Er det værd at spise svampe? Kantareller, svampe, sommerfugle, boletes, drager - Polakker kan lide svampe, kender dem godt og plukker dem ofte. Er de kun velsmagende eller også sunde, rige på næringsstoffer?

Skovsvampeer kun værdsat af nogle nationer. I nogle lande, såsom Skandinavien, Østrig, Belgien, vil ingen engang fokusere på en smuk, sund boletus. Der er erstatninger for skovsvampe - dyrket i industriel skala - svampe eller østerssvampe nok. Men selv de udlændinge, der ikke har svampe i deres traditionelle nationale køkkener, køber ivrigt dem, der eksporteres fra Polen, tørrede, syltede eller frosne. Og i polske hjem og restauranter glæder de sig over svampeboller, dumplings og kantareller stuvet i fløde.

Er svampene sunde?

Ernæringsværdien af ​​svampeer kontroversiel. Nogle ernæringseksperter siger, at de giver smag og aroma til årstidens fødevarer, og det er det. Men der er dem, der tillægger dem sundhedsmæssige fordele.

Interessant nok reagerer vores smagssans på svampe på samme måde som kød, så vi erstatter dem ofte med dem. De er faste og meget vigtige. De er perfekte til supper, saucer, fyld og som tilføjelse til røræg.

Svampe er for det meste vand (de indeholder lige så meget vand som grøntsager), så de er lave i kalorier, gode til slankende mennesker. Men man skal huske, at de også er svære at fordøje, og det skyldes byggematerialet - kitin, et polysaccharid med en kemisk struktur, der ligner cellulose, altså fiber. Kitin opløser ikke mavesyrer, så svampene bliver først i maven i lang tid, og passerer derefter kun gennem vores fordøjelsessystem. De forsyner os med små mængder minerals alte, afhængigt af om affaldet, som de vokser på, er rigt på mineraler.

Derudover indeholder de vitamin A i form af caroten (kantareller har mest - derfor er de orange), samt betydelige mængder af vitamin B1 og B2. De resterende vitaminer, herunder C, findes i spormængder. Svampe er også en kilde til protein (mellemliggende mellem animalske og vegetabilske proteiner).

Forskere argumenterer for, i hvilket omfang vores krop er i stand til at fordøje dette protein. Ifølge nogle indeholder boletus og champignon det mest fordøjelige protein. Det er også værd at vide, at i unge svampe er der meget mere af det end i de gamle.

Nej.miss:

  • 10 af de mest giftige svampe. Tjek hvilke svampe du ikke skal plukke
  • Spiselige svampe i Polen - du kan plukke disse svampe og spise dem efter behag
  • 9 myter om giftige svampe og forgiftning

Her er 5 grunde til, hvorfor du bør spise svampe

Se galleriet med 5 billeder

Hvordan plukker man svampe?

Polakker betragter sig selv som svampeeksperter, de samler dem gerne og ofte. Der er trods alt ikke noget mere lækkert end juleaftenssuppe lavet af svampe samlet af dig selv. Men kan vi virkelig plukke svampe? Hvor kommer så meget information om forgiftning med dem fra?

Husk kun at vælge sunde, velskabte, hvilket vi er helt sikre på. Køber vi svampe på et marked, ved vejen eller i en butik, så vælg dem, der er faste, med fuld hat, altid med stilk. Det er meget vigtigt at tjekke alle retterne omhyggeligt, før de tilberedes.

En omstrejfende giftig svamp eller endda dens ben er nok, og ulykken er klar. Derfor bør en, der virkelig kender dem, på hvert trin af forberede svampe til mad, passe på dem. Hvis vi ikke har sådan nogen, og vi ikke selv ved så meget, er det bedre at følge andre nationers eksempel, købe svampe eller østerssvampe

Den grundlæggende regel for svampeplukkere - pluk ikke svampe i en plastikpose. Det skal være en kurv eller en kurv. Husk ikke at ødelægge kuldet og myceliet - skær den nederste del af benet af med en kniv eller vrid forsigtigt roden. Dette er meget vigtigt. Frisk høst skal tilberedes hurtigt og helst spises med det samme. Hvis svampene skal vente til om morgenen, så opbevar dem i køleskabet, i en åben beholder, gerne en glasskål, så de ånder. Vi skræller dem tørre, før vask og før skæring, fordi det er meget sværere at kontrollere, når de vaskes og skæres. Vi afviser alle gamle, ormefulde, ufuldstændige.

Tilberedte svampe bør ikke opbevares før næste dag. Hvis vi har for meget, kan vi tørre nogle af dem, s alte dem, marinere eller fryse dem. En god kogebog har råd til, hvordan du gør dette. Skovsvampe beregnet til tørring bør ikke vaskes med vand, men rengøres med en børste eller en blød børste. Opbevar det tørrede materiale i en tæt lukket beholder

Vigtig

Hundredvis af mennesker dør af svampeforgiftning hvert år. Det er værd at huske dette. Den mest berømte helt i disse triste statistikker er paddehatten, forvekslet med en ung drage. Lad os derfor huske - aldrig for meget forsigtighed. Og hvis nogen i husstanden, selv mange timer efter at have spist en svamperet, har det dårligt, har diarré, opkastning, kulderystelser, kontaktlæge og fortælle ham om svampemåltidet. Hvis der er en rest af maden - er det værd at tage det med til lægen. Hurtig indgriben kan redde dit liv.

Hvorfor er det værd at spise svampe?

Kilde: x-news / TVN Agency

Sådan spiser du svampe

Børn op til tre år og allergiske over for svampe bør slet ikke spise dem. Andre bør behandle dem som en delikatesse frem for mad, dvs. spise dem sjældent og virkelig i små mængder. Hvis du planlægger en svamperet til en familiemiddag, så sammensæt din menu for ikke at overbelaste din mave. Så server ikke bønner, selleri eller agurker. Erstat dem med kartofler og salat, der ikke vil dæmpe svampesmagen

I modsætning til hvad der ser ud, bør du ikke kombinere svampe med alkohol. Ifølge nogle undersøgelser skærer det svampeproteinet i maven, som bliver endnu mere modstandsdygtigt over for vores fordøjelsessaft.

Østerssvampe: konkurrence om svampe

De mere og mere populære østerssvampe i vores land indeholder folinsyre og B-D-glucan, som har anti-kræft egenskaber. Asiatiske shiitakesvampe er til gengæld en kilde til stoffer, der regulerer mængden af ​​kolesterol i blodet og har antivirale egenskaber. Mun svampe reducerer blodpropper og forbedrer cirkulationen. Vi vil købe østerssvampe i større butikker og supermarkeder. Du skal lede efter mun- og shiitakesvampe i kinesiske fødevarebutikker.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mereDu skal gøre det
  • Bed aldrig dine børn om at rense høstede svampe, medmindre du omhyggeligt tjekker hver af dem efter tur, før de vaskes og skæres i skiver.
  • Lær, hvordan du lærer svampe at kende, hvordan du plukker dem korrekt, forklar, hvorfor du ikke må ødelægge kuldet - dette er en fantastisk naturvidenskabslektion og også sjov for hele familien.
  • Småbørn under tre år bør slet ikke spise svampe

Kategori:

Hvad spiser du