Forarbejdede fødevarer stimulerer appetitten mere end uforarbejdede fødevarer, hvilket gør det mere befordrende for udviklingen af overvægt og fedme. Dette er blevet vist i en undersøgelse foretaget af National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Disease i USA.
Forskningen i, hvordan forarbejdede og uforarbejdede produkter virker på kroppen, varede en måned, og 20 frivillige deltog i det. I løbet af undersøgelsen fik de skiftevis mad fra begge grupper, og forskelle i fødeoptagelse blev kontrolleret. Den fandt ud af, at de deltagere, der var de første til at indtage forarbejdede fødevarer, oplevede større appetit og indtog mere mad - med et gennemsnit på over 500 kcal. Som et resultat tog de i gennemsnit 1 kg på inden for 2 uger.
Dr. Kevin Hall fra National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases i USA, hovedforfatter af undersøgelsen, forsikrede, at de produkter, der blev brugt i begge grupper, var lige velsmagende. Han mener, at de ingredienser, de indeholder, er ansvarlige for det større forbrug af forarbejdede produkter, som stimulerer appetitten mere. Dette retfærdiggør også det andet resultat af undersøgelsen: når frivillige indtog uforarbejdet mad, faldt deres niveauer af ghrelin eller sulthormonet.
"Dette er den første undersøgelse, der viser, at der er en årsagssammenhæng mellem de to. Det indikerer også, at det kan være ens i tilfælde af en større gruppe mennesker "- understreger den amerikanske specialist.
Baseret på: PAP, www.diabetologia.esculap.com
Se galleriet med 9 billeder