Afhængighed af komfortmad er, ligesom enhver afhængighed, karakteriseret ved det tvangsmæssige behov for at udføre en given aktivitet, på trods af bevidstheden om dens negative indvirkning på mental, fysisk eller social sundhed. Denne gang vil vi tale om afhængighed af comfort food, altså til behagelig mad. Hvordan virker madafhængighedsmekanismen?

Comfort fooder mad, der har været hos os i lang tid. Udtrykket blev brugt første gang i 1966 som en betegnelse for fødevarer, der er forbundet med barndommen. Oftest er det dog den såkaldte comfort foods er afhængige af ultraforarbejdede produkter. Består primært af hvidt mel, simple sukkerarter, mættet fedt og s alt. Denne kombination betyder, at mad har en ekstremt intens indvirkning på de hjernecentre, der er ansvarlige for følelsen af ​​nydelse.

Comfort food - hvad er det?

Produkter, der er en kombination af de ovennævnte elementer (hvidt mel, simple sukkerarter, mættet fedt og s alt) omfatter franske croissanter, småkager, barer, chokolade, dvs. produkter med det laveste mæthedsindeks. De omfatter også det meste af konfekture, wienerbrød, s alte snacks og fastfood.

For at opnå komfortfødevarer slipper vi af med alle stoffer, der er værdifulde for vores sundhed, såsom fibre, vitaminer, mineraler og biologisk aktive forbindelser ved rensning og ekstraktion.

Effekter af at indtage comfort food

Ved at indtage ultra-forarbejdede produkter bliver vi således udsat for en række af vor tids mest alvorlige sygdomme, såsom:

  • hjerte-kar-sygdomme,
  • stofskiftesygdomme,
  • fedme,
  • udvikling af visse kræftformer,
  • demens.

Derudover fratager vi os selv muligheden for at spise noget til gengæld, som vil have en positiv og beskyttende effekt på vores helbred

Comfrot-mad er barndomsmad?

Udtrykket komfortmad kan dog også referere til mad, der har noglekonnotationer for den, der spiser, norm alt positive . Norm alt er komfortmad i denne henseende forskellig for alle, oftere er det forbundet med retter kendt fra barndommen. Komfortmad i denne tilgang varierer afhængigt af landet.

Comfort food - hvad er afhængighed?

Afhængighed, også af komfortmad, er karakteriseret ved det tvangsmæssige behov for at udføre en given aktivitet, på trods af bevidstheden om dens negative indvirkning på mental, fysisk eller social sundhed. Dette er relateret tilstimulering af hjernens belønningssystem , som udvikler sig over tid til de kronisk høje niveauer, der er nødvendige for at opretholde stimulationssignalet.

Vi kan blive afhængige af praktisk t alt alt, fra forskellige former for adfærd, vi kan især være opmærksomme på dem, der forårsager en høj grad af ophidselse og spænding, såsom computerspil, shopping, gambling eller seksuelle forhold. Slutter med afhængighed af stimulanser såsom alkohol, stoffer, tobaksvarer og … mad.

Comfort food - afhængighedsmekanisme

Dette skyldes en mekanisme kaldetnedsat følsomhed af dopaminreceptorer . Dopamin er et hormon, der holder os på rette vej til at overleve og udvikle os. Så alle handlinger, der har til formål at sikre overlevelse, vil udløse en bølge af dopamin, som er en slags belønning for den handling, der er taget. Og så får vi en dopaminsprængning som et resultat af at få mad, drikke eller seksuel kontakt, men også som et resultat af at udføre efterfølgende opgaver på vejen til at nå målet.

Et regelmæssigt stimuleret belønningssystem øger imidlertid tolerancen, og som et resultat vil der være behov for større mængder dopamin i nervesystemet for at sikre det samme niveau af ophidselse. Dette er en af ​​de enkleste forklaringer på biokemisk afhængighed.

Comfort food - eller hvordan mad er vanedannende

Kan vi blive afhængige af mad? Afhængighed er forbundet med en stærk stimulering af belønningssystemet. Psykoaktive stoffer stimulerer de ovennævnte veje kort efter indtagelse af dem. Så kan mad være et psykoaktivt stof?

Det viser sig, at svaret på dette spørgsmål er ja. Mad indeholder tusindvis af stoffer med flere effekter på vores krop. Blandt dem kan nævnes stoffer med en intens effekt på vores opioidsystem, såsom casomorphiner, lactoferroxiner, cosoxyroxiner og lactomorphiner, der findes i mælk, og som har til formål at give kalven lyst til at drikke komælk. Men hvis vi udsætter mælken for forarbejdning og opnår en koncentreret kilde til disse forbindelser fra den, vil stimuleringen være flere gange stærkere.

Interessant nok indeholder hvede også et lignende stof -gluteomorfin , med rette forbundet med et stærkt smertestillende middel, fordi dets virkningsmekanisme påvirker de samme receptoreropioid. Se nu, at kombinationen af ​​disse forbindelser producerer alle produkter, der forårsager en tendens til overspisning, såsom:ost og hvidt mel(pizza, gryderetter, cheeseburgere, carbonara, alle bageriprodukter med tilsætningen smør og hvidt mel).

Sådan en sammensætning får dig til at spise mere, end kroppen har brug for. Et andet element, der er værd at være opmærksom på, erenergitæthed . Forskning viser, at vi har en tendens til at overspise fødevarer, der har den højeste energitæthed, hvilket betyder, at de indeholder mindre vand og fibre i deres sammensætning. På den anden side har produkter, der indeholder betydelige mængder kalorier i deres sammensætning, sædvanligvis andelen af ​​fedtstoffer, dvs. det mest kalorieholdige næringsstof.

I øjeblikket kan intet matche fedt med hensyn til kalorier. Vi har sensorer til de mest kalorieholdige fødevarer, som er blevet meget veludviklet i løbet af evolutionen. Derfor er det de færreste, der overspiser spinat, og det gør is. I dette tilfælde kan situationen sammenlignes med en person, der er afhængig af alkohol. En alkoholiker vil næppe være tilfreds med radlerøl, der indeholder 2 % alkohol, i stedet vil han foretrække at vælge en stærkere drik såsom stærk øl, vin eller spiritus for at opnå højere højere alkoholkoncentrationer.

Det samme er med mad. Fiber indeholder 2 kcal, vand indeholder ikke evt. Derfor vil de færreste være tilfredse med en kaloriefattig grøntsag, der hovedsageligt består af vand og fibre. Under testen valgte 4-årige børn ikke sød mad, som oprindeligt antaget af videnskabsmænd, og mad rig på kalorier. I stedet for æbler valgte de avocadoer og i stedet for peberfrugter - bananer

Så fødevarer med højt kalorieindhold vil højst sandsynligt stimulere belønningsområderne i hjernen. For at øge produkternes brændværdi bør andelen af ​​vand begrænses ved at øge tilsætningen af ​​fedt og simple sukkerarter. Resultatet er ultraforarbejdede fødevarer eller færdigretter.

Comfort food - afhængighed. Hvor finder man hjælp?

Hvad skal vi gøre, hvis vi tror, ​​vi har et problem med komfortmad? Hvis du har bemærket et problem med komfortmad, er det værd at kontakte en psykodiætetisk specialist, afhængighedsterapeut eller tilmelde dig en gruppeaf anonyme spisende . Et uundværligt værktøj er også regelmæssig udvikling af din viden på dette område ved hjælp af webinarer, kurser, blogs, videnskabelige artikler eller støttegrupper.

Kategori:

Diæter