i kakaobønner forhindrer dannelsen af ​​aflejringer i nyrerne og urinvejene, siger videnskabsmænd.

Theobromin har vist sig at være nyttigt til behandling af hoste og astma samt til at sænke blodtrykket

Ifølge Felix Graces fra University of the Balearic Islands på Mallorca, hvor undersøgelsen blev udført, er et dagligt forbrug af 20 gram chokolade effektivt til at modvirke forekomsten af ​​nyresten². Forskeren indrømmer dog, at en sådan "diæt" ville være ekstremt skadelig, for eksempel for mennesker, der er overvægtige eller diabetikere. Forskere udelukker ikke, at opdagelsen af ​​theobromins nye egenskab også kan være nyttig i behandlingen af ​​nefrolithiasis i fremtiden.

Er mælkechokolade mindre sund end mørk chokolade? Dette spørgsmål besvares af Dr. Ania [TOWIDEO]

Hostekakao

Theobromin, der findes i kakao, er næsten tre gange mere effektiv til behandling af vedvarende hoste end kodein, som i øjeblikket betragtes som det bedste hostestillende lægemiddel. Theobromin i kakao kan blokere virkningen af ​​sansenerverne, som igen stopper hosterefleksen, viser en undersøgelse fra National Heart and Lung Institute.

Kakao er et afrodisiakum

En drik lavet af kakaofrø blev betragtet som et kraftfuldt afrodisiakum. Den skylder sin kærlighedskraft til theobromin, som ligner koffein. Det øger sekretionen af ​​neurotransmittere - serotonin, adrenalin og noradrenalin - og fjerner dermed træthed og forbedrer humøret

Hvilke næringsstoffer indeholder kakao?

Kilde: x-news / TVN Style

Kakao - brug i køkkenet

Kakao er ikke kun kakaopulver, men også en drik lavet af kakaopulver lavet med vand eller mælk. De første til at udvikle kulten for at drikke kakao var mayaerne. Dette ritual blev overtaget fra mayaerne af aztekerne, for hvem skikken med at indtage chokolade blev en del af religiøse ritualer og helligdage.

Kakaos glykæmiske indeks (GI) er lavt ved 20.

Kakaobønner bruges også til at lave chokolade. Det er en blanding af kakao og kakaosmør, som er et naturligt fedtstof, der opnås ved opvarmning, knusning og filtrering af kakaobønner. Jo mere kakao i en chokoladeopskrift, jo mere værdifulde mineraler. En eller højst tre tern mørk chokolade vil give de sunde ingredienser i kakao.

Kakao er også en base til bagning af babas, kager, småkager, honningkager ogandre kakaodesserter. Kakao kan dog bruges til at lave ikke kun slik, men også f.eks. pasta.

Opskrift på kakao-nudler

Det vil være nyttigt for dig

Hvordan laver man drikkekakao med mælk eller vand? Opskrift

Tilbered 1 kop mælk, en flad teskefuld kakao og honning. Kog mælken op. Bland derefter kakaoen i et glas med sukker og en lille smule mælk. Når en glat masse er dannet, hældes den resterende mængde mælk i og blandes. Du kan tilføje honning til sødningen. Aromatiske tilsætninger til kakao vil være kanel og vanilje.

Kakao kan laves med traditionel mælk, såvel som soja-, kokos-, ris- eller mandelmælk eller på vand. Derefter tilberedes de på samme måde som med mælk

Kakao - brug i kosmetik

Kakao indeholder ungdommens vitamin, dvs. vitamin E. Det giver også flavonoider, der forsinker ældningsprocessen og neutraliserer virkningerne af frie radikaler. Den har også en stærk opstrammende og slankende effekt, renser huden for giftstoffer, hvilket skyldes den betydelige mængde koffein. Derfor bruges kakao også i kosmetik. Det er en ingrediens i mange cremer og lotions beregnet til bl.a. til aldrende hud eller til bekæmpelse af cellulite