I årstidens grøntsager og frugter er alle næringsstoffer i perfekte proportioner. Desuden arbejder de synergistisk, det vil sige, at de støtter hinanden og påvirker de processer, der foregår i kroppen positivt. Lad os derfor nyde rigdommen af ​​friske grøntsager og frugter om sommeren.

Læger og ernæringseksperter bliver ved med at sige: Spis frugt og grøntsager 5 gange om dagen. At følge dette råd er en nem måde at forblive sund og smuk. Jo frisk, fordi indenlandsk, frugt og grønt ser så velsmagende ud på boderne, at de er svære at modstå. De frister sanserne med farve, aroma og løftet om fryd på ganen. Og fornuften tilsiger, at de aldrig vil være så velsmagende og værdifulde som om sommeren. Nogle vil bare forsvinde fra butikkerne. Der vil ikke være flere friske kirsebær, hindbær, papirmassetræ eller grønne ærter i bælg eller rødbeder, når sæsonen er slut. Og tomater og agurker vil miste deres smag. Om sommeren er det værd at spise grøntsager og frugt "på forhånd", især da de nu er de rigeste på næringsstoffer.

Mad som medicin

Kost kan forbedre dit helbred eller tværtimod - forværre det. Det er værd at tage højde for og berige kosten med grøntsager og frugter, for takket være næringsstoffer, f.eks. de styrker immuniteten, har antiinflammatoriske, antiaterosklerotiske og afgiftende egenskaber. De reducerer også risikoen for kræft, påvirker stofskiftet og syre-base balancen. Og samtidig har de en høj næringstæthed, det vil sige, at én kalorie indeholder en masse vitaminer, mineraler og den såkaldte fytokemikalier. I årevis blev det antaget, at frugt og grøntsager hovedsageligt var en kilde til vitaminer, herunder antioxidanter som vitamin A, E, beta-caroten, mineraler (herunder jern, calcium, kalium, magnesium) og mikronæringsstoffer (f.eks. zink), hvilket påvirker mange biologiske processer i kroppen. Med tiden blev det opdaget, at de indeholder forskellige planteforbindelser (sandsynligvis ikke alle er kendt allerede), som har en væsentlig indvirkning på sundheden, fx flavonoider, stærke antioxidanter, der neutraliserer frie radikaler. Endelig er de rige på fibre, som påvirker blodlipidniveauet, stabiliserer glukoseniveauet, forhindrer det i at blive lagret som fedt og forbedrer fordøjelsen.

Perfekt næringsstofsammensætning

I grøntsager og frugter er alle næringsstoffer i perfekte proportioner. Desuden arbejder de synergistisk, dvs. de støtter hinanden. Det er på grund af dettede kan positivt påvirke de processer, der finder sted i kroppen. En enkelt ingrediens er ikke længere så kraftfuld. Så få mest muligt ud af disse dyrebare sommergaver, for intet kosttilskud kan erstatte dem. Vi er ikke i stand til at genskabe sammensætningen af ​​kemiske forbindelser, der f.eks. findes i et æble. Og selvom det gjorde det, ville overskuddet være lille, for det er ikke det samme i individuelle grøntsager og frugter. Så ræk efter det, som kloge moder natur har skabt, også fordi du undgår overdosering af næringsstoffer, som det kan ske med kosttilskud. For mere er ikke altid bedre. Et overskud af et kemikalie kan forårsage en mangel på et andet. Nogle gange fører det til det modsatte af den tilsigtede effekt, f.eks. forstærker for høje doser af beta-caroten de skadelige virkninger af frie radikaler i stedet for at neutralisere dem.

Du skal gøre det

Spis farverigt

Pigmenter, der giver farve til planter, er klassificeret som værdifulde fytokemikalier. For ikke at gå glip af nogen af ​​dem, spis grøntsager og frugter fra alle farvegrupper

Rød , såsom tomater og vandmeloner, indeholder lycopen, en kraftig antioxidant, der sænker risikoen for hjertesygdomme og kræft.Lilla-blå , f.eks. blåbær, auberginer, solbær, indeholder anthocyaniner. Det menes det reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme, påvirke synsstyrken og hæmme hukommelses- og motoriske funktionsforstyrrelser.Orange og gul , såsom gulerødder, squash, abrikoser, er rige på carotenoider, herunder beta-caroten og lutein. De styrker immuniteten, beskytter synet og kredsløbssystemet.Grøn , fx spinat, broccoli, purløg, er rig på lutein og zeaxanthin, som beskytter øjnene mod UV-stråler og forhindrer bl.a. makuladegeneration og grå stær. Grønne grøntsager er også rige på folinsyre, som har en gavnlig effekt på nerve- og kredsløbssystemet

Vigtig

Vask før du spiser

Grøntsager og frugter kan indeholde rester af pesticider, gødning, insektæg og -larver og bakterier, som er en almindelig årsag til mavesmerter og diarré. Så vask dem lige før indtagelse og tør dem med køkkenrulle. Smid dem med synlig skimmelsvamp, da de indeholder mykotoksiner produceret af skimmelsvampe. Glem ikke at vaske dine hænder før du spiser. Det er ikke søde bær eller saftige pærer, men snavsede hænder, der kan forårsage diarré. Medicin med loperamid vil hjælpe dig med at mestre det, bremse tarmperist altikken og begrænse antallet af afføringer (f.eks. Laremid, Stoperan, Imodium), skifte til en let fordøjelig diæt og drikke store mængdermængden af ​​drikkevarer. Men hvis ubehaget er alvorligt, ledsaget af feber, mavesmerter, hovedpine, opkastning, det varer længere end 2 dage, skal du søge læge

månedlige "Zdrowie"

Kategori:

Diæter