Grønkål er en grøntsag, hvis næringsværdi og sundhedsmæssige egenskaber blev værdsat siden antikken. Men i Polen bruges det stadig mere til at dekorere fade end til at spise. Dette er en kæmpe fejl, fordi grønkål forebygger mange alvorlige sygdomme som kræft og hjertesygdomme. Tjek, hvordan man laver grønkål - prøv vores opskrifter.

Indhold:

  1. Grønkål - egenskaber mod kræft
  2. Grønkål - rig på polyfenoler
  3. Grønkål støtter arbejdet i det kardiovaskulære system
  4. Grønkål - hvor kan man købe?
  5. Grønkål - hvordan forbereder man sig?
  6. Grønkål kan beskytte mod sår
  7. Grønkål til sunde øjne
  8. Grønkål - kontraindikationer
  9. Grønkål indeholder oxalater!

Grønkåler en variant af kål med lange, rynkede blade, hvorsundhedsegenskaberogså er værdsat i Polen. Grønkålens farverige blade (i forskellige nuancer af grøn, violet-grøn og violet-brun) er en skatkammer af protein, fibre, vitaminer - hovedsageligt C og K, samt minerals alte - især calcium og kalium, og sulforaphane - en stærk antioxidant.

Grønkål - egenskaber mod kræft

Grønkål er ligesom broccoli og andre korsblomstrede grøntsager et skatkammer af sulforaphane - en antioxidant, der har en stærk anti-kræfteffekt. Sulforaphane kan beskytte bl.a. mod kræft i prostata, lunge og tyktarm. Men for at grønkålen skal bevare så meget af sine anti-kræft egenskaber som muligt, bør den koges på samme måde som broccoli, altså dampes i højst 3-4 minutter. Ellers vil den miste sin sundhedsfremmende effekt

Vi anbefaler: Hvad er broccoliens anti-kræftegenskaber?

Grønkål indeholder indoler, der hæmmer udskillelsen af ​​aktive østrogener og dermed forebygger brystkræft.

Grønkål - rig på polyfenoler

Derudover indeholder grønkål carotenoider (beta-caroten, lutein, zeaxanthin) - antioxidanter, der også hæmmer skadelige oxidative processer, og dermed - kan forhindre udvikling af kræft. Det er blevet bevist, at forbruget af carotenoider kan reducere forekomsten af ​​kræftformer såsom kræft i munden, strubehovedet, spiserøret og blæren.

Værd at videat farven givet af carotenoider (dvs. gul, orange eller rød) i grønkål er maskeret med klorofyl - et grønt farvestof, der også har antioxidante egenskaber og understøtter kroppens udrensningsprocesser - det skaber stærke forbindelser med nogle giftige forbindelser (herunder nogle kræftfremkaldende stoffer), takket være derfor mindre skadelige forbindelser når kroppens væv

Grønkål er også en skatkammer af et andet anti-cancer stof - vitamin K, som også hæmmer væksten af ​​visse kræftformer, inkl. brystkræft, kræft i æggestokkene, tyktarmen, galdeblæren, leveren. Ifølge specialister fra Food and Nutrition Institute kan dens mangel resultere i en øget risiko for udvikling af kræft

Det vil være nyttigt for dig

Ernæringsværdi af grønkålRå / kogt(pr. 100 g)Baseret på USDA National Nutrient Database

Energi - 49/28 kcal Samlet protein - 4,28 / 1,90 g Fedt - 0,93 / 0,40 g Kulhydrater - 8,75 / 5,63 g Fiber - 3,6 / 2,0 g Vitaminer

Vitamin C - 120/41 mg Thiamin - 0,110 / 0,053 mg Riboflavin - 0,130 / 0,070 mg Niacin - 1,000 / 0,500 mg Vitamin B6 - 0,271 / 0,138 mg Folinsyre - 349 g Vitamin A / 1 μ9g / 1 μ9g / 1 μ9g IE Vitamin K - 704,8 / 817,0 μg Mineraler

Calcium - 150/72 mg Jern - 1,47 / 0,90 mg Magnesium - 47/18 mg Fosfor - 92/28 mg Kalium - 491/228 mg Natrium - 38/23 mg Zink - 0,56 / 0,24 mg

Vitaminer K og A er persistente vitaminer, modstandsdygtige over for høje temperaturer, men stegning reducerer mængden af ​​dem. På den anden side spilder madlavning ikke disse vitaminer, det bidrager til deres frigivelse, og derfor kan deres indhold efter tilberedning være lidt højere.

