Vegetarisme kan introduceres fra barndommen. I lyset af fedmeepidemien og civilisationssygdomme giver skift til en kost uden animalske produkter dig en chance for at forblive sund i lang tid. Prof. Janusz Książyk, en børnelæge fra Children's Memorial He alth Institute, forklarer fordelene ved ikke at spise animalske produkter
En vegetarisk kost , når den praktiseres korrekt, er sund - dette er blevet bekræftet af videnskabelig forskning. Ogsåvegetarisme for børn , som engang blev anset for at være utilrådeligt, viste sig at være et ydre øje.
- Kan børn være vegetarer?
Prof. Janusz Książyk: Selvfølgelig. Men selv for 20 år siden blev en sådan model for at fodre et barn betragtet som en aggressionshandling fra forældrenes side. Af denne grund var der endda retssager, fordi lægerne mente, at det førte til permanent helbredsskade. I dag ved vi, at vegetarisme, når det praktiseres korrekt, er sundt på alle stadier af livet.
"Zdrowie" månedligt
Ved du det…Den vegetariske kost kommer fra Indien og Mellemøsten. Det er primært baseret på forbrug af planteprodukter. Der er flere typer af det:
- Lakoto-ovo-vegetarisme- bortset fra planter tillader det indtagelse af mejeriprodukter og æg
- Ovo-vegetarisme- giver mulighed for indtagelse af æg ud over planter
- Lakto-vegetarisme- giver mulighed for forbrug af mejeriprodukter ud over planter
- Veganisme- kun planter tilladt, alle animalske produkter er elimineret fra kosten
- Hvad er beviset for, at vegetarisme ikke skader børn?
J.K.: Den første er, at traditionelle diæter har ført til en epidemi af fedme og den relaterede fedme voksne sygdomme (fx diabetes, hypertension). Den anden er, at folk, der er fysisk aktive på en vegetarisk eller vegansk kost, har en meget bedre livskvalitet og er mindre tilbøjelige til at lide af iskæmisk hjertesygdom, hypertension eller fedme. Det vidner resultaterne af blandt andet udført forskning om på den japanske ø Okinawa. De viste, at mennesker, der er fysisk aktive og opretholder denne spisestil, lever længere end gennemsnitsborgerne i andre regioner i verden. Desuden er det allerede dukket op om dette emnemange videnskabelige undersøgelser, inkl. i Holland, Sverige og USA, hvor en plantebaseret diæt er officielt anbefalet for at reducere risikoen for voksensygdom, og relateret rådgivning refunderes af staten.
- Hvad er holdningen til veganerbørn i Polen?
J.K.: Ifølge de eksisterende ernæringsanbefalinger anses en vegansk kost stadig for irrationel, inkl. på grund af mulige proteinmangler. I mellemtiden viser forskning udført af Children's Memorial He alth Institute, at forbruget af denne ingrediens af vegetariske eller veganske børn forbliver norm alt eller overskrider det væsentligt. Troen på en kost mangelfuld er derfor baseret på tro frem for viden. Den førnævnte forskning viser også, at sådanne børns fysiske udvikling er harmonisk og inden for normalområdet (selvom de generelt er tyndere end deres jævnaldrende), og at deres intellektuelle udvikling lidt overstiger denne norm. Så der er ingen trusler.
- Hvad er nogle andre myter om en vegetarisk kost?
JK .: For eksempel mangler planteproteiner visse aminosyrer. I mellemtiden ved vi allerede, at alle uforarbejdede planteprodukter indeholder disse aminosyrer, du skal bare indtage dem i de rigtige mængder. Ifølge U.S. Food and Nutrition Council kan en diæt indeholdende komplementære planteproteiner give samme proteinkvalitet som animalske produkter. American Dietetic Association bemærker, at disse komplementære proteiner ikke behøver at blive indtaget i ét måltid, men hele dagen.
- Hvad med vitaminer i en vegetarisk kost?
J.K .: Vitamin B12skal leveres i formularen af et supplement, fordi dets eneste animalske produkter er kilden. Planteprodukter indeholder kun inaktive analoger af dette vitamin, hvorfor dets mangler findes hos cirka 60 pct. vegetarer og veganere, der ikke rækker ud efter tilskud, hvilket kan føre til bl.a for anæmi og neurologiske lidelser. Derudover skal du også tage D-vitamin. Det bør især gøres af dem, der ikke soler sig, for hos folk, der soler sig, lagres det i huden, som giver den forsyninger i flere måneder. Reglerne for tilskud af D-vitamin er de samme for alle: den daglige dosis skal være 400-800 enheder. Jo ældre en mand er, jo mere har han brug for det, for ordentlig forsyning beskytter bl.a mod patologiske knoglebrud
- Og stryge i en vegetarisk kost? Dens bedste kilde er jo animalske produkter
J.K .: Dette er en anden myte. I 100 mg oksekød er der 2 mg jern, og igræskar og sesamfrø - 15 mg, i tofu og hvide bønner - 10 mg. Det er det samme med calcium. To glas mælk eller to skiver ost indeholder den samme mængde calcium som 100 gram hvide bønner eller 5 tørrede figner. De indeholder også meget mindre mættet fedt og kolesterol.
Den polske Selskab for Diætetikere minder om:
vegetarisk kost er baseret ikke kun på udelukkelse af animalske produkter, men det korrekte udvalg af planteprodukter, der er en god kilde til næringsstoffer
- Hvad skal forældre til en ung vegetar huske?
J.K .: Først og fremmest, at hvert barn har individuelle ernæringsbehov afhængigt af på fødselsvægt og udviklingshastighed. På dette grundlag bestemmes den nødvendige mængde af individuelle næringsstoffer. Kostråd skal også tage højde for din pengepungs rigdom. En vegetarisk kost er ikke billig. At kombinere visse planter i flere måltider og supplere med vitamin B12 koster mere end kødprodukter. En prøvemorgenmad til en 3,5-årig dreng ville se sådan ud: hirse med sesam, dadler, rosiner, figner og kanel og et æble, en banan, hørfrø og en vitamin B12-tablet. En frokost: boghvede med linser, ratatouillesauce, grønne oliven, gulerods- og æblesalat
- Hvordan kombinerer man produkter for at gøre kosten sund?
J.K.: Der er ikke én menu, der er god for alle. Kostråd skal være tilpasset den enkelte patient. Grundlaget for kosten er produkter, der indeholder den rette mængde calcium, protein og umættede omega-3 syrer. En ordentlig vegetarisk kost kræver viden. Du kan bruge råd fra specialister i denne henseende eller lære denne kunst selv. Vegetarisk og vegansk kost har en tendens til at være mere nærende og træffer derfor mere informerede hånlige valg end almindelige kostvaner, der ofte spiser "junk".