Gurkemeje er et krydderi, hvis egenskaber længe har været brugt både i køkkenet og i traditionel fjernøstlig medicin. Gurkemeje er blandt andet blevet brugt i i lindring af menstruationssmerter, mavesygdomme og behandling af svære at hele sår og ar. Alt sammen primært takket være en forbindelse kaldet curcumin - en polyphenol med mange helbredende egenskaber. Hvordan påvirker gurkemeje dit helbred?

Gurkemejebetyder gurkemeje (lang, hjemmelavet), safran, indisk safran, gul eller gul ingefær. Gurkemeje har en ingefærlignende aroma og en stærk, krydret, bitter smagKrydderiDette krydderi kommer fra Indien, det fås fra den ingefærlignende rodEgenskabergurkemeje værdsættes primært i det asiatiske køkken.

Det er gurkemeje (specifikt en af ​​dens ingredienser -curcumin ), der giver karryretter den karakteristiske gul-orange farve.Brugen af ​​ gurkemeje i madfarve går tilbage til 600 f.Kr.

I 700 e.Kr dette krydderi kom til Kina. Fra optegnelser fra hinduistiske og kinesiske healere kan du lære om de mange gavnlige virkninger af gurkemeje.

Det er blevet brugt til at lindre menstruationssmerter, luftvejssygdomme, parasitære sygdomme, leverobstruktion, sår og betændelse.

I øjeblikket er egenskaberne af gurkemeje undersøgt af videnskabsmænd, der hævder, at det har en meget bredere effekt.

Egenskaber af gurkemeje

Gurkemeje understøtter hjernefunktionen og kan forhindre Alzheimers sygdom

Gurkemeje kan fremskynde reparationsprocesserne i den menneskelige hjerne, hævdede i 2014 tyske videnskabsmænd fra Institut for Medicin og Neurofysiologi i Julich i tidsskriftet "Stem Cell Research and Therapy".

Alt sammen takket være indholdet af tumeron, en forbindelse, der stimulerer formering og differentiering af nerveceller i hjernen og kan hjælpe med at reparere hjernen efter en sygdom eller skade. Forskere spekulerer i, at tumeron i fremtiden kan bruges til at behandle Alzheimers sygdom og slagtilfælde.

En lignende opdagelse blev gjort tidligere, i 2007, af Dr. Milan Fiala fra University of California, Los Angeles.

I tidsskriftet "Proceedings of the National Academy of Sciences" argumenterede han for, at et stof kaldet BDMC (aktiv ingrediens i curcuminoider - naturligtstoffer, der findes i jordstængler af gurkemeje) stimulerer immunsystemet til at ødelægge proteiner, hvis aflejringer hæmmer transmissionen af ​​nervesignaler i visse områder af hjernen, hvilket forårsager hukommelses- og personlighedsforstyrrelser hos patienter.

Disse aflejringer er også ansvarlige for neuronernes død. Forskningen giver håb om, at det opdagede stof vil blive brugt til at behandle Alzheimers patienter

Gurkemejes egenskaber mod kræft

Gurkemeje indeholder også en anden værdifuld ingrediens - curcumin. Mange undersøgelser beviser, at denne polyphenol har anti-inflammatoriske, antioxidante virkninger og kan være nyttig til forebyggelse og behandling af mange kræftformer, såsom:

  • hudkræft
  • lungekræft
  • mundkræft
  • hoved- og halstumorer
  • kræft i spiserøret
  • mavekræft
  • leverkræft
  • kræft i bugspytkirtlen
  • kræft i tyndtarmen
  • tyktarmskræft
  • blærekræft
  • prostatakræft
  • brystkræft
  • livmoderhalskræft
  • lymphiaki

For eksempel, i en undersøgelse af dyr med hudkræft, reducerede gurkemeje størrelsen af ​​tumorer med 30 procent og deres forekomst med 87 procent. sammenlignet med kontrolgruppen

Hos patienter med præcancerøse tarmpolypper, som fik curcumin i 6 måneder, faldt antallet af polypper med gennemsnitligt 60 %, og deres størrelse blev halveret.

Andre videnskabsmænd har fundet ud af, at curcumin hæmmer lungemetastaser hos mus med brystkræft.