Grønkål støtter arbejdet i det kardiovaskulære system

Grønkål indeholder store mængder vitaminer og elementer, der understøtter arbejdet i det kardiovaskulære system. Grundstofferne er domineret af kalium, takket være hvilket blodkarrene er mere permeable, hvilket får blodet til at cirkulere mere frit (effekten er et trykfald), og calcium, som spiller en vigtig rolle i korrekt pumpning af blod til alle. kropsvæv.

Grønkål er en skatkammer af C-vitamin. Kun peberfrugt og persille har mere af dem.

Derudover regulerer calcium blodtrykket sammen med kalium. Grønkål indeholder desuden C-vitamin, som forsegler og styrker blodkarrene, hæmmer oxidationen af ​​"dårligt" LDL-kolesterol, og dermed - forebygger åreforkalkning. Derudover sænker det blodtrykket, deltager i produktionen af ​​røde blodlegemer, hvilket kan forhindre anæmi.

Vitamin K spiller på den anden side også en rolle i denne grøntsagen vigtig rolle i blodkoagulationsprocessen, inkl. reducerer overdreven menstruationsblødning. Dens mangel kan forårsage dårlig blodkoagulering, modtagelighed for indre og ydre blødninger og problemer med sårheling.

Det vil være nyttigt for dig

Grønkål - hvor kan man købe?

Grønkålssæsonen begynder om efteråret og varer næsten hele vinteren. De bedste blade er mørkegrønne, faste, sprøde, uden pletter eller skader. Yngre skud er lækrest efter frost, fordi deres blade mister deres skarpe kålsmag. Senvintergrønkål tåler perfekt frost, selv ned til -15 grader C.

Grønkål kan købes i nogle basarer og hypermarkeder. Det kan også findes i helsekostbutikker. Efter køb er det bedst at opbevare det i bunden af ​​køleskabet i en foliepose med huller, men kun i 3 dage. Alternativt kan den fryses.

Grønkål - hvordan laver man grønkål?

Grønkål kan tilberedes på samme måde som spinat, dvs. stegt eller blancheret. Derudover vil grønkål berige smagen af ​​salater og grøntsagsretter med ris, gryn eller nudler. Grønkålschips er også meget berømte. Denne grønne grøntsag er også en af ​​ingredienserne i en irsk ret kaldet colcannon. Det er en type kartoffelmos med tilsætning af strimlet grønkål eller kål. I Irland spises colcannon traditionelt til Halloween. Grønkålen kan også spises rå.

Grønkål kan beskytte mod sår

Grønkål kan beskytte mod mave- og duodenalsår. Denne grønne grøntsag indeholder ovennævnte Sulforaphane ødelæggerHelicobacter pylori- bakterier, der kan bidrage til udviklingen af ​​sår, såvel som en række andre lidelser, herunder gastritis.

Grønkål til sunde øjne

Grønkål har meget beta-caroten, hvorfra kroppen producerer A-vitamin - en forbindelse, der indgår i processen med at se - herunder forebygger forekomsten af ​​den såkaldte natteblindhed, problemer med synet ved tusmørke og tørre øjne syndrom. Derudover indeholder grønkål andre antioxidanter som lutein og zeaxanthin, som er hovedbestanddelene i makulapigmentet. Deres antioxidantvirkning er baseret på, at de beskytter øjets nethinde mod skader fra frie radikaler og de skadelige virkninger af overskydende lysenergi. C-vitamin har lignende antioxidantegenskaber.

Grønkål - kontraindikationer

Grønkål giver ligesom andre korsblomstrede grøntsager en masse goitrogener - forbindelser, der kan påvirke omsætningen af ​​jod, hvilket fører til en reduktion i koncentrationen i kroppen, hvilket fører til en forstyrrelse i syntesen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner og kirtelhypertrofi.

Grønkål forårsager gas og gas, især når det er rå. Den kogte er mindre oppustet.

Heldigvis kan du begrænse deres negative virkninger til en vis grad ved at lave mad (goitrogener frigives under påvirkning af høj temperatur). Men folk, der kæmper med skjoldbruskkirtelsygdomme, bør undgå grønkål og andre korsblomstrede grøntsager

Grønkål indeholder oxalater!

Grønkål, ved siden af ​​rødbeder, spinat og rabarber, er et produkt rigt på oxalater, derfor bør det undgås af folk, der kæmper med oxalatsten.

Se galleriet med 10 billeder

Kategori:

Hvad spiser du