Det viste sig også, at curcumin understøtter virkningen af ​​Taxol, et lægemiddel, der bruges til behandling af brystkræft - takket være det er behandlingen mindre giftig for kroppen og samtidig mere effektiv.

Stadigcurcumin kan ikke bruges som et kræftlægemiddel . Troen på, at curcumin intravenøse infusioner, som bliver stadig mere populære, vil helbrede kræftpatienter er ikke sand!

Gurkemeje mod fordøjelsesproblemer

Gurkemeje har koleretiske egenskaber, stimulerer sekretionen af ​​gastrin, sekretin og bugspytkirtelenzymer, har en mild anti-inflammatorisk og antibakteriel virkning (f.eks. påH. pylori , som er ansvarlig for mavesår) og afslappende

I øjeblikket bruges gurkemeje som en ingrediens i komplekse præparater, der anvendes ved bugspytkirteldysfunktion såvel som ved fordøjelsesforstyrrelser.

Derudover har gurkemejestoffer en beskyttende effekt på leverceller. Det er også en komponent i mange lægemidler, der anvendes ved tilstande med leverskade og svigt, manifesteret ved utilstrækkelig galdesekretion, også ibetændelse i leverparenkym og betændelse i galdevejene

Se galleri 4 billeder

Gurkemeje vil styrke immuniteten, bekæmpe infektioner

Forskere ved Oregon State University (USA) og Københavns Universitet (Danmark) har fundet ud af, at curcumin kan øge niveauet af cathelicidin (CAMP), et peptid, der hjælper med at forhindre bakterielle infektioner (herunder tuberkulose), virale og svamp.

Men hvis infektionen udvikler sig, kan gurkemeje også vise sig at være uerstattelig. Curcuminen, den indeholder, kan bruges til behandling af virusinfektioner - argumenterede i 2012 Prof. Aarthi Narayanan fra George Mason University i Journal of Biological Chemistry.

Forskeren kommer fra Indien og i sin barndom blev hun behandlet for mindre infektioner med gurkemeje. Derfor besluttede hun at undersøge egenskaberne ved dette krydderi og fandt ud af, at curcumin også virker mod mere alvorlige infektioner.

Kan hæmme de farlige Riff Valley-vira i at formere sig i celler. Måske vil curcumin også vise sig at være nyttig mod andre vira - inklusive alfavirus, der forårsager venezuelansk heste-meningitis.

Forskeren hævder, at curcumin ved at hæmme multiplikationen af ​​virussen både kan forbedre patientens velbefindende og lette virkningen af ​​passende antivirale midler

Det vil være nyttigt for dig
  • Gurkemejepulver bør købes i små mængder og fra en betroet forhandler.
  • Uskrællet gurkemeje skal pakkes tæt ind og opbevares i køleskab i op til tre uger. Gurkemejepulver skal opbevares i genlukkelige poser eller flasker.
  • Frisk gurkemeje skal have rødder, der dufter krydret og sunde jordstængler.
  • Gurkemeje er norm alt dampet, derefter tørret og pulveriseret.
  • Når du tilbereder gurkemeje, skal du være forsigtig - den pletter dine hænder og farver dit tøj.

Gurkemeje ved øjensygdomme

Foreløbige undersøgelser har også fundet ud af, at gurkemeje gavner behandling:

  • tørre øjne syndrom,
  • konjunktivitis,
  • glaukom,
  • iskæmisk retinopati,

men yderligere test i denne retning er nødvendige.

Gurkemeje sænker blodsukker og kolesterol

Undersøgelser viser, at curcumin sænker blodsukkerniveauet hos rotter, der var diabetikere med alloxan.

Curcumin sænkede også kolesterol, lindrede nyreskader og forbedrede sårheling hos mus og rotter, der var diabetisk induceret med streptozotocin.

Ernæringsfakta af malet gurkemeje

Energiværdi - 312/9 kcal

Samlet protein - 9,68 / 0,29 g

Fedt - 3,25 / 0,10 g

Kulhydrater - 67,14 / 2,01 g (inklusive simple sukkerarter 3,21 / 0,10)

Fiber - 22,7 / 0,7 g

Vitaminer

Vitamin C - 0,7 / 0,0 mg

Thiamina - 0,058 / 0,002 mg

Riboflavin - 0,150 / 0,004 mg

Niacin - 1,350 / 0,041 mg

Vitamin B6 - 0,107 / 0,003 mg

Folinsyre - 20/1 µg

Vitamin E - 4,43 / 0,13 mg

Vitamin K - 13,4 / 0,4 µg

Mineraler

Calcium - 168/5 mg

Jern - 55,00 / 1,65 mg

Magnesium - 208/6 mg

Fosfor - 299/9 mg

Kalium - 2.080/62 mg

Natrium - 27/1 mg

Zink - 4,50 / 0,14 mg

Fedtsyrer

Mættet - 1,838 / 0,055 g

Enkelumættet - 0,449 / 0,013 g

Flerumættet - 0,756 / 0,023 g

Transfedt - 0,056 / 0,002 g

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Curcumin - kosttilskud, pris

Curcumin er kun 2-5 procent. gurkemeje . Derfor bør folk, der ønsker at finde ud af dets helbredende egenskaber, række ud eftergurkemeje-rhizomekstrakter , som almindeligvis sælges som kosttilskud.

Desværre absorberes curcumin dårligt, når det indtages. Løsningen er at tage det med sort peber, som indeholder piperin, som markant forbedrer optagelsen af ​​curcumin (nogle kosttilskud indeholder allerede sort peberfrugtekstrakt).

Curcumintilskud kan købes på de fleste apoteker. Derespris varierer fra PLN 50 til over PLN 100 .

Dødelig intravenøs gurkemeje

I traditionel sydasiatisk folkemedicin er gurkemeje blevet brugt i århundreder - or alt, naturligvis - som medicin mod forskellige sygdomme. Nogle fortalere for alternativ medicin har taget det et skridt videre og besluttet at tage gurkemeje intravenøst.

Ofret for en sådan "terapi" var Jade Erick fra San Diego, Californien. Amerikaneren døde efter at have givet hende en intravenøs dosis gurkemeje som en del af en naturlig behandling for atopisk dermatitis, rapporterer The Independent.

Brugen af ​​gurkemeje i køkkenet

Gurkemeje er et af de vigtigste krydderier i Mellemøsten - det er f.eks. inkluderet i karry.

Gurkemeje er også en vigtig ingrediens i sennep og Worcestershire sauce. Malet gurkemeje er en fremragende tilføjelse til gryderetter, supper og ris. Det giver en karakteristisk smag til bouillon, retter frafjerkræ, fisk og skaldyr.

Du kan tilføje det til marinader. Gurkemeje er også en erstatning for safran – et af de dyreste krydderier i verden. Det er værd at vide, at gurkemeje bruges i fødevareindustrien som farvestof med nummeret E100.

Hvordan krydrer jeg min mad med gurkemeje?

1/8 til 1/4 tsk er nok til 4 portioner af f.eks. suppe, kød eller pasta.

Gurkemejepasta opskrift

Alt der skal til er vand, gurkemeje og lidt peber for at lave en meget sund pasta, som er det perfekte naturlige middel og kan hjælpe med mange lidelser.

Brugen af ​​gurkemeje i kosmetik

I øjeblikket bruges gurkemeje til at farve læbestifter, make-up foundations og hårskyllemidler. Gurkemejeolie er på den anden side ofte en ingrediens i parfumer med en orientalsk note

På basis af gurkemeje kan du også forberede en maske med antiseptiske og anti-inflammatoriske egenskaber, som er beregnet til fedtet og akneudsat hud. En sådan maske er også en gennemprøvet metode til misfarvning

Opskrift på en anti-acne gurkemeje maske

Kom 1 tsk gurkemeje i en skål, tilsæt 1 tsk honning og tilsæt lidt mælk (ca. 1-2 tsk). Bland alle ingredienser grundigt, indtil de er tykke.

Sæt masken på dit ansigt - du kan gøre det med dine hænder (du skal bruge handsker, fordi det pletter), men det kan også bekvemt påføres med den yderste del af skeen.

Vask masken af ​​efter ca. 20 minutter. På grund af det faktum, at masken farver ansigtet, er det bedst at anvende den om natten. For at slippe af med hudens gule nuance kan du vaske dit ansigt med en vatrondel gennemvædet i kærnemælk eller naturel yoghurt.

Helbredende egenskaber ved nogle krydderier

Se galleriet med 10 billeder

Kategori:

Hvad spiser